Melkefri og super eggerøre..
Silkemyk eggerøre (4 porsjoner)
- 4 egg
- 4 ss vann
- Salt
Knekk eggene i en bolle og ha i vann og salt. Jeg tar noen sveip med saltbøssa, så kanskje en klype i mengde. Visp godt sammen.
Varm en panne med egnet olje. Jeg bruker klarnet smør, peanøttolje eller kokosolje uten smak. Jeg bruker svak-medium styrke på plata.
Ha i eggeblandingen og bruk en stekespade til å skrape langs bunnen slik at røren får stivne uten å få farge. Jeg skraper bunnen relativt ofte.
En perfekt eggerøre skal heller være en anelse ikke gjennomstekt enn overstekt. Da får den en fløyelsmyk konsistens.
