Tjue minutters asiatisk gladlaks – hverdagsmiddag

Det må gå raskt når to sultne barn roper etter mat. De har ikke mye tålmodighet på den tiden. Selv om denne fisken er klar på tjue minutter, kan det skje at de små sultne må ha noe. Eplebåter eller rå grønnsaker skjært i staver er perfekt for det.

Sammen med fisken er det digg med ovnsbakte rotgrønnsaker, potet, søtpotet, salat, råkostsalat, mangosalat, i tacoen med litt salat og så videre. Allsidig gladlaks med andre ord.

Denne oppskriften er god på all fisk, er enkel og smaker helt utrolig digg – synes vi!

Asiatisk gladlaks

(4 pers)

  • 600 g laks
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • Nykvernet pepper
  • 3-4 ss soyasaus eller tamari(glutenfri)
  • 5 ss EV olivenolje
  • 2 ss vann
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 vårløk, evt litt purreløk

Laksefilet skjæres i skiver. Ingefær og hvitløk strøs over, kvern litt pepper over. Ha over soyasaus/tamari, olivenolje og vann.

Bakes i ovn i 15 min på 160 grader.

Strø over sesamfrø og vårløk før servering.

Yumyum!

Fantastisk torskemiddag med eggesmør – enklere blir det ikke

Denne kommer du ikke til å angre på, smaker utrolig godt, enkle gode smaker som lett treffer hele familien. Har du travle hverdager er fisk genialt, går veldig raskt å tilberede og er lett å variere med krydder, urter og tilbehør.Bare pass på å ikke stek torsken for lenge. Det er rett og slett veldig trist med overstekt fisk. Tørt og smakløst. Den skal så vidt flake seg, og fortsatt være saftig å spise. Enjoy!


Torskemiddag med eggesmør

  • 500 g torsk i fire stykker
  • 2 egg
  • 150 g klarnet smør
  • 2 ss hakket persille
  • Maldonsalt
  • Nykvernet pepper

Ha smør i stekepanna og varm opp til medium-sterk varme. Legg fiskebitene i, snu de mens de fortsatt er rå i midten. Ta fisken over på et fat og sett den i en lun ovn mens du lager eggesmør. Ha eggene i panna med smøret. Hakk med stekespaden slik at det blir små biter. Ha i persille, smak til med maldonsalt og pepper. Ha fisken over i panna, bruk en skje til å legge litt eggesmør over, og servér. Ved siden av passer ovnsbakte grønnsaker, rotmos, råkostsalat, bladsalat, kokte poteter, kokte grønnsaker, og sikkert enda mer!


Varmende høstsuppe – gresskarsuppe med reker og røkt laks

Vi går inn i en tid hvor gresskar er i sesong. Det finnes så mange ulike gresskar, og du kan bruke ulike typer. De store halloween gresskarene og flaskegresskar er mine favoritter i forhold til suppe.

I utgangspunktet er jeg ikke så glad i mat med mange ingredienser i oppskriften som jeg ikke har i hus, i hvertfall ikke i hverdagen. Men de fleste av ingrediensene til suppa er noe som er fast inventar i huset fordi vi bruker det en del.

Denne gangen lagde jeg med gresskarpuré jeg hadde i fryseren. Når man kjøper gresskar blir det ofte mer enn det vi trenger, og da er det ypperlig å lage puré, fylle glass og plassere i fryseren. Perfekt i hverdagen hvor middagen gjerne skal lages raskt.

Dersom du ikke har gresskarpuré kan du bruke fersk gresskar. Da tilsetter du biter av gresskar på samme tidspunkt som puréen. La suppen koke til gresskarbitene er møre, og bruk en stavmikser eller blender med glasskolbe til å få en fløyelsmyk suppekonsistens.

Bytt ut røkelaksen med vanlig laks eller bacon, torsk eller kyllingboller om det er det du har. Middag i hverdagen er best gjort enklest mulig, og det å lære seg å bruke det man har er gull. Gresskaret kan byttes ut med både gulrot eller kålrot for eksempel. Mangler du en ingrediens eller to, gjør nok ikke det noe heller. Bruk smaksløkene til å guide deg frem.

 

GRESSKARSUPPE MED REKER OG RØKT LAKS (4 personer)

  • 500 g reker
  • 6 dl vann
  • 3 laurbærblader – kan sløyfes
  • nykvernet pepper eller pepperkorn
  • 5 dl gresskarpuré – evt gresskarbiter, se beskrivelse over
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 1 ts rød currypaste
  • 1-2 ts grønnsaksbuljong – se oppskrift her: Lag din egen grønnsaksbuljong paste
  • 1 ss potetmel rørt ut i litt kaldt vann
  • 2 ss finhakket hvitløk
  • 2 ss finhakket ingefær
  • Litt finhakket chili med eller uten frø – blir sterkere med frø
  • 200 g røkelaks

 

Skrell rekene og ha skallet i en kjele sammen med vann, laurbærblader og noen sveip med pepperbøssa. Kok opp, og la det småputre i 20 minutter.

Sil av rekeskallet og ha kraften tilbake i kjelen. Tilsett resten av ingrediensene med unntak av reker og røkelaks. Ang grønnsaksbuljong er den ganske salt, begynn med 1 ts og smak, tilsett evt 1 ts til.

Kok opp suppen og smak deg frem til balanse i smakene.

Skjær laksen i strimler. Ha i reker og røkelaks rett før servering.

Parmesan og spirer på toppen er bonus! Olala, så godt!

 

Varmende og næringsrik med godsaker fra havet.

Varmende og næringsrik med godsaker fra havet.

 

Slik lager du gratis skalldyrkraft  på 1-2-3

Fiskesuppe, det er forskjell på en god og en legendarisk. Skal du lage legendarisk fiskesuppe må du ha god kraft. Og jeg snakker ikke om en buljongterning. 

Neste gang du spiser skalldyr, spar skallet og lag kraft. Fyll opp glass, merk de med innhold og sett i fryseren til du skal lage legendarisk suppe med havets delikatessert.


Skalldyrkraft

  • skall av reker, hummer eller kreps
  • vann
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 2 ss klarnet smør
  • litt salt og pepper

 

Smelt smøret i en stor kjele. Fres finhakket løk og gulrot til det blir blankt.

Tilsett skallet, og fres noen få minutter.

Fyll på med vann til det dekker skallet og litt til. Ha i litt salt og pepper. Kok opp og la det trekke i 30-60 minutter.

Sil av og fyll på glass og sett i fryseren når kraften er romtemperatur. Pass på å ikke fylle helt opp slik at glasset ikke sprekker når kraften utvider seg i fryst tilstand.

Den perfekte fiske- eller skalldyrsuppen er klar innen kort tid når du har deilig kraft klar til bruk.

Thai style fiskegrateng

Frankrikes fiskegrateng møter Thailands smaker. Har du lyst til å prøve?

Thai style fiskegrateng

  • 4oo g torsk
  • 4 dl kokosmelk
  • 0,5 dl soyasaus eller tamari
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 1 ts rød karripaste
  • 200 g erter
  • 2 vårløk

Ha alle ingredienser, minus vårløk, i en ildfast form og stek det til fisken akkurat kan deles flakvis. Steker du lenger blir den tørr. Det tar ca 20 minutter i 160ºC, men sjekk underveis, tiden avhenger av størrelsen på bitene.

Skjær opp vårløken og strø over før servering.

Kjempegodt med blomkålris, grønnsaksnudler, ovnsbakte grønnsaker eller dampede grønnsaker.

 

Thai style fiskegrateng