Tjue minutters asiatisk gladlaks – hverdagsmiddag

Det må gå raskt når to sultne barn roper etter mat. De har ikke mye tålmodighet på den tiden. Selv om denne fisken er klar på tjue minutter, kan det skje at de små sultne må ha noe. Eplebåter eller rå grønnsaker skjært i staver er perfekt for det.

Sammen med fisken er det digg med ovnsbakte rotgrønnsaker, potet, søtpotet, salat, råkostsalat, mangosalat, i tacoen med litt salat og så videre. Allsidig gladlaks med andre ord.

Denne oppskriften er god på all fisk, er enkel og smaker helt utrolig digg – synes vi!

Asiatisk gladlaks

(4 pers)

  • 600 g laks
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • Nykvernet pepper
  • 3-4 ss soyasaus eller tamari(glutenfri)
  • 5 ss EV olivenolje
  • 2 ss vann
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 vårløk, evt litt purreløk

Laksefilet skjæres i skiver. Ingefær og hvitløk strøs over, kvern litt pepper over. Ha over soyasaus/tamari, olivenolje og vann.

Bakes i ovn i 15 min på 160 grader.

Strø over sesamfrø og vårløk før servering.

Yumyum!

Varmende indisk gryte med gresskar og kylling

Gresskar er en anvendelig sak som er proppfull av næring. Gresskar er kjent for å inneholde en del a vitamin, som er supert for en sunn hud og godt syn, særlig nattsynet. Betakaroten, som gir den fantastiske orangefargen, gir faktisk huden en gylden glød. Det er en antioksidant som vi trenger. Du må selvfølgelig ha et daglig inntak, men så er det jo mange grønnsaker/frukter som er orange! Vi kan gjerne spise farger som representerer hele regnbuen, så lenge det vokser i naturen. Gresskar kan også by på fiber, som tarmen trenger, men det gir også metthet.

Sjekk også denne daal oppskriften uten gresskar: http://www.helenesundby.no/indisk-daal-med-kylling-og-limeromme/

Daal med gresskar og kylling

  • 3 tomater
  • 0,25 flaskegresskar
  • 0,5 løk
  • vann eller hjemmelaget kraft
  • 1 ts hjemmelaget grønnsaksbuljongpaste
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 cm ingefær
  • 1,5 dl tørket røde linser
  • 300 g kylling i passe biter
  • 2 ss hakket persille

Krydderblanding:

  • 2 ts spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/2 ts garam masala
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme
  • Litt chili om du vil

Butterfly kylling med urte- og sitrusmarinade

Urter, sitrus og kylling er en nydelig kombo. Denne gangen har jeg laget marinaden hovedsakelig med eteriske oljer som er veldig aromatiske og passer ypperlig med mat.

Hvorfor bruke oljer lurer du kanskje. Og det tenkte jeg før også, men faktisk har jeg funnet noen fantastiske fordeler med de. Jeg bruker de allerede på huden, i luften og i massasje, og er superfornøyd med oljene mine. Jeg brenner jo for en grønn livsstil med minst mulig miljøgifter, både for meg men også fotsporene jeg legger igjen i denne verden. Vil du vite mer sjekk her: https://docs.google.com/document/d/1Oo5sLsqdaD84L7fEHfZnzfTspLwzkO6p-APiZg0VG8k/edit

Så var det disse fordelene da. For det første er det superraskt. Uten å kutte og rote rundt, er det bare å åpne korken og dryppe de edle dråpene ut av flaska. Men i tillegg legger det igjen lite lukt på hendene. En tredje fordel er når jeg er på reiser, da har jeg smakstilsetninger lett tilgjengelig i små flasker som jeg ofte uansett har med meg. Men pass på! Oljene er meget aromatiske og sterke, så en dråpe gir MYE smak.

NB! Velg et kvalitetsmerke hvor de eteriske oljene kan benyttes innvortes, ikke alle eteriske oljer har god nok kvalitet.

Kyllingen

  • 1 hel rå kylling
  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 1 håndfull cherry tomater
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 4 dl vann

Når jeg steker hel kylling fra rå tilstand deler jeg den alltid opp langs ryggen og bretter den ut. Bruk en stor, skarp saks, det er det letteste. Metoden kalles butterfly kylling, og gjør at kyllingen stekes jevnt, slik at bryst og lår er ferdig samtidig og like saftige. Yum yum!!!

Legg i en ildfast form eller dypt stekebrett.

Bland urtemarinaden, oppskrift under, og pensle kyllingen.

Skjær squash og paprika i passe biter, og legg det og tomater rundt kyllingen. Knus hele hvitløksfedd og legg de mellom grønnsakene. Hell over vannet, ikke på kyllingen, da renner marinaden av.

Stekes i 160 grader i ca 1,5 time. Du vet at kyllingen er ferdig stekt når den viser 68 grader (pass på at termometeret treffer den tykkeste delen av kjøttet og ikke kommer inntil ben) eller når låret løsner lett.

Pensle det som er igjen av marinaden underveis i stekingen.

Urtemarinaden

  • 1 dl olivenolje eller flytende klarnet smør
  • 2 finhakket fedd hvitløk
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts nykvernet svart pepper
  • 6 dråper appelsinolje
  • 3 dråper sitronolje
  • 3 dråper spisskumminolje
  • 3 dråper rosmarin
  • 1 dråpe oregano

Bland alle ingrediensene og finn frem en pensel, en skje eller kanskje enda bedre – fingrene – for å smøre kyllingen.

Perfekt grilltilbehør – hvitløksbakte sjampinjonger

Oioioi, hvor bra er det ikke når mat er enkelt og godt. Disse er helt rå, få ingredienser og masse smak. Er for den som liker hvitløk da.

Passer også ypperlig til tapasbordet, i salaten, sammen med egg og bacon, oppå en skive med leverpostei og mye annet. Sopp er anvendelig.

 

Bakte sjampinjonger med hvitløk

Oppskriften er superenkelt. Rens soppen og skjær to-fire deler. Hakk hvitløk og strø over, sammen med olivenolje eller smør, salt og nykvernet pepper. Bruk en ildfast form til stekingen.

Soppen reduseres veldig i størrelse, så like greit å fylle den ildfaste formen med topp.

Stekes i 180ºC i 20 minutter.

 

Sommerlig potetsalat med dill og sennep

Nå som snøen smelter bort, sola skinner og helgen fylles med barnerop i gatene, deilig grillukt i nabolaget og gleden over å bare kunne være utendørs uten store støvler og tunge jakker – da er det to ting som appetitten ofte roper etter. Lettere mat og grilling!

Denne potetsalaten er smart av flere grunner, for det første er den uten melk. De aller fleste potetsalater er med melk, hvilket ikke er så digg om man ikke tåler melk – som i vår husholdning.

Det andre er at potetsalat er fylt med resistent stivelse. Mat til bakterier, og mat som gjør oss mett uten å dytte blodsukkeret for mye i været. Dillen kan du velge om du vil ha i eller ikke, men er veldig god. Uten har du en basisoppskrift på potetsalat.

Hvis du vil ha litt mer fart i potetsalaten kan du ha i grillkrydder, sjekk oppskriften på min favoritt her: Hjemmelaget grillkrydder

Nyt våren!

Potetsalat med dill og sennep

  • 1 dl majones
  • saften av en sitron
  • 1-2 ss grovhakket dill
  • 1 ss sennep
  • 0,5 ts sukker
  • nykvernet pepper
  • salt
  • 8 medium kokte poteter

Bland majones og sitronsaft godt. Tilsett dill, sennep, sukker, pepper og salt. Smak til hvor mye pepper og salt du vil ha.

Skjær opp potetene i terninger og bland inn i dressingen.