Grove müsliboller med rosiner og valnøtter

Grove deilige boller med frø og kjerner, rosiner og valnøtter. Hvorfor er det verdt å lage disse bollene, til og med sende de med i matpakka til minsten?

  • Mer balanse mellom karbohydrater, fettsyrer og protein.
  • Mer fiber.
  • Mer metthet over lenger tid.
  • Mer stabilt blodsukker.
  • Mer næring i form av vitaminer og mineraler, samt og mer variasjon i næringen.
  • Smaker veldig godt – som mat skal gjøre. Supergode alene, eller med smør eller rørte bær.

 

Müsliboller med rosiner og valnøtter

  • 200 g havre
  • 100 g siktet spelt
  • 50 g kokosmel
  • 60 g linfrø
  • 60 g sesamfrø
  • 60 g gresskarkjerner
  • 60 g grovhakket valnøtter
  • 100 g rosiner
  • 1 ts salt
  • 1 ts tørrgjær
  • en raus klype kardemomme
  • 500 g kaldt vann

 

Vei opp alt det tørre og bland. Pass på at rosinene ikke helles i som en klump, bruk hendene til å separere de. Hvis ikke ender du med en stor klump med rosiner.

Ha i vannet, bland godt og sett et lunt sted i 3 timer ca.

Sett ovnen på 250ºC med bakeplate i.

På et bakepapir legger du klatter med deig, blir ca 15 små. Bruk en skje dyppet i kaldt vann for å hente ut deigen, behandle deigen så forsiktig du kan.

Så lemper du forsiktig bakepapiret med bollene over på det varme bakebrettet og setter i ovnen. Sett ned varmen til 200ºC og stek i 10-15 minutter.

Bananpannekaker

Nå har jeg endelig testet bananpannekaker! Og med et av mine favoritter fra krydderhylla – kardemomme!

Disse er perfekt om du har bananer som har blitt litt for modne. Så slipper du å kaste!

Disse er gode fra panne med smør, rømme, syltetøy eller brunost. Og hadde noen til overs, er de gode i matpakka.

Har du fryste bær i kjøleskapet kan du lage syltetøy med chiafrø. Det som er så genialt med chiafrø i syltetøyet er at det gir en rundere smak og fyldig konsistens, og behovet for å tilsette søtt reduseres. I tillegg får mer omega 3, fiber, protein, kalsium, magnesium og jern i kosten. Metoden er enkel, bær som tines, røre inn chiafrøene og la det svelle i 10-15 minutter.

Bringebærsyltetøy med chia: http://www.helenesundby.no/bringebaersyltetoy-med-vanilje-og-chiafro/

Jordbærsyltetøy med chia: http://www.helenesundby.no/jordbaer-og-chiasyltetoy/

Bananpannekaker

  • 2 modne bananer
  • 2 egg
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts kardemomme

Kjør alle ingredienser i en blender eller stavmikser.

Stekes på medium-svak varme. Snu pannekakene når du de er mindre deigete. Side nummer to tar ikke så lang tid. Mine ble litt i det bruneste laget, så lavere temperatur neste gang.

Ett knallbra tips til hvordan du enkelt får mer grønnsaker inn i hverdagen – og gode vaner som holder

Har du planer om å få mer grønt inn i kroppen, men har ikke helt fått det til. Da må du fortsette å lese, for her kommer det et superenkelt tips til hvordan du fyller dagen med grønnsaker, og dermed masse sunn næring for kroppen. Jeg lover deg, det skal smake godt!

Fem eller sju om dagen..

De fleste har hørt om fem om dagen. Dette er et godt mål, og enda bedre om du får sju om dagen. Men enn så lenge viser det seg at vi sliter med fem om dagen, og at vi kanskje er mer på tre, fire om dagen. Fem om dagen innebærer 500 g fordelt på fem porsjoner, altså 5 x 100 g av grønnsaker, frukt og bær. Man bør få i seg mest grønnsaker, og litt frukt/bær, for eksempel 300 g grønnsaker, 100 g bær (eller mer grønnsaker) og 100 g frukt i løpet av dagen.

It’s all about a smoothie..

Nå er vel ikke smoothie en nyhet, og noen drikker det mer enn andre. Det geniale med smoothies er at det er en perfekt måte å få inn mer grønnsaker i hverdagen. Og særlig for barn. Veldig mange av oss sliter med å få i oss nok grønnsaker, og det går ikke umerket hen i kroppen. Vi trenger næringen som er i grønnsakene, fibrene og de andre nyttige plantestoffene som ruster oss mot sykdom og påvirkninger fra miljøet.

Smoothie er enkelt å lage, men du trenger en blender av et slag, stavmikser eller kjøkkenmaskin med s-blad. Så trenger du grønnsaker, frukter og kanskje litt honning.

Smoothiene serverers gjerne rett etter at du har laget de, men du kan også oppbevare kaldt til senere, for eksempel lage den kvelden i forveien. Fyll gjerne gamle glass med skrulokk, så kan du enkelt ta den med deg på tur eller farta, hvor enn du skal. Du kan også fylle et glass eller en flaske og legge i fryseren, ta ut, og du har forfriskende kald smoothie noen timer senere. Perfekt med matpakka, på jobb, skole eller hvor  du nå har med deg niste. Skal du fryse må du bare passe på at du ikke fyller helt opp slik at det sprekker og renner ut. Det er grisete:)

I disse smoothiene er det ikke mye søte saker. Om det er uvant kan du tilsette litt honning, men jeg anbefaler at du prøver å venne deg til mindre søte smaker. Det er heligvis kun en vanesak hvor søtt det må smake. Og særlig om du har med barn å gjøre, gir du en god start i livet, om de ikke må ha så søte smaker hele tiden.

Hvis smoothien blir for tykk, eller vanskelig å lage, ikke alle maskiner er like sterke, bytt ut 2 dl isbiter med 1,5 dl vann.

Da er det bare å kjøre på! Mer grønnsaker i kosten!!! Spis regnbuen.

DEN GRØNNE

  • 1 agurk
  • 1 eple
  • 1-2 ts honning
  • 0,5 avokado
  • 2-3 stilker mynte
  • 2 dl isbiter

Skjær grønnsakene i grove biter. Ha alt i en blender og kjør til en smooth masse.

DEN BLÅ

  • 2 dl blåbær, gjerne frosne
  • 2 dl spinatblader
  • 1 banan
  • 2 dl isbiter

Ha alt i en blender og kjør til en smooth masse.

DEN RØDE

  • 2 dl jordbær, gjerne frosne
  • 2 dl spinatblader
  • 0,5 rå rødbet
  • 1-2 ts honning
  • 2 cm ingefær
  • 2 dl isbiter

Skrell rødbeten. Ha alt i en blender og kjør til en smooth masse.

DEN ORANGE

  • 1 appelsin
  • 1 mango
  • 3 gulrøtter
  • 2 dl isbiter

Skrell appelsin, gulrøtter og mango, og skjær i grove biter. Ha alt i en blender og kjør til en smooth masse.

Helgefrokost – egg og bacon i muffinsform

Dette elsker jeg, enkel mat som smaker digg, lagd på litt andre måter. Jeg er fan av mindre utstyr på kjøkkenet, og flere bruksområder (her er det jo kun vi som setter begrensninger). Sjelden vi har egg og bacon, slik har det bare blitt, men enda sjeldnere vi lager muffins (ca aldri), så da er det fint å bruke det til annet. 

Disse er for øvrig fint å lage noen ekstra av til matpakke dagen etter eller som en mettende turkamerat for helgeturen. 

Og skal du lage frokost med egg til mange er denne enkle oppskriften god som gull! Lager seg selv, sammenlignet med å steke egg, pluss at baconet allerede er fordelt ut. Hehe!

Enjoy!


EGG OG BACON I MUFFINSFORM

  • Egg
  • Bacon

Du trenger en skive bacon per egg. Lange, tynne og tykke, korte fungerer like bra. De lange bretter jeg i to. 

Kle sidene i muffinsformen med bacon og ha i ett egg pr muffinsform. 

Stekes i 180 grader i ca 15-20 minutter. 

Muffinsformer kledd med bacon

Muffinsformer kledd med bacon

Så er det bare å knekke et egg i hver form med bacon

Så er det bare å knekke et egg i hver form med bacon

Ferdig og klar til servering!

Ferdig og klar til servering!

Kokos kuler med krønsj og mokka – turproviant og nødproviant på en og samme tid

Ut på tur, aldri sur! Her har du kuler med energi og glede for turen i marka, skolen, jobben, eller når du bare er litt fysen. Fiber, hjernesunt fett, magnesium og antioksidanter er noen av stikkordene som følger med disse.

Vil du variere kan du tilsette eteriske oljer av for eksempel peppermynte, sitron, appelsin eller ingefær.

Hvis du ikke vil ha mokka smak, bytter du kaffen med vann.

 

KOKOS KULER MED KRØNSJ OG MOKKA

  • 200 g havre (uten gluten)
  • 100 g tørket kokos
  • 200 g kokosolje
  • 80 g kakao
  • 5-8 ss lønnesirup, honning eller fibersirup
  • 4-5 ss sterk kaffe
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts tørket vanilje
  • 100 g spiret bokhvete

 

Kjør havre og kokos i en blender eller kjøkkenmaskin med kniv til en finere masse.

Ha havre, kokos, kakao, salt og vanilje i en bolle. Bland godt. Bland inn bokhvete.

Smelt kokosoljen forsiktig og hell over det tørre. Gjør det samme med søtning og kaffe, og bland alt til en alt er blandet.

Bruk en spiseskje til å forme boller. 5 cm i diameter var mine. Er deigen for klissete, la den stå i 15 i kjøleskapet.

Kan rulles i kokos, eller nytes slik de er.