Sommerlig og frisk potetsalat – med vinaigrette og løk i tre varianter

  • Her kommer en supergod potetsalat. Syrlighet fra rå eplesider og sting fra hvitløk, rødløk og gressløk. Perfekt kombo til den kokte poteten. Potetsalat er alltid en vinner og allsidig. Passer til grønn salat, grillmaten, spekemat, egg, fisk, fugl, lam osv.
  • Kalde poteter

  • Visste du at ved å avkjøle kokte poteter omdannes en god del av stivelsen til resistent stivelse? Det betyr fiber som ikke absorberes inn i kroppen, men som gir metthet og fylde i magen, og er kjempeviktig mat for bakterier i tarmen. Uten mat til disse organismene svekker vi fordøyelsesfunksjonen, og helsa forøvrig. Resistent stivelse gjør poteten mer blodsukkervennlig og holder kropp og hjerne i bedre form. Altså, hvor kult er ikke det!!
  • I tillegg til at fiberet steller med bakteriene i fordøyelseskanalen, et rå eplesider probiotisk, altså et tilskudd med nyttige bakterier. Eddik er et fermentert produkt, men kjøp en som ikke er varmebehandlet for å få med seg probiotikaen.

  • Poteter er en typisk norsk råvare, og er perfekt i potetsalater av den grunn. Du kan lage en vanlig variant, med eller uten melk, eller du kan lage en med dressing som ligner mer på vinaigrette. Det lager man enkelt med sunn olje, noe syrlig som rå eplesidereddik eller sitron, salt, pepper, og så kan du tilsette smaker du liker. Varianter av løk, sennep, grillkrydder osv.
  • Potetsalat med vinaigrette og tre løk

    • 14 små kokte og avkjølte poteter i biter
    • 1 dl EV olivenolje
    • 3 ss rå eplesidereddik
    • Salt
    • Pepper
    • Ca 3-4 ss hakket gressløk
    • 0,5 finhakket rødløk
    • 1 fedd finhakket hvitløk

    Sommerlig thai salat med ananas og verdens beste dressing

    Denne digger, gjort på noen få minutter, og med få ingredienser. Og med VERDENS BESTE dressing. Helt seriøst, denne kunne jeg drukket av vinglass. Den går hjem til både barn og voksne.

    Kjøp ferdig vasket salat, så er det bare å slenge det på tallerkenen. Kjøttet kan du variere. Kyllinglår (saftig kjøttstykke), entrecote, indrefilet og ytrefilet er møre kjøttstykker som passer supert til denne salaten. Også laks er digg.

    Dette er rett og slett fast food for deg som vil spise fersk, levende og næringsrik mat. Ekstra god på sommeren ettersom den ikke sitter så tungt i magen. Ellers er den nydelig til lunsj eller fredag kveld. Eller til tapasbordet.

    Verdens beste dressing

    • 1 dl soyasaus eller tamari/glutenfri soyasaus for glutenfri dressing
    • 1 ss olivenolje
    • 1 fedd finhakket hvitløk
    • 1 ss finhakket ingefær
    • 1 ts honning eller fibersirup gold om du vil ha mindre karbohydrater – kan sløyfes
    • saften av 1/2 lime
    • chili om du liker det sterkt

    Thai salat

    Oppskriften gir fire porsjoner.

    • 600 g kjøtt
    • klarnet smør eller olivenolje til steking
    • baby leaf salat – ferdig vasket og klar til bruk
    • 1 neve koriander eller persille
    • 1 stor vårløk
    • 4 skiver saftig og moden ananas eller en mango – skjær i passe biter
    • verdens beste dressing – se oppskrift over

    Varm en stekepanne, senk temperaturen til middels-høy og ha i stekefett og kjøttstykke. Stek etter type kjøttstykke.

    Mens kjøttet steker, legger du salat på tallerkenene eller et stort fat. Fordel finsnittet vårløk og koriander/persille, og ananas/mango. Så slenger du i hop verdens beste dressing, oppskriften finner du lenger opp.

    Ta kjøttet av panna, la det gjerne hvile litt før du skjærer i strimler og danderer over salaten.

    Voila! Ferdig.

    Hønsefrikassé – glutenfri

    Inneholder sponset wonderbag fra Naturligliv.no

    Hønsefrikassé er supergodt, varmende og perfekt middag på litt kaldere dager. Restene tar du med deg som lunsj dager etter. Sparer tid, penger og er næringsrikt.

    Først må høns trekkes, ikke veldig vanskelig, men det trenger litt tid.

    Forberede høna

    • 1 høne
    • Vann
    • 0,5 ts pr liter vann
    • Evt kan du ha i tørket laurbærblader, pepper og hvitløk.
    • Du kan også ha i grønnsaker for ekstra smak på kraften.

    Del kyllingen i to eller Finn en kjele som ikke er så mye større enn høna.

    Ha over vann, salt og evt krydderurter og grønnsaker.

    Kok forsiktig opp, skal du gjøre det etter reglene tar du bort skummet som dukker opp. Selv dropper jeg det for enkelhetens skyld.

    La trekke på svak varme eller i en wonderbag til kjøttet er mørt og faller lett av benet. Dette tar 2-4 timer avhengig av størrelsen. Perfekt å gjøre dagen i forkant, eller ha gryta i wonderbag natten over.

    Rens kjøttet, riv det i strimlet. Høns er veldig anvendelig og er perfekt å ha tilgjengelig i fryseren.

    Når du har tatt av kjøttet kan du legge bena tilbake i kraften og la det fortsette å trekke. Jeg trekker kraftben i 2-3 døgn for å få mest mulig nytte av næringen som er i bena, samt få en fantastisk smak.

    Bruker du en stor høne eller flere høner prepper du for mange deilige og raske måltider fremover.

    Hva kan du lage med hønsekjøtt:

    • Gryter
    • Supper
    • Pizzatopping
    • Taco
    • Omelett
    • Pai
    • Påleggssalater
    • Salattopping

    Hønsefrikassé

    Til 4 personer

    Det som er fint med hønsefrikassé er at du kan bruke de grønnsakene du har og liker. Eller bare følge oppskriften.

    • 3 medium gulrøtter i skiver
    • 3 poteter, pastinakker eller tilsvarende sellerirot (siste for mindre karbohydrater)
    • 2 fedd finhakket hvitløk
    • 2-3 ss olivenolje
    • 1 liter kraft fra høna
    • 2 dl kald vann med 1,5 ss potetmel
    • 1 dl fløte eller melkefri gryr
    • 600 g strimlet hønsekjøtt
    • 1 brokkolibukett i passe biter
    • 100 g erter
    • Salt
    • Pepper

    Ha gulrøtter, poteter, hvitløk og olivenolje i en kjele. La det frese et par minutter før du tilsetter kraften og koker opp. La det putre til grønnsakene er al dente.

    Bland i vann med potetmel, fløte, brokkoli og varm opp.

    Tilsett erter til slutt og smak til med salt og pepper.

    Server hønsefrikasséen som den er, og gjerne med hakket fersk persille.

    Enkel festmiddag og enkel tacofest med TACOGRYTE

    Inneholder sponset produkt fra Naturligliv.no

    Her har du ett av mine beste tips til enkel festmat, enten det er barnebursdag eller voksenfest, denne slår an.

    Jeg har brukt et av mine favorittverktøy, en WONDERBAG. Det er en langtidskoker som ikke krever strøm, miljøvennlig og brannsikker med andre ord. Jeg har vært så heldig å få den sponset av de fine folka i Naturligliv.no – Du kan lese mer her: https://naturligliv.no/side/slik-bruker-du-wonderbag/https://naturligliv.no/side/slik-bruker-du-wonderbag/

    Fordelene med langtidskoking er fantastiske smaker og mørt kjøtt. Nå er ikke sistnevnte så viktig når man bruker kjøttdeig, men jeg kunne fint brukt kjøttstykker som trenger lang varmetid for å bli møre. Med wonderbagen blir ikke linser og grønnsaker mos, som jeg ofte synes det blir på kokeplata eller i ovn, selv etter mange timer. Og før en fest er prepping og forberedelser gull. Denne gryta kan stå i wonderbagen i 8-12 timer, og settes rett på bordet når maten skal nytes.

    Servér gryta med salat, guacamole, salsa, cheddarsaus( jeg laget en vegansk pga melkeallergi), rømme(for de som tåler det), limebåter, hakket fersk koriander og lefser. La festen starte!

    Tacogryte med linser

    • 0,5 dl EV olivenolje eller smør
    • 4 løk
    • 4 fedd hvitløk
    • 4 ss tomatpuré
    • 5 ss spisskummen
    • 1 ss tørket oregano
    • 1 ss paprika pulver
    • 0,5 ts tørket chiliflak
    • 2 gule paprikaer
    • 2 røde paprikaer
    • 1,2 l tomater på boks, grovhakket
    • 1,5 kg kjøttdeig
    • 3 dl tørre røde linser
    • Salt og pepper

    Hakk løk og stek i oljen til den er blankt og myk i en gryte på medium varme. Tilsett hvitløk, krydder og tomatpuré. La det surre litt før du tilsetter paprika i terninger og tomater på boks.

    Stek kjøttet i en annen panne og ha over i gryta.

    Smak til med salt og pepper. Dette er en stor porsjon og det trengs litt.

    Tilsett tørre linser, sett på lokk og la det få koke 10 minutter og bli skikkelig varmt.

    Så kommer trikset for skikkelig smak i gryta, den skal nå trekke over mange timer. Da utvikles smakene og de glir mer inn i hverandre.

    Jeg bruker wonderbag, sponset fra Naturligliv.no – en fantastisk sak jeg bruker når noe skal langtidskoke. Så etter at gryteretten har kokt opp, plasser gryta i wonderbagen. Deretter kan du legge deg for natta eller finne på noe annet de neste 8-12 timene.

    Og det er det som er så genialt. Jeg lager den på kvelden før, så får den stå i wonderbagen helt til servering. Det er fantastisk!

    Tjue minutters asiatisk gladlaks – hverdagsmiddag

    Det må gå raskt når to sultne barn roper etter mat. De har ikke mye tålmodighet på den tiden. Selv om denne fisken er klar på tjue minutter, kan det skje at de små sultne må ha noe. Eplebåter eller rå grønnsaker skjært i staver er perfekt for det.

    Sammen med fisken er det digg med ovnsbakte rotgrønnsaker, potet, søtpotet, salat, råkostsalat, mangosalat, i tacoen med litt salat og så videre. Allsidig gladlaks med andre ord.

    Denne oppskriften er god på all fisk, er enkel og smaker helt utrolig digg – synes vi!

    Asiatisk gladlaks

    (4 pers)

    • 600 g laks
    • 2 ss finhakket ingefær
    • 2 fedd finhakket hvitløk
    • Nykvernet pepper
    • 3-4 ss soyasaus eller tamari(glutenfri)
    • 5 ss EV olivenolje
    • 2 ss vann
    • 1 ss sesamfrø
    • 1 vårløk, evt litt purreløk

    Laksefilet skjæres i skiver. Ingefær og hvitløk strøs over, kvern litt pepper over. Ha over soyasaus/tamari, olivenolje og vann.

    Bakes i ovn i 15 min på 160 grader.

    Strø over sesamfrø og vårløk før servering.

    Yumyum!