Kokosbiter og mørk sjokolade – dreamteam

Kokos, jeg blir aldri lei deg. Du smaker så godt, du er naturlig søt, du har masse fiber, endel fett, protein, selen, kalsium, kalium, fosfor og magnesium. Du bidrar til stabilt blodsukker på grunn av fettsyrer, fiber og lite karbohydrater. Og best av alt er at du smaker så himla godt!

Her har du en superenkel oppskrift. Disse er gode dom snop og snacks hverdag og fest, når du skal kose deg eller du trenger å justere blodsukker og sult hvis det er lenge til middag. Og humøret stabilt.

Kokosbiter med mørk sjokolade

  • 2 dl tørket kokosmasse
  • 4 ss fibersirup, lønnesirup eller honning
  • 2 ss kokosolje
  • 0,5 ts pulver av tørket vanilje
  • En klype salt

Smelt kokosolje. Ha alt i en bolle og bland godt.

Trykk massen ut i en kakeform eller lignende.

Sett kaldt.

Sjokoladelag:

  • 100 g 70-86% sjokolade
  • 1 ts kokosolje

Smelt sjokolade forsiktig og tilsett kokosolje.

Bre over bunnen med en slikkepott.

Sett kaldt.

Når kaka har fått satt seg, er det bare å skjære opp i ruter og servere.

Jeg har i en boks i kjøleskapet. Holder seg mange uker, og enda lenger i fryser.

Rågode, fiberrike, energirike sjokoladekuler

Disse altså, supergode sjokoladekuler. Enkle å lage, og ikke så mange ingredienser. Og så er det kombinasjonen kaffe og sjokolade! Elsker det!

Dette er energibomber som gir kraft og styrke uten å rulle blodsukkeret helt av banen. Mellomkjedede fettsyrer fra kokosolje gir rask energi og langvarig energi. Og med havre og kokos får du en real dose fiber som er godt for de glade tarmbakterier og gir metthet, men pass på å drikke litt også så ikke det blir hardt for kroppen å få det gjennom systemet.

Håper de faller i smak, del gjerne med meg om du tester oppskriften, i kommentarfeltet eller sosiale medier.

Rågode sjokoladekuler

  • 2,5 dl havre
  • 2,5 dl tørket kokos (alternativt mer havre)
  • 1 dl kokossukker
  • 3 ss kakao
  • 125 g kokosolje
  • 4-6 ss kaffe (evt vann, selv digger jeg kaffe og sjokolade sammen!!)
  • 0,5 ts tørket vaniljepulver

Bland alt sammen.

Nå som det er så varmt er kokosoljen lett å jobbe med. Er den hard kan du smelte den forsiktig.

Det skal bli en klissete blanding, juster med kaffe om blandingen er litt tørr.

Sett deigen kaldt til den er litt fastere i formen.

Bruk en spiseskje til å grave ut deig, form i hånden og rull i revet kokos (da er de ikke så klissete å holde).

Holder seg godt i kjøleskap, men her går de unna.

Lag ditt eget påskesnop – kurs 17. mars

Lær å lage hjemmelaget påskesnop!

Hjemmelaget snop er kjempegodt og enkelt å lage. Dette kurset er for de som trenger inspirasjon for å komme i gang på sitt eget kjøkken, og som vil skape nye, sunne tradisjoner for seg selv og kanskje de rundt. Med de rette ingrediensene og inspirasjon har du alt du trenger.

Lager du snop selv får du kontroll på hva du spiser av blant annet sukker og kunstige tilsetningsstoffer som ikke er så bra for oss. Hjemmelaget snop kan i tillegg lages næringsrikt og vil gjøre deg fortere mettet. Og godt skal det også smake!!

Dette blir en sosial kveld hvor vi sammen lager snop helt fra bunn. Vi snakker også om hvilke fordeler du får når du lager eget snop. Det blir godt og blandet med sjokolade, konfekt, gelesnop og mye mer. Selvfølgelig blir det å smake på det vi lager, og spiser vi ikke opp alt er det mulig å ta med hjem også. I etterkant får du tilsendt en e-bok med inspirasjon og oppskrifter som vi går igjennom på kurset.

Kurset holdes 17. mars klokken 11, i Oslo. Adresse er Munkebekken 209. Kurset koster 750 og har åtte plasser. Vi holder på i tre timer med kokkelering, smaking og inspirasjon.

Ta med deg forkle og noe å skrive med og på!

Bindende påmelding sendes helene@helenesundby.no

Velkommen!

Rista og krydra kikerter

Da var det oppskrift to i min reise mot å spise mer kikerter. Så fantastisk godt og allsidig. Rista og krydra kikerter kan du spise som snacks, mellommåltid eller i salat, sammen med middagen osv. Gode krydder og knas!

Grunnen til det er at de er en kilde god næring. Kikerter inneholder en del protein og fiber. og det gjør at de bidrar til god metthet over lenger tid, og mindre svingning i blodsukkeret enn for eksempel poteten.

Men de har mer enn det, for kikerter har også viktige mikronæringsstoffer som jern, kalsium, mangan, folat, sink og magnesium.

Næringsinnholdet gjør de til en viktig råvare i et plantebasert kosthold, men er også en flott råvare for de som spiser kjøtt- og plantebasert. Man kan tillate seg å spise litt mindre kjøtt ved å bruke kikerter som en råvare.

Kikerter har vært objekt for mye forskning også, og spennende studier viser gevinster i forhold til generell god helse.

Fiberet kan gjøre at noen reagerer med å gassdannelse i tarmen. Dette kan man påvirke ved å bløtlegge kikertene lenger før de kokes.

Å tilberede kikerter er enkelt. La de for eksempel ligge 24 timer i vann i kjøleskapet, evt 8-12 timer om du vil. Bytt vannet et par ganger.  Kok de deretter møre. Da er de klare til bruk, eller du kan gjøre som jeg gjør, legge de i fryseren, slik at du har tilgjengelig når som helst. Fryste kikerter tiner raskt, særlig om de spres utover eller legges i vann. Da slipper man å bruke de hermetiske, som ofte inneholder plaststoffer fra innsiden av hermetikkboksen, samt at de er litt mindre næringsrike de på boksen.

Rista og krydra kikerter

  • 300 g kikerter ferdig bløtlagt og kokt
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts spisskummin
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 0,5 ts kajennepepper
  • 0,5 ts pepper
  • 0,5 ts salt

Bland alle krydderne. Legg kikertene utover en bakeplate eller ildfast form.

Hell over oljen og strø over krydder.

Stekes 45 minutter på 175 grader midt i ovnen.

22. LUKE – ENKLE LAKRISKULER FOR LAKRISELSKEREN

Et digg tips til julesnop, som både er enkelt, og egner seg perfekt som gave til vertskapet om du er invitert bort – seige, søte LAKRISKULER!

Sunne fettsyrer og omega 3 fra valnøtt, protein og fiber, magnesium og andre gode byggeklosser. Bytt ut lakrisen du kjøper i butikken med disse, fantastisk gode.

Lakriskulene kan fryses, og tiner raskt, perfekt å ha i tilfelle besøk.

LAKRISKULER

  • 50 g mandler
  • 50 g valnøtter (evt totalt 100 g mandler)
  • 100 g dadler
  • 1 ss lakrispulver (1,5 ss om du liker sterk lakrissmak)
  • en klype salt
  • evt litt lakrispulver eller kakao til å rulle kulene i

Ha mandler og valnøtter i en kjøkkenmaskin og kjør til grovt mel. Tilsett dadlene, uten sten, lakrispulver og salt, kjør til det begynner å klumpe seg litt til en smulete deig.

Trill kuler, blir ca 20 stykker. Server de som de er, eller trill de i kakao eller lakrispulver.

Oppbevares kaldt, og holder seg en god stund, i hvertfall et par uker, da er de nok også borte uansett.