Bacon og løkringer

Disse lagde jeg til en liten tapas kveld hjemme. De er enkle og raske å lage, pluss at det kun krever to ingredienser. Passer til tapasbordet og på grillen, eller kanskje i salaten. Ekstra gode sammen med noe en aioli eller hummus.

Oppskrift på min versjon av hummus: http://www.helenesundby.no/?p=5738

Bacon og løkringer

  • Løk
  • Bacon

Skjær løken i litt tykke skiver, 0,5-1 cm. Bruk to, tre av de ytterste ringene slik at det blir litt tykkelse, løsne forsiktig de i midten.

Ta en baconskive og surr rundt.

Stekes i 20 minutter på 200 grader, snu de gjerne en gang underveis.

Eller sleng de på grillen til gyldne.

Bacon og løkringer med deilig hummus.

Enkel kjøttpudding med stuffing av sopp, spinat og fetaost – og sriracha saus

Kjøttpudding er superenkelt, og egentlig som en stor kjøttkake, dermed også lettere å mekke en ørten små. Denne er hakket mer avansert, men fortsatt like rask å lage. Det er fordi jeg ikke blander smakene i kjøttdeigen, men legger det oppå. Prinsippet er enkelt og er nesten som å lage maki, om du har lager det, eller kanelboller, som du garantert kjenner.

Kort fortalt bacon/kjøttdeig som er rullet med fyll inni. Denne gangen ble det sopp, spinat og fetaost som fyll. Supergod kombo i omelett og pai også. Men het kan du fylle inn det du måtte ha for hånden: krydder, ost, grønnsaker, urter, nøtter, tørket frukt/bær, surkål om du har igjen etter jula. Ja, her er det mange muligheter!

KJØTTPUDDING MED STUFFING AV SOPP, SPINAT OG FETAOST

  • 3 store hakkede sjampinjonger stekes i smør eller olivenolje, salt og pepper
  • Tilsett 4 puter med fryst spinat og et finhakket fedd hvitløk, og varm alt opp
  • 150 g bacon legges ved siden av hverandre med litt overlapp
  • 400 g kjøttdeig spres over baconet, la 4 cm av baconet på den ene langsiden være uten kjøttdeig
  • Bre sopp- og spinatfyllet over halve kjøttdeigen og strø over 50 g fetaost

Stekes i 180 grader i 30-40 minutter til den er gjennomstekt

Ovnsbakte grønnsaker eller salat er perfekt partner.

SRIRACHA SAUS

  • 1 dl majones
  • saften av en halv sitron
  • 1 liten ts honning
  • 0,5 ts sriracha (chilisaus)
  • noen spiseskjeer av kraften fra kjøttet

Bland alt og smak.

Rustikk tomatsuppe med flesk og persille – en litt ekstra gelatin for helsa

Ekstra kraft i suppa? Har du testet gelatin? Bruker du skikkelig kraft har du gelatin i den, men det er flere grunner til at du kanskje skal putte oppi litt ekstra i tillegg.

Gelatin er protein, og er kokt kollagen. Kollagen er det viktigste proteinet i kroppen og det vi har mest av.  I tillegg er det en kilde til folat, kalsium, magnesium og andre næringsstoffer.

Å få i seg kollagen er supert for hud, brusk, ledd, sener, ben, tannben, oppbygging av vev og øyet. Det tilfører styrke og elastisitet. Har du problemer i noen av disse områdene er det å anbefale å få tilstrekkelig i deg. Når kroppen har godt med kollagen disse delene elastiske og smidige. Det er når kollagenet brytes ned rynker og vonde ledd blir et faktum. Av denne grunn er det big business i kosmetikkindustrien å tilsette kollagen. Å få i seg gelatin av god kvalitet er et billig alternativ. Og det beste er uansett å smøre kroppen fra innsiden.

Jeg bruker alltid gelatinpulver, ikke arkene. Dette fordi jeg synes pulver er mye enklere å ha med å gjøre. Jeg går for økologisk av flere grunner.

Kraft er noe jeg alltid har tilgjengelig i fryseren fordi vi spiser en del supper og gryter, og da er kraft supert. Det er næringsrikt og setter skikkelig god smak. Her kan du lære å lage skikkelig kraft som godgjør seg tre døgn: Kraft med kraft. Og her kan du lese mer om hvordan du får tak i kraftben av kvalitet: Slik får du tak i kraftbein til din superkraft

 

Rustikk tomatsuppe med flesk

  • 0,5 hakket løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 3 ss klarnet smør
  • 200 g flesk i små biter
  • 2 ss tomatpuré
  • 400 g hakket tomater
  • 4 dl kraft
  • 1 ts honning eller lønnesirup
  • 1-2 ss gelatinpulver – kan sløyfes
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 2-3 ss finhakket persille

 

Varm opp smør i en kjele. Tilsett løk og hvitløk og la det surre under omrøring av og til, frem til det er mykt og blankt.

Tilsett flesk i små biter, og stek litt til.

Ha i tomatpure, hakket tomater, kraft, honning, salt og pepper. La det småkoke i noen minutter. Tilsett gelatin og rør det inn. Gelatin av pulver og granulat oppløses ganske raskt. Pass på å rør litt mens det oppløses.

Ha i persille til slutt. Ferdig!

 

Rustikk tomatsuppe med flesk og persille

Mandel satay saus

Skal du ha en god saus til wok’en eller marinade til kjøttet er satay saus supergodt. Satay saus er allsidig og passer godt til grønnsaker, rødt skjøtt, fisk og skalldyr og kylling.

Satay tilhører thailands matkunst og er med peanøtter. Jeg har byttet ut peanøttene med mandler. Men smaken satt!

 

Mandel satay saus

  • 1,5 ss sesamolje
  • 2 ss mandelsmør – evt annet nøttesmør
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 4 ss soyasaus eller tamari
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 lime

Finhakk ingefær og hvitløk.

Bland sesamolje, mandelsmør, soyasaus og lime. Ha i ingefær og hvitløk.

Finito!

 

Mandel satay saus

 

 

Kraft med kraft

Hjemmelaget kraft er et vidundermiddel av god mat som gjør fantastiske ting for kroppen din. Dette er verken hokuspokus eller nymotens ting, men tradisjonskost på sitt beste.

Visste du at kraft har følgende fordeler?

  • stimulerer fordøyelsen
  • reparerer tarmskader
  • bygger opp alt bindevev i kroppen
  • er den beste antiaging-mat du kan få
  • avgifter kroppen
  • virker søvnfremmende
  • demper infeksjoner
  • bygger immunforsvaret
  • styrker hjertefunksjonen

Hemmeligheten er gelatin og mineraler som utvinnes ved å koke kraftbein av fisk, fugl,storfe og vilt lenge nok slik at det trekkes ut i kraften. Skinn og hud er også bra å ta med. Velg kvalitet, helst vilt, økologisk og/eller gressforet dyr. Det dyrene spiser vil akkumuleres i kroppene deres. Styr i hvert fall unna gris fra konvensjonell produksjon. Eddiken du tilsetter i starten bidrar til at porene åpnes og slik at mineralene lettere trekkes ut.

Det er mange måter å innta kraft på, i koppen, sausen, suppa eller gryta. Det er enkelt å lage, faktisk lager den seg selv. Det eneste du trenger er å sette det i gang og fylle opp glass til frysing når den er ferdig. That’s it!

Jeg følger aldri oppskrift når jeg lager kraft. Den blir ut av det jeg har. Men under finner du en oppskrift som du kan ta utgangspunkt i.

 

Hjemmelaget kraft

  • Kraftben
  • 0,5 dl eddik
  • vann
  • eventuelt krydder

Fyll en stor kjele med gode kraftben. Ha i eddiken. Her kan du ta det du har. Jeg bruker som regel sherry-, vin- eller eplesidereddik. Fyll opp med kaldt vann til litt under kanten. La det stå slik 30 minutters tid slik at eddiken får gjort jobben sin.

Hvis du vil ha ekstra smak kan du tilsette pepperkorn, laurbærblad, urter, salt eller annet du liker.

Varm opp på middels sterk varme. Fjern skummet som danner seg på toppen. Ta kjelen bort fra platen når det begynner å boble litt i overflaten.

Ha kjelen uten lokk i en ovn på 80-90ºC. La den stå 2-3 døgn.

Ta ut kjelen og la kraften kjøle seg ned før du tar ut ben og siler. Hell over i glass og frys ned til senere bruk. Terninger også kan være smart, da kan du tilsette sauser for ekstra smak og fylde.

Siden kraft er den supermaten (eller superdrikke) den er, så kan du selvfølgelig også drikke den som den er. Bytt ut en eller to kopper te eller kaffe med kraft for alle de gode egenskapene kraften har.