En kokosbollekake – to varianter

Yes, nå har jeg testet kokosbollekake noen ganger og kanskje på tide at den kommer på bloggen også! Jeg har ikke vært et dessert menneske, og krem har ikke vært min favoritt. Men litt etter litt har jeg tilvendt meg, og sist spiste jeg et helt stykke av denne kaka, hvilket er en soleklar rekord. Hehe!

For meg har det vært viktig å tilby et alternativ til godsaker som er mer blodsukkervennlig enn mange oppskrifter er. Men her kommer et lite unntak, oppskriften på denne kaka får du i to varianter, en med «vanlig» hvitt sukker og en blodsukkervennlig variant.

Oppskriften gir en luftig kake av fløyelsmyk krem. Den er superenkel og krever ingen tid i ovnen. Den trenger litt tid på å sette seg, og kan godt lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet til den skal serveres.

Hvorfor er kokosbollekake et supert kakealternativ?

  • Det som er fint med kokosbollekake er at det er fritt for gluten, melk og dårlige erstatningsprodukter.
  • Har du eggehviter til overs er den perfekt, kanskje har du laget saus, is, bruker eggeplommer i smoothien eller hva det nå er du bruker eggeplommer på.
  • Det er også en proteinbombe, perfekt for de som sliter med å få i seg nok proteiner av ulike årsaker.
  • Den passer perfekt for de som lever på mindre karbohydrater og vil kose seg ved noen anledninger, uansett hvilket type sukker har den mindre karbohydrater enn kaker med base av korn.
  • Perfekt etter søndagsmiddagen eller i konfirmasjonen, godt likt av liten og stor.

Da er det bare å sette i gang!

Kokosbollekake

  • 5 plater gelatin
  • 1 dl kokende vann
  • 5 eggehviter
  • 3-4 ss tagatesse eller 5-8 ss melis (vanlig eller sukrin)
  • 1 ts pulver av tørket vanilje
  • 75 g mørk sjokolade, jeg bruker 70%
  • 1 stor ss kokosoljer
  • tørket og raspet kokosmasse

Legg gelatinen i kaldt vann i 5 min.

Kok opp vannet. Ta geltatinen ut av vannet og klem ut overflødig vann. Ha gelatinen i det kokende vannet og rør ut til klumpefritt. Mens gelatinen kjøler seg ned litt begynner du kremen.

Pisk eggehviter stive og tilsett vanilje og sukker skje for skje til en blank krem. Smak deg frem med hvor mye søtning du ønsker.

Når gelatinen er avkjølt, men ikke for mye, da stivner gelatinen, heller du det i en tynn stråle mens kremen fortsatt piskes. La det piskes godt sammen slik at alt blir blandet, noen få minutter holder.

Jeg bruker en løs kakeform over en tallerken. Strør en spiseskje eller to med kokos i bunnen og har kremen over. Fordel og lag et glatt lag på toppen. Sett kaldt og la det stå i fire timer eller natten over.

Smelt sjokolade og kokosoljen over vannbad. Avkjøl til fingervarm eller litt kaldere, men den skal fortsatt være flytende. Ha forsiktig over kremen og smør utover.

Start forsiktig med å helle over, er sjokoladen for varm, vil kremen smelte og det vil bli et hull. Da venter du litt til før du har over resten.

Strø over kokosmasse og sett kaldt. Når sjokoladen har stivnet kan du dra kakeformen opp slik at den er klar til servering.

Ha gjerne kaka i romtemperatur i 20 minutter før servering slik at sjokoladeskallet ikke blir for tykt.

Sunnere påskemarsipanbiter

Denne oppskriften blir med fra fjorårets påske. Kjempegod! Jeg gjorde det svært enkelt med å trykke den ut i en liten brødform, og helle over smeltet sjokolade og så slenge på litt pynt. Eller du kan lage marsipanegg med sjokoladetrekk og pynt om du har litt bedre tid. Det eneste jeg vet er at du burde prøve oppskriften om du liker marsipan og vil ha en MYE sunnere variant enn den du kjøper i butikken.

For det første har oppskriften svært lite sukker sammenlignet med butikkmarsipanen, som kan ha så lite 40% mandler og mesteparten sukker. Denne oppskriften inneholder 12,5% melis. Det betyr mer fiber og protein og sunne fettsyrer i påskemarsipanen. Yummi!

Fargen er fra gurkemeie, kanskje ikke det du tenker på først, men ikke la deg lure. Det passer faktisk veldig godt, ikke at det gir så mye smak, ihvertfall ikke like mye som den gir farge.

PÅSKEMARSIPANBITER

  • 250 g finmalte mandler uten skall
  • 50 g melis
  • 50 g fibersirup klar
  • 1 liten eggehvite
  • 1 ss gurkemeie
  • evt 0,5 ts mandelessens
  • 100 g mørk sjokolade
  • 1 ts kokosolje
  • evt pynt: hakka nøtter, strøssel, kakaonibs, bipollen ol

Bland mandelmel, melis og gurkemeie og bland godt.

Ha i fibersirup, eggehvite og essens.

Spe på med mer mandler om deigen er klissete.

Trykk deigen ut i en form.

Smelt sjokolade og kokosolje, og hell over.

La sjokoladen kjøle seg litt før du har på pynten.

NYT PÅSKEN!

Hønsefrikassé – glutenfri

Inneholder sponset wonderbag fra Naturligliv.no

Hønsefrikassé er supergodt, varmende og perfekt middag på litt kaldere dager. Restene tar du med deg som lunsj dager etter. Sparer tid, penger og er næringsrikt.

Først må høns trekkes, ikke veldig vanskelig, men det trenger litt tid.

Forberede høna

  • 1 høne
  • Vann
  • 0,5 ts pr liter vann
  • Evt kan du ha i tørket laurbærblader, pepper og hvitløk.
  • Du kan også ha i grønnsaker for ekstra smak på kraften.

Del kyllingen i to eller Finn en kjele som ikke er så mye større enn høna.

Ha over vann, salt og evt krydderurter og grønnsaker.

Kok forsiktig opp, skal du gjøre det etter reglene tar du bort skummet som dukker opp. Selv dropper jeg det for enkelhetens skyld.

La trekke på svak varme eller i en wonderbag til kjøttet er mørt og faller lett av benet. Dette tar 2-4 timer avhengig av størrelsen. Perfekt å gjøre dagen i forkant, eller ha gryta i wonderbag natten over.

Rens kjøttet, riv det i strimlet. Høns er veldig anvendelig og er perfekt å ha tilgjengelig i fryseren.

Når du har tatt av kjøttet kan du legge bena tilbake i kraften og la det fortsette å trekke. Jeg trekker kraftben i 2-3 døgn for å få mest mulig nytte av næringen som er i bena, samt få en fantastisk smak.

Bruker du en stor høne eller flere høner prepper du for mange deilige og raske måltider fremover.

Hva kan du lage med hønsekjøtt:

  • Gryter
  • Supper
  • Pizzatopping
  • Taco
  • Omelett
  • Pai
  • Påleggssalater
  • Salattopping

Hønsefrikassé

Til 4 personer

Det som er fint med hønsefrikassé er at du kan bruke de grønnsakene du har og liker. Eller bare følge oppskriften.

  • 3 medium gulrøtter i skiver
  • 3 poteter, pastinakker eller tilsvarende sellerirot (siste for mindre karbohydrater)
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1 liter kraft fra høna
  • 2 dl kald vann med 1,5 ss potetmel
  • 1 dl fløte eller melkefri gryr
  • 600 g strimlet hønsekjøtt
  • 1 brokkolibukett i passe biter
  • 100 g erter
  • Salt
  • Pepper

Ha gulrøtter, poteter, hvitløk og olivenolje i en kjele. La det frese et par minutter før du tilsetter kraften og koker opp. La det putre til grønnsakene er al dente.

Bland i vann med potetmel, fløte, brokkoli og varm opp.

Tilsett erter til slutt og smak til med salt og pepper.

Server hønsefrikasséen som den er, og gjerne med hakket fersk persille.

Hjemmelaget hasselnøttmelk og melk av andre nøtter

Hjemmelaget nøttemelk er ikke så vanskelig, og mye billigere enn å kjøpe. Det vanskeligste er at du trenger bløtlagte nøtter, og der har jeg et lurt triks å gi deg.Nøttemelkoppskriften kan brukes med de nøttene du har.

Hasselnøttmelk

  • 1 del hasselnøtter
  • 3 deler vann
  • Bittelitt salt

Bløtlegg nøttene natten over eller 8 timer.

Skyll nøttene og ha de i en blender med vann og litt salt. Kjør på full fart til en jevn masse.

Sil det hele, jeg bruker som regel en finmasket sil.

Skal jeg gjøre det ekstra fint bruker jeg et kjøkkenhåndkle som jeg legger oppi sila. Klem ut så mye av fuktigheten du klarer.

Det som blir igjen legger jeg utover i en stor ildfast form og tørket i ovnen på lav temperatur. Når det er helt tørket kan du oppbevare i et glass, jeg bruker dette i knekkebrød, brød, müsli eller til planering av fisk og kylling.

Tilbake til bløtlegging av nøtter, jeg bløtlegger en stor mengde når jeg først er i gang, og oppbevarer de jeg ikke trenger der og da i fryseren.

Så da er det bare å helle fryste nøtter i blenderen med resten av ingrediensene, la det stå i 10-20 minutter, og så er det klart!

Te for rufsete halser og hoste

Min favorit-te på rufsete dager? Den har fire betydningsfulle ingredienser og smaker fantastisk! Og alle lakriselskere vil digge denne.

Hvorfor akkurat denne teen?

Lakrisrot pulver

Beskytter slimhinnene, demper betennelse, febernedsettende, smertelindrende, slimløsende, hostedempende, virus- og bakteriehemmende, immun- og fordøyelsesstyrkende.

NB! Lakrisrot er potente saker. Har du høyt blodtrykk, alvorlige nyre- og leversykdommer skal du avstå fra lakris. Det samme gjelder om du har for lave verdier av testosteron.

Honning

Smører og lindrer sår hals, og i England er det faktisk et offisielt råd å bruke honning ved hoste. Honning har blitt brukt mot hoste i mange, mange år, før apotekene fikk hostesaft.

Peppermynte eterisk olje

En super olje for luftveiene, da den åpner opp, og er generelt super ved forkjølelse. Den støtter fordøyelsessystemet og immunforsvaret ved å være bakterie- og virushemmende. Peppermynte er smertestillende, slimløsende, hostedempende, avkjølende og betennelsesdempende. Den er også oppkvikkende.

Digestzen blandingsolje

Doterra sin fordøyelsesolje, men som også er for annet. 80% av immunforsvaret vårt sitter i fordøyelsen, så den må vi ta godt vare på når vi er syk og ellers. Digestzen har ingefær, fennikel, koriander, estragon, anis, karve og peppermynte. Denne oljen er også god for luftveiene og forkjølelser, og lindrer hoste og hals.

 

Hostedempende og immunstyrkende te

  • En kopp varmt vann
  • 1 ts pulver av lakrisrot
  • 0,5 ts honning
  • 1 dråpe peppermynte EO
  • 1 dråpe DigestZen EO

Ha alt i koppen med varmt vann og rør rundt. følger med i startpakkene.

Kilder:

  • http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/ment_pip.htm
  • http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/glyc_gla.htm
  • http://www.rolv.no/urtemedisin/artikler/glyc_gla/lakrisrot_som_testosteronantagonist.htm

 

Mmmm – melkefrie og blodsukkervennlige karameller – hello goodness!

Inneholder sponset fibersirup fra funksjonellmat.no

Deilige, deilige karameller. Disse er som smørbukk, om noen av dere liker det! Her skårer man poeng om man gir bort i gave. 

Perfekt for de som ikke tåler melk og som vil ha karameller som ikke får blodsukkeret til å skyte i vær.

Og for de andre, de merker ingenting. Disse er populære!

Et par tips for å lykkes. Karameller er ganske enkelt å lage, men det er noen kaninhull.

  • Når du koker karamellen, bruk heller lavere varme og lenger tid, men det skal fortsatt boble, hvis ikke kan den skille seg.
  • Rør ofte, men ikke hele tiden eller for hardt, da kan den skille seg eller sukkeret kan krystallisere seg.
  • Dersom massen begynner å skille seg, ta kjelen av platen og rør det sammen igjen.
  • Temperaturen avgjør hvor myke eller harde karamellene blir. 120 grader gir myk smørbukk, mens 125-130 gir deg karameller du kan suge på.

Men når det er sagt, så er det bare å hoppe i det. Det er få ingredienser, metoden er enkel og populæriteten stor. Oppskriften er en perfekt grunnoppskrift, selv om den er fantastisk i seg selv.

Oppskriften kan enkelt varieres:

  • Sjokoladekarameller – ha oppi 3 ss kakao med resten av ingrediensene og følg oppskrift under.
  • Salte karameller – Ha oppi 0,5 ts salt med de andre ingrediensene. Når massen er i formen sin, strø over maldonsalt.
  • Lakriskarameller – 1-3 ts tørket lakrisrot røres inn rett før du heller i formen.
  • Pepperkakekarameller – 1 ts pepperkakekrydder
  • Sitruskarameller – 1-3 dråper av kvalitets eterisk olje som lime, sitron eller appelsin. Røres inn rett før du heller i formen. Disse bruker jeg.
  • Peppermyntekarameller – 1-3 dråper av kvalitets eterisk olje av peppermynte. Røres inn rett før du heller i formen. Disse bruker jeg.

Karameller

  • 0,5 ts tørket vaniljepulver – kan sløyfes
  • en klype salt for å fremheve smaken- kan sløyfes
  • Ha alle ingredienser i en kjele. Kok opp på medium varme, og hold massen små boblende. Har du termometer skal ikke massen over 120 grader for å få myke karameller. Rør jevnlig så det ikke svir seg!! Når massen er tykk er den klar. Du kan sjekke om den er klar ved å ha en dråpe av massen i kaldt vann. Kjennes det ut som ferdig karamell når du tar opp dråpen er den ferdig.
  • Hell i en form, jeg bruker en liten brødform av silikon slik at det er lett å få ut. Du kan bruke det du har for tilgjengelig. Skjær opp i passe biter og pakk inn i mellomleggspapir.

    Jeg oppbevarer de kaldt og setter de frem på bordet når vi skal spise de. Sinnsykt gode!!

    Enkel festmiddag og enkel tacofest med TACOGRYTE

    Inneholder sponset produkt fra Naturligliv.no

    Her har du ett av mine beste tips til enkel festmat, enten det er barnebursdag eller voksenfest, denne slår an.

    Jeg har brukt et av mine favorittverktøy, en WONDERBAG. Det er en langtidskoker som ikke krever strøm, miljøvennlig og brannsikker med andre ord. Jeg har vært så heldig å få den sponset av de fine folka i Naturligliv.no – Du kan lese mer her: https://naturligliv.no/side/slik-bruker-du-wonderbag/https://naturligliv.no/side/slik-bruker-du-wonderbag/

    Fordelene med langtidskoking er fantastiske smaker og mørt kjøtt. Nå er ikke sistnevnte så viktig når man bruker kjøttdeig, men jeg kunne fint brukt kjøttstykker som trenger lang varmetid for å bli møre. Med wonderbagen blir ikke linser og grønnsaker mos, som jeg ofte synes det blir på kokeplata eller i ovn, selv etter mange timer. Og før en fest er prepping og forberedelser gull. Denne gryta kan stå i wonderbagen i 8-12 timer, og settes rett på bordet når maten skal nytes.

    Servér gryta med salat, guacamole, salsa, cheddarsaus( jeg laget en vegansk pga melkeallergi), rømme(for de som tåler det), limebåter, hakket fersk koriander og lefser. La festen starte!

    Tacogryte med linser

    • 0,5 dl EV olivenolje eller smør
    • 4 løk
    • 4 fedd hvitløk
    • 4 ss tomatpuré
    • 5 ss spisskummen
    • 1 ss tørket oregano
    • 1 ss paprika pulver
    • 0,5 ts tørket chiliflak
    • 2 gule paprikaer
    • 2 røde paprikaer
    • 1,2 l tomater på boks, grovhakket
    • 1,5 kg kjøttdeig
    • 3 dl tørre røde linser
    • Salt og pepper

    Hakk løk og stek i oljen til den er blankt og myk i en gryte på medium varme. Tilsett hvitløk, krydder og tomatpuré. La det surre litt før du tilsetter paprika i terninger og tomater på boks.

    Stek kjøttet i en annen panne og ha over i gryta.

    Smak til med salt og pepper. Dette er en stor porsjon og det trengs litt.

    Tilsett tørre linser, sett på lokk og la det få koke 10 minutter og bli skikkelig varmt.

    Så kommer trikset for skikkelig smak i gryta, den skal nå trekke over mange timer. Da utvikles smakene og de glir mer inn i hverandre.

    Jeg bruker wonderbag, sponset fra Naturligliv.no – en fantastisk sak jeg bruker når noe skal langtidskoke. Så etter at gryteretten har kokt opp, plasser gryta i wonderbagen. Deretter kan du legge deg for natta eller finne på noe annet de neste 8-12 timene.

    Og det er det som er så genialt. Jeg lager den på kvelden før, så får den stå i wonderbagen helt til servering. Det er fantastisk!

    Hummus + soltørka tomater + oregano = veldig sant!

    Denne her altså!

    Jeg blir bare mer og mer glad i hummus, ikke bare fordi det smaker sykt godt og er anvendelig. Hummus og varianter av hummus passer til alle typer middager, til tapasbordet, som pålegg og så videre.

    Nå har jeg fått prøvd litt ekstra smaker i hummusen, blant annet oppskriften under, og så mye moro man kan mikse og variere med. Blir jo ikke kjedelig dette! Bare prøv å teste ut denne!

    Hummus med soltørka tomater og oregano

    • 240 g kikerter
    • 2 fedd hvitløk
    • 0,5 dl eplesidereddik
    • 0,5 dl olivenolje
    • 0,5 dl vann
    • 0,5 dl soltørka tomater (ferdig bløtlagt og myke, uten vesken)
    • 1 ss sesamfrøolje
    • 1 dråpe doterra oregano eterisk olje eller 1 ss finhakket fersk oregano
    • 0,5 ts salt
    • Evt en klype chili hvis du vil ha ekstra snert

    Ha alle ingredienser i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse. Så er det bare å nyte!

    Fermenterte beter – rødbeter og polkabeter

    Med fare for å gjenta meg selv er melkesyregjærede grønnsaker proppfulle av næringsstoffer. Du har kanskje hørt det før? Hvis ikke kan du ta en titt innom et tidligere blogginnlegg om fermentering: http://www.helenesundby.no/hva-er-fermentering/

    Vil du lære å komme i gang med fermentert mat og drikke kan du sjekke kursene jeg holder: http://www.helenesundby.no/kurs-fermentering-introduksjon/

    Fermenterte beter

    • 9-12 rødbeter og polkabeter
    • 1 l vann
    • 1 strøken ss salt
    • Evt 1-2 ss saft fra ferdigfermenterte grønnsaker

    Kok opp halve vannet og saltet. Rør til saltet er oppløst, og ha i resten av vannet. La det kjøle seg til romtemperatur.

    Skrell betene og skjær i tynne skiver. Ha skivene i et stort glass. Hvis du har saft fra ferdig fermenterte grønnsaker har du det over betene.

    Hell over vannet til betene er dekket med en cm. Pass på at det er tre-fire cm til toppen av glasset. Under fermenteringen vil innholdet ese og vokse litt.

    Legg lokket på glasset slik at ikke fluer og støv kommer inn, men slik at trykket slippes ut. Jeg bruker Norges glass eller Fido glass, og legger glasslokket på uten gummi og strammemekanisme.

    Er nysgjerrig på fermentert mat og drikke, og vil lære mer om fordelene og hvordan du kan lage dette selv, holder jeg kurs. Du kan sjekke kursoversikten min her: http://www.helenesundby.no/kurs-og-events/

    Eller se her hvordan du kan få kurset til der du bor: http://www.helenesundby.no/kurs-fermentering-introduksjon/

    Fermenterte beter

    Fermenterte beter – rødbeter og polkabeter.

    Frisk eplekake med sitron og kanel

    Norske epler på sitt beste er fantastiske, og sensommer og høst bugner det i de norske hager. Vil du ha eplene til å vare utover har jeg et fantastisk tips til deg – eplemos! Fyll opp gjenbruksglass og frys ned, ta opp når det passer.

    Eplemos

    • 1 kg epler
    • 1 dl vann
    • 0,75 dl sukker
    • 1 ss sitronsaft

    Ta ut kjernen av eplene og skjær i grove biter. Ha i en kjele med vann og sitronsaft. Kok til de eplene er møre. Jeg hadde eplene i en blender og kjørte til en grov mos. Tilsett sukker og gi det et oppkok før du fyller på steriliserte glass.

    På grunn av lite sukker i eplemosoppskriften er det greit å lagre de i fryseren, men de holder ganske lenge kaldt også.

    Så mens du har eplemosen klar er det bare å gyve løs på oppskriften til eplekaka. Jeg har brukt en 20×20 kakeform, den passer bra i en rund 24 cm form, eller du kan doble oppskriften å lage en liten langpannekake.

    Eplekake kan fint spises uten den kremklatten mange har ved siden av, en om du er en av de som digger det kan du lage krem som tilbehør, eller vaniljeis, eller pisket creme fraich pisket med vanilje. Og apropos vanilje, så har jeg oppskrift på både vaniljekrem og vaniljesaus som er helt smashing til denne eplekaka! Sjekk link til oppskriftene her:

    Vaniljesaus – fri for melk og veeeldig god!

    VaniljeKREM – fri for melk og veeeldig god!

    Lets get to it!

    Eplekake

    Kakebunn:

    • 100 g rapskokos (smør kan brukes for de som tåler det)
    • 100 g mandelmel
    • 100 g potetmel
    • 50 g tagatesse eller 100 g kokosblomstsukker
    • 1 ts bakepulver
    • 2 egg
    • 1 ss revet sitronskall (skall fra ca en halv sitron)

    Eplefyll:

    • 300-400 g av eplemosen som beskrevet over.

    Topping:

    • 75 g grovhakket mandler
    • kanel
    • kokosblomstsukker/lønnesirup/honning/fibersirup

    Pisk sammen rapskokos og setning. Tilsett eggene og rør, og deretter alt det tørre. Bland godt. Fordel utover i en smurt form.

    Legg eplemosen i klatter over deigen og fordel forsiktig slik at det blir jevnt.

    Strø over mandler, godt med kanel og til slitt litt søtning. Jeg liker kokosblomstsukker eller fibersirup gold, honning og lønnesirup er også gode alternativer.

    Stekes i 180 grader i 30-35 minutter.

    Høststemning og hjemmelaget gresskarpaikrydder

    Høst er peiskos, tøfler, frisk luft, strikkejakker, levende lys, mørke kvelder – og krydder!

    Gresskarpaikrydder, eller ‘pumpkin pie spice’ er krydderblandingen som brukes til nettopp gresskarpai, en kjent pai på det amerikanske høsttakkefestbordet.

    Krydderblandingen er kanskje ikke så kjent i norge, men jeg tipper det vil kommer mer av dette i krydderhyllene i butikkene. Men hvorfor ikke lage krydderblandingen selv! Det er veldig enkelt og har flere bruksområder enn bare gresskarpai. Prøv ut krydderblandingen i vafler, yoghurt/krem, krydderkaker kaffe/kaffelatte og mye, mye mer. Der det er godt med kanel, er denne god.

    Gresskarpaikrydder

    • 1 ss kanel
    • 2 ts malt ingefær
    • 1/2 ts allehånde
    • 1/2 ts malt nellik
    • 1/2 ts malt muskatnøtt

    Bland og det var det!

    Allsidig krydder..❤️

    Tjue minutters asiatisk gladlaks – hverdagsmiddag

    Det må gå raskt når to sultne barn roper etter mat. De har ikke mye tålmodighet på den tiden. Selv om denne fisken er klar på tjue minutter, kan det skje at de små sultne må ha noe. Eplebåter eller rå grønnsaker skjært i staver er perfekt for det.

    Sammen med fisken er det digg med ovnsbakte rotgrønnsaker, potet, søtpotet, salat, råkostsalat, mangosalat, i tacoen med litt salat og så videre. Allsidig gladlaks med andre ord.

    Denne oppskriften er god på all fisk, er enkel og smaker helt utrolig digg – synes vi!

    Asiatisk gladlaks

    (4 pers)

    • 600 g laks
    • 2 ss finhakket ingefær
    • 2 fedd finhakket hvitløk
    • Nykvernet pepper
    • 3-4 ss soyasaus eller tamari(glutenfri)
    • 5 ss EV olivenolje
    • 2 ss vann
    • 1 ss sesamfrø
    • 1 vårløk, evt litt purreløk

    Laksefilet skjæres i skiver. Ingefær og hvitløk strøs over, kvern litt pepper over. Ha over soyasaus/tamari, olivenolje og vann.

    Bakes i ovn i 15 min på 160 grader.

    Strø over sesamfrø og vårløk før servering.

    Yumyum!

    Kokosbiter og mørk sjokolade – dreamteam

    Kokos, jeg blir aldri lei deg. Du smaker så godt, du er naturlig søt, du har masse fiber, endel fett, protein, selen, kalsium, kalium, fosfor og magnesium. Du bidrar til stabilt blodsukker på grunn av fettsyrer, fiber og lite karbohydrater. Og best av alt er at du smaker så himla godt!

    Her har du en superenkel oppskrift. Disse er gode dom snop og snacks hverdag og fest, når du skal kose deg eller du trenger å justere blodsukker og sult hvis det er lenge til middag. Og humøret stabilt.

    Kokosbiter med mørk sjokolade

    • 2 dl tørket kokosmasse
    • 4 ss fibersirup, lønnesirup eller honning
    • 2 ss kokosolje
    • 0,5 ts pulver av tørket vanilje
    • En klype salt

    Smelt kokosolje. Ha alt i en bolle og bland godt.

    Trykk massen ut i en kakeform eller lignende.

    Sett kaldt.

    Sjokoladelag:

    • 100 g 70-86% sjokolade
    • 1 ts kokosolje

    Smelt sjokolade forsiktig og tilsett kokosolje.

    Bre over bunnen med en slikkepott.

    Sett kaldt.

    Når kaka har fått satt seg, er det bare å skjære opp i ruter og servere.

    Jeg har i en boks i kjøleskapet. Holder seg mange uker, og enda lenger i fryser.

    Varmende indisk gryte med gresskar og kylling

    Gresskar er en anvendelig sak som er proppfull av næring. Gresskar er kjent for å inneholde en del a vitamin, som er supert for en sunn hud og godt syn, særlig nattsynet. Betakaroten, som gir den fantastiske orangefargen, gir faktisk huden en gylden glød. Det er en antioksidant som vi trenger. Du må selvfølgelig ha et daglig inntak, men så er det jo mange grønnsaker/frukter som er orange! Vi kan gjerne spise farger som representerer hele regnbuen, så lenge det vokser i naturen. Gresskar kan også by på fiber, som tarmen trenger, men det gir også metthet.

    Sjekk også denne daal oppskriften uten gresskar: http://www.helenesundby.no/indisk-daal-med-kylling-og-limeromme/

    Daal med gresskar og kylling

    • 3 tomater
    • 0,25 flaskegresskar
    • 0,5 løk
    • vann eller hjemmelaget kraft
    • 1 ts hjemmelaget grønnsaksbuljongpaste
    • 2 fedd hvitløk
    • 1 cm ingefær
    • 1,5 dl tørket røde linser
    • 300 g kylling i passe biter
    • 2 ss hakket persille

    Krydderblanding:

    • 2 ts spisskummin
    • 1 ts koriander
    • 1 ts gurkemeie
    • 1/2 ts garam masala
    • 1/2 ts kanel
    • 1/4 ts kardemomme
    • Litt chili om du vil

    Langpannebrød med havre og chiafrø på 40 minutter

    Jeg må starte med å si at jeg er fan av surdeigsbakst på grunn av dens fantastiske egenskaper som gjør godt for fordøyelse, kropp og sjel. Men noen ganger er det slik at skuffen er tom når man skal lage matpakke, og surdeigsbrød tar lang tid. Da har jeg et tips til deg – raskt og enkelt langpannebrød!

    Før du får oppskriften må jeg tipse om at matpakke ikke trenger å inneholde brød. Og ihvertfall ikke bare brødmat. Jeg har mye forskjellig mat i matboksen, og valgene for innhold tas med bakgrunn i næring og enkelhet for meg selv. Rester fra middagen, lefser med godt pålegg, kjøleskapsgrøt, forskjellige grønnsaker/ost/kjøtt, litt frukt, kanskje en daddel eller to. Det er mye å legge i matboksen.

    Langpannebrød

    • 4 dl havre
    • 4 dl siktet speltmel
    • 2 ss chiafrø
    • 1 ts bakepulver
    • 2 egg
    • vann

    Bland det tørre godt sammen.

    Ha eggene i et dl mål, fyll opp med vann til 4 dl totalt. Rør godt og bland med det tørre. Det skal være en klissete masse, chiafrøene vil suge til seg mye av fuktigheten. Smør det utover en smurt eller bakepapirdekket, liten langpanne.

    Stek i 20 minutter på 180ºC.

    40 minutter fra start til slutt!!

    Mørk, fyldig, seig brownie – blodsukkervennlig og næringsrik

    Oh yeah, this one touched my love for chocolate❤️

    Supergod, næringsrik og blodsukkervennlig er stikkordene.

    Kaka har lite karbohydrater, men om du vil ha enda mindre kan du bytte lønnesirup med fibersirup gold. Denne her: https://butikk.funksjonellmat.no/products/fibersirup-gold-450-g – passer veldig godt i baking, smaker godt og egner seg i oppskrifter som krever litt fukt.

    Enjoy!

    Sunn brownie – bunnen

    • 4,5 dl mandelmel
    • 0,5 dl kakao
    • 2 ss linfrø
    • 1 ts bakepulver
    • 2 egg
    • 1 dl lønnesirup
    • 0,5 dl olivenolje
    • O,5 dl vann
    • 1,5 ts vaniljeekstrakt

    Bland det tørre sammen. Ha i resten og bland godt.

    Ha deigen i en smurt form, 24 cm i diameter eller deromkring.

    Stekes i 25 minutter i 180 grader. Ovner varierer, og pass på at den ikke blir for mye stekt, men heller ikke rå.

    Har den blitt for mye stekt tror du, kan du avkjøle den i formen.

    Sjokoladeglasur

    • 2 ss kokosolje
    • 2 ss kakao
    • 2 ss lønnesirup
    • 0,5 ts tørket vanilje

    Smelt kokosoljen over et vannbad. Ta av varmen og rør inn resten av ingrediensene.

    Avkjøl glasuren til den er mer smørbar og ta over kaka.

    Oppbevares i kjøleskap for å holde den saftig og god. Kan også fryses.

    Elsk på denne kaka!

    Elsk på denne kaka!

    Grønnsaker i sesong er de beste grønnsakene – mest næringsrike og smakfulle!!

    Krutt i form av grønnsaker som er i butikkene nå. Mat i sesong er på sitt mest potente og næringsrike. Det er ofte billigere også, på grunn av tilgjengeligheten.

    Hvilke grønnsaker er på tallerkenen din i dag?

    Her får du eksemplet på næringsinnhold i noen av de:

    Rødbeter er rike på kostfiber og B-vitaminet folat. Den flotte fargen skyldes en kombinasjon av betacyanin og betaxantin, som gjør rødbeten til en strålende antioksidantkilde.

    Selleriroten er svært kalorifattig, men en skikkelig kostfiberbombe. Den er rik på C-vitamin og B-vitaminet folat. Folat er viktig for dannelsen av friske røde blodceller og normalt DNA (arvestoff).

    Gulrøtter er en ypperlig kilde til A-vitamin. A-vitaminet finnes i gulrot i form av betakaroten. Kroppen omdanner betakarotenet til aktivt A-vitamin, som er viktig for synet og immunforsvaret.

    Reddiker er rik på kostfiber og vitamin C.

    Kålrot er rik på vitamin C og en god kilde til folat. C-vitamin er viktig for immunforsvaret og for å fornye kroppens bindevev.

    Pastinakk er rik på stivelse og B-vitaminet folat, samt en kilde til kostfiber, niacin og kalium, som kan bidra til å senke blodtrykket.

    Ingefær er en av de mest antioksidantrike matvarene vi har.

    Søtpoteten inneholder store mengder betakaroten og mye kostfiber. Jo mer oransje søtpoteten er, jo høyere innhold av betakaroten.

    Løk: Helsedirektoratet anbefaler spesielt at ulike typer løk bør inngå i kostholdet. Løk inneholder svovelforbindelser som reduserer risikoen for gjentetting av blodårene og er bra for hjertet. Videre er løk rik på fiber som bidrar til god tarmhelse og sterkt immunforsvar.

    Kål er en kalorifattig og fiberrik grønnsak som er rik på vitamin C og B-vitaminet folat. Kål inneholder faktisk like mye C-vitamin som appelsin(forutsatt at den spises rå)!

    Kilde: Kiwi

    Saftig og grov surdeigsfocaccia – langpannebrød til hverdags og fest

    Eltefritt og enkelt, og bedre for kroppen. Saftig og digg. Perfekt til hverdags og fest. Rekken med surdeigsbakst utvider seg stadig. Har du også lyst til å starte med egen surdeigsbakst? Sjekk følgende resursser for å komme i gang selv, og del gjerne i kommentarfeltet om du har spørsmål eller vil dele dine erfaringer.

    Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

    SURDEIGSBAKING – Alt du trenger å vite for å komme i gang

    ALLE SURDEIGSOPPSKRIFTENE SAMLET PÅ ETT STED!

    Surdeigsfocaccia

    • 250 g siktet spelt
    • 100 g sammalt spelt
    • 275 g havre eller havremel
    • 1,5 ts salt
    • 5,5 dl vann
    • 2 ss aktiv surdeigsstarter – oppskrift finner du her: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

    Oppskriften passer til en liten langpanne på ca 20*30 cm.

    Ha surdeigsstarter i 2,5 dl av vannet. Bland dette med siktet speltmel. Bland godt og la stå i en times tid.

    Bland inn resten av det tørre, samt resterende vann og bland godt. Hell over i en form med bakepapir. Få deigen jevnt utover formen.

    La deigen stå i 8-12 timer, gjerne et lunt sted.

    Varm ovnen til 250ºC, sett focacciaen inn. Stek i 5 minutter og senk temperaturen til 160ºC. Nå skal den stå i 50-60 minutter til gjennomstekt.

    Blir aldri lei den karakteristiske knasende skorpen og den saftige innsiden.

    Superenkel no-bake snickerskake på 15 minutter som får tennene til å løpe i vann

    Er det ikke rart med det, peanøtter er ikke bare peanøtter, men et hav av muligheter. Peanøtter er populært verden over.

    Selv spiser jeg ikke peanøtter, verken salte eller rå. For mye peanøttsmak blir rett og slett for mye med meg. Men i riktig balanse med annet ELSKER jeg smaken. Derfor er denne kaka med bunn av mandler, sammen med dadler som gir litt karamellsmak. Og grovt salt, f eks maldonsalt gir en perfekt balanse mellom salt og søtt. Neste lag kommer peanøtter i form av peanøttsmør, og sammen med kokosolje og fibersirup eller lønnesirup. Og til slutt et lag med mørk sjokolade.

    Søt og god, men MASSE næring fra alle lagene. Love it!

    Rå-enkel snickers kake

    Nøttebunn

    • 3 dl dadler
    • 3 dl mandler
    • 0,5 ts salt, gjerne litt grov type

    Karamell lag

    • 1 dl kokosolje
    • 1 dl peanøttsmør med biter
    • 1 dl fibersirup

    Sjokolade lag

    • 86% sjokolade

    Kjør salt, mandler og dadler i en kjøkkenmaskin med knivblader. Kjør til du den blir litt deigete, men fortsatt har noen grove biter. Trykk ut deigen i en form og sett kaldt.

    Smelt kokosolje og peanøttsmør på lav varme og ta bort fra varmen. Tilsett fibersirup og ha over i formen. Sett kaldt og la det få litt tid til å stivne, enten kjøleskap eller fryser.

    Smelt sjokoladen forsiktig, blir den for varm la den stå litt på benken før du heller over den kalde kaka. Sett kaldt.

    Kaka oppbevares i kjøleskap eller fryser og holder seg veldig godt og tiner fort. Superdigg kake!

    Slik kommer du i gang med eteriske oljer med meg

    Velkommen til det som har blitt en viktig del i mitt liv, nemlig eteriske oljer. Jeg er opptatt av grønn livsstil, enten det er på matfatet, på huden, fysisk eller psykisk, valgene vi tar eller omgivelsene vi lever i pakt med.

    Da jeg sto ovenfor en utfordring med kraftig eksem og melkeintoleranse som mor, kom jeg over eteriske oljer og terapeutisk bruk av disse. Det er nå flere år siden og jeg har høstet mange erfaringer i forhold til både bruksområder og effekt, til hverdag og akutte situasjoner, og elsker oljene mer og mer for hver oppdagelse, og jeg har mange igjen.

    Noe av det jeg har brukt eteriske oljer til:

    🌿Bedre og dypere søvn.

    🌿Løfte humør.

    🌿Øke fokus og konsentrasjon.

    🌿Få fart på energi og drivkraft.

    🌿Lage hudpleie og hjemmespaprodukter.

    🌿Lage effektive, miljøvennlige rengjøringsprodukter.

    🌿Miljøvennlig livsstil.

    🌿Naturlig og potent husapotek for akutte plager.

    🌿Styrke immunforsvaret.

    🌿Hjelpe fordøyelsessystemet.

    🌿Holde mygg og insekter unna.

    🌿Lindre og bedøve insektsbitt.

    🌿På solbrent hud og andre hudproblemer som eksem og akne.

    🌿Såre muskler og ledd.

    🌿Og myyye mer!

    Kvalitet er viktig hvis du vil ha full effekt og garanti for det du smører deg med, puster inn og kanskje tar innvortes. Derfor har jeg valgt doTERRA. Jeg er veileder innen eteriske oljer og gir behandlinger med eteriske oljer, kun fra doTERRA.

    Hvem er du?

    Jeg er glad for at du er her, fordi jeg vet at vi deler lidenskapen for å leve et godt liv – hvor viktig det er hva du putter i deg av mat og rene produkter, hva du smører på deg, hvordan du håndterer stress og tar vare på deg selv med livsstils valgene du tar daglig. Og at du vil lære enda mer. Hvis ikke ville du ikke lest dette.

    Hvis du er som meg, har du høye krav til hva du putter i deg og på deg. Du er kvalitetsbevisst – ønsker gode, potente, naturlige produkter – sammen med verktøy og informasjon for å skape et sunt og rikt liv for deg og de rundt deg.

    Det er enkelt å komme i gang?

    Ditt doTERRA medlemskap gir deg tilgang til potente, nydelige eteriske oljer av super kvalitet. Du kan handle når det passer deg og har full kontroll over din egen handlekurv. Produktene kommer til ditt nærmeste postkontor etter ca 1 uke. 5 millioner mennesker handler produktene på denne måten.

    Flesteparten begynner med en av startpakkene, men du kan også åpne en medlemskonto for ca 195 kroner (20 euro) pr år og kjøpe de produktene du ønsker. Dette gir deg innkjøpspris som er 25% rabatt. Bestiller du månedlig får du tilgang til et enda bedre fordelsprogram. Kommende år får du en gratis olje inkludert når medlemskapet skal fornyes.

    Startpakkene doTERRA tilbyr har medlemskapet inkludert, samt oljer og produkter som beskrevet under.

    Hva mer får du?

    Du blir inkludert i et nettverk av doTERRA brukere på facebook med inspirerende utdanning om en naturlig livsstil og bruk av oljene, pluss tilgang til alle ressurser teamet vårt har for å hjelpe deg i gang.

    Startpakkene

    Det er 2 startpakker å velge mellom i Norge. Begge inkluderer gratis medlemskap i 1 år.

     

    FAMILY STARTPAKKE

    Dette er den mest valgte pakken, fordi den inneholder 9 oljer som vil dekke 80 % av dine helsebehov for familien. I tillegg gjør den det mulig for deg å bruke oljene på 3 måter.


    Fraksjonert kokosolje – til å blande oljene ut for bruk på huden.

    Vegetabilske kapsler – til å ta noen dråper innvortes ved behov (vi lærer deg hvordan du trygt kan gjøre dette).

    Diffuser – sprer oljene i rommet så du puster de inn. En diffuser avgir kald damp i stedet for å ødelegge effekten av oljene ved å bruke de i aromalamper med levende lys.

    Her får du alt du trenger for å komme i gang, med anvendelige oljer,  og så kan du ekspandere med andre oljer i andre omgang om du vil.

    Hva koster den? 

    Startpakkepris er 2800 kr // Verdien av pakken er 4300 kr

    // Du sparer 1500 kr // Som tilsvarer 35% rabatt!

     

     

     

     

     

     

    BASIC STARTPAKKE

    For deg som vil begynne med et mindre utvalg av oljer, har vi Basic pakken.

    Den kommer med 6 forskjellige oljer + kokosoljen til å blande de ut med.

    Her er det valgt ut de vanligste oljene man ofte starter med, Peppermynte, Sitron og Lavendel. I tillegg får du energigivende Villappelsin, ZenGest for magen og On Guard for immunsystemet.

    Du får tilgang til de samme ressursene, så du kan lære hvordan du integrerer disse oljene i din hverdag.

    Hva koster den? 

    Startpakkepris er 1400 kr // Verdien av pakken er 2250 kr //

    // Du sparer 850 kr // Som tilsvarer 35% rabatt!

     

     

     

    Oljenes egenskaper:

    ZenGest – støtter fordøyelsen.

    Sitron – gir fokus og er rensende.

    Frankincense – energi og celle fornyelse.

    Peppermynte – energi, fokus, åpner bihulene og muskulære spenninger.

    Lavendel – beroligende for hud, sinn og søvn.

    On Guard – stimulerer immunforsvaret og er veldig fin når man kjenner at man brygger på noe.

    Oregano – kraftfull antioksidant og styrker immunsystem.

    Rosmarin – hukommelse og fokus.

    Villappelsin – energi og glede.

    Ingen av pakkene som passer deg? Ta kontakt, så kan vi sette sammen en egen pakke bare for deg. Den vil ikke ha like mye rabatt, men da får du akkurat det du vil ha satt sammen. Men jeg er veldig sikker på at du vil elske en av startpakkene, selv om du i dag ikke kjenner alle eller noen av oljene. Det er en grunn til at de er satt sammen som startpakke.

     

    Hva skjer når du har fått oljene?

    Med dette følger det med masse gratis ressurser slik at du kommer i gang og vet hvordan du skal bruke oljene. Det inkluderer blant annet en personlig veiledningstime med meg, en lukket facebook gruppe hvor du kan stille spørsmål, og personlig oppfølging av meg.

     

    Slik kommer du i gang!

    Er du klar? Jeg hjelper deg med å registrere deg som medlem og kjøp av startpakken du ønsker å begynne med. Jeg viser deg rundt i systemet slik at du vet hvordan du kan gjøre det neste gang helt på egen hånd i ditt tempo, når det passer deg. Send avgårde en epost til helene@helenesundby.no eller du ringer meg på 45516401.