Sjokoladegrøt – kjøleskapsgrøt kvelden før

Kjøleskapsgrøt og frokost for de neste 3 dagene i boks. Denne blir barna aldri lei, og er perfekt i morgenrushet.

Megabonus er at havren får bløtleggingstid, og blir dermed lettere å fordøye OG lettere for kroppen å utnytte næringsstoffene i havren.

🌟S j o k o l a d e g r ø t🌟

2 modne bananer (brune flekker er bonus)
3-4 dl havregryn
3-4 ss kakao
4 ss chiafrø
2 ss olivenolje eller mct olje
En klype salt
Evt litt tørket vaniljefrø
Vann

Mos bananene og ha i det tørre. Fyll på med vann så det dekker og litt til.

Bland godt, sett kaldt, og dagen etter er det klart.

Sjokoladegrøt som gjør seg i kjøleskapet fra kvelden før.

Kinesisk biffgryte


Jeg er veldig klar for litt mer sommervarme, selv om jeg liker norsk sommer, er det bittelitt kaldt altså. Mens jeg venter varmer jeg på kinesisk «comfort food».

Denne oppskriften er like genial sommeren er god og enkel. Lag med de grønnsakene du digger, og med kjøttet du vil ha. Jeg har lagd denne utallige ganger, og den skuffer aldri.

I oppskriften vil du kanskje finne noe du ikke har prøvd før. Å blande kjøttet med natron. Dette gjøres for å få skikkelig møre og saftige kjøttbiter.

Kinesisk biffgryte

2 løk i strimler
4 fedd hvitløk finhakket
1 rød paprika i strimler
Chili etter ønske
EV olivenolje
400 g biff i strimler
1 ts natron
3 dl vann
1 ss potetmel
1 ss eplesidereddik
3 ss soyasaus, tamari for glutenfri
1 ts pepper
3 vårløk i skiver
2 ss sesamfrø

Ha kjøttstrimler i en bolle, strø over natron og bland. La stå i 10-15 minutter, ikke mer.

Skjær grønnsakene, ikke vårløk, og stek i panne med olje til mykt og blankt.

Skyll kjøttet og la det renne av seg. Ta ut grønnsakene, ha i mer olje og varme i panne for å frese kjøttet. Når kjøttet har fått farge, tilsett grønnsakene som er satt til siden og sett på laveste varme.

Bland vann og potetmel, ha i panna og rør med en gang. Snart vil dette tykne og bli digg saus.

Ha over vårløk og sesamfrø.

Fullkornsris eller blomkålris passer perfekt til.

Varmende biffgryte med asiatiske smaker.
Nommenom😍

Slik får du mest for pengene hos doTERRA!

Det finnes tre forskjellige måter å bestille doTERRA sine eteriske oljer og rene produkter.

1 – Den første, og minst gunstigste er å kjøpe til full pris.

2 – Alternativ nr to er å kjøpe gjennom din egen kundekonto hos doTERRA. Da får du 25% rabatt på alle produkter.

3 – Tredje alternativ og måten å få mest ut av pengene er gjennom LRP ordre.

Dette er LRP

🌿LRP står for Loyalty Reward Program.

🌿LRP er en månedlig bestilling. Det kan være alle type produkter, for eksempel eteriske oljer, profesjonell hudpleie, hårprodukter, kosttilskudd osv.

🌿25% rabatt.

🌿Opptjening av produktpoeng (PV).

🌿For hver bestilling får du opptil 30% av kjøpet tilbake i PV.

🌿Få PV tilbake for hele fraktbeløpet.

🌿Bruk PV for gratis eteriske oljer og andre produkter.

🌿Bestillinger før 15. i måneden og over 125 PV gir deg månedens olje helt gratis.

Trenger du hjelp?

Lurer du på hvordan du kommer i gang med LRP, ta kontakt. Jeg viser deg hvordan du:

  • Setter opp en LRP ordre for inneværende og kommende måneder.
  • Hvordan du enkelt redigerer bestillingen før neste utsendelse.
  • Hvordan du får absolutt mest for pengene.
  • Hvordan du enkelt navigerer i nettbutikken.
Aromaterapi fra små flasker.

S ø t p o t e t f r i e s

Etter varme dager med raske og lette måltider i en lang periode, er det i tid for litt mer comfort food.

Disse blir vi aldri lei og passer til det aller meste.

Sånn lager du digg søtpotet fries👇🏻

  • To søtpoteter holder stort sett til en middag med to voksne og to små hos oss når vi lager fries. Men lag gjerne ekstra, godt i salat og lunsj de neste dagene.
  • Skjær i fries størrelse. Vi liker de heller tynnere enn tjukke.
  • Ha over litt EV olivenolje, salt, pepper og hvitløkspulver.
  • Stekes i 189-200 grader til ønsket knas.
Søtpotetfries – superdigg

J o r d b æ r s m o o t h i e

250 g frosne økologiske jordbær
1 økologisk banan – ta gjerne den med brune flekker
0,5 ts tørket vanilje
En skvett med vann

Kjøres i blender til smooth masse.

Prøv deg frem med hvor mye vann du trenger, tilsett litt og litt.

Har du ikke blender – invester i en som tåler frossen fruk. Og derfor digger jeg min fra @rawblender – kanskje det mest nyttige verktøyet på kjøkkenet.

Smak av jordbær og sommer..

17. mai favoritter

Det nærmer seg mrd stormskritt den store dagen – 17. mai – dagen hvor vi gleder oss over landet, venner, familie og god mat og drikke.

Her får du noen av mine smarte favoritter å fylle dessertbordet med🇳🇴🇳🇴🇳🇴

Sjokoladekaker

Må starte med sjokolade, noe jeg aldri blir lei!

Sjokolade kake i langpanne – http://www.helenesundby.no/saftig-sjokoladekake-i-langpanne/
Kake med to ingredienser og sjokoladekrem – http://www.helenesundby.no/sjokoladekake-med-to-ingredienser-og-kremete-sjokoladetopping/
Seig brownie – http://www.helenesundby.no/mork-fyldig-seig-brownie-blodsukkervennlig-og-naeringsrik/

Paier

Sjokoladepai – http://www.helenesundby.no/mork-sjokoladepai/
Bær- og rabarbrapai – http://www.helenesundby.no/sommerpai-med-rabarbra-jordbaer-bringebaer-og-ingefaer/
Eplepai – http://www.helenesundby.no/frisk-eplekake-med-sitron-og-kanel/

Krem, krem og mer krem..

Sjokoladekremkake med hasselnøtter – http://www.helenesundby.no/sjokoladeganache-kake-med-rista-hasselnotter-og-havsalt/
Oreodrøm – http://www.helenesundby.no/fire-lags-oreo-kake-som-smelter-i-munn-uten-melk/
Sjokolademousse – http://www.helenesundby.no/mork-og-kremet-sjokolademousse-med-mandelknekk-uten-melk/
Moccafromasj – http://www.helenesundby.no/fluffy-mocca-fromasj-smelter-munne/

Nøttekaker

No bake mandel og skokoladekake – http://www.helenesundby.no/raw-mandelkake/
Mandelbunn og sjokoladekrem – http://www.helenesundby.no/sot-og-frisk-mandelkake-med-sjokoladekrem-og-jordbaer-glutenfri-naeringsrik-og-blodsukkervennligere/

Is for liten og stor..

Er det noe vi spiser på nasjonaldagen er det is, her har du noen smarte alternativer som smaker superdigg!

Jordbæris med oreostrø – http://www.helenesundby.no/nydelig-jordbaeris-med-bare-to-ingredienser/
Fem enkle isoppskrifter – http://www.helenesundby.no/hjemmelaget-is-fem-gode-oppskrifter/
Jordbærsorbet – http://www.helenesundby.no/jordbaersorbet-en-sikker-vinner-med-minimal-innsats/
Bringebæris på marengs – http://www.helenesundby.no/jordbaersorbet-en-sikker-vinner-med-minimal-innsats/

De enkleste dessertene..

Fryst banan – http://www.helenesundby.no/desserten-som-barna-kan-lage-til-deg/
Hverdagsdessert også til fest! Eggedosis med bær – http://www.helenesundby.no/hverdagsdessert-med-vaniljeeggedosis-baer-og-mandler/
Melonpizza – http://www.helenesundby.no/desserten-som-barna-kan-lage-til-deg/

Müsli-scones

Ta de nøttene du har, eller frø, og det samme med tørket frukt. Bruk det du har i skapet. Denne er er en no-brainer, og er veldig god!

Müsli-scones

  • 3 dl havregryn
  • 2 dl valnøtter, hasselnøtter og gresskarfrø
  • 1 dl rosiner
  • 2 ss chiafrø
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 0,5 ts salt
  • 3 egg
  • 4 ss fibersirup eller honning
  • 4 ss EV olivenolje

Hakk nøttene, det er godt med litt chunky biter.

Bland alt det tørre.

Ha i det våte og bland godt.

Legg deigen på en bakeplate med bakepapir, og bruk en slikkepott til å forme en firkant som er 5-6 cm i høyden.

Stekes i 170 grader varmluft, 180 grader med over-under varme, i 25-30 minutter.

La det hele få avkjøle seg og skjær i passe biter. Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap.

Fryste druer

Et enkelt bytte i lørdagsgodteriet er fryste fruer. Det er enkelt og eneste som trengs er å ha de i fryseren noen timer. Putt de inn fredag kveld og de er klare for deg på lørdagen.

Fryste druer er så digg. Og det beste, helt fritt for tilsetningsstoffer og annet tjafs. Søtt og godt.

Yum yum

Digg og fornorsket pesto – Grønnkålpesto med gresskarkjerner og rosmarin – melkefri

En pesto med bare digg. Grønnkål er skikkelig næringsbombe, og er en av de få tingene som kan stå i jorda og høstes utover høsten og vinteren.

Friske urter er ikke så lett å holde friske på kjøkkenbenken, derfor har jeg tatt grønnkål som holder seg godt og eteriske oljer fra doterra for å få urtesmaken.

Doterra sine oljer er garantert rene oljer og mange kan brukes innvortes. Er kun det merket jeg bruker. Bestilles kun gjennom nettbutikken, så ta kontakt med meg om du er interessert i eteriske oljer fra doterra.

Grønnkålpesto med gresskarkjerner og rosmarin

  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ss gresskarfrø
  • En raus neve grønnkålstilker og grønnkålblader
  • EV olivenolje
  • Salt
  • Svart pepper
  • 7 dråper doterra basilikum eterisk olje
  • 5 dråper doterra rosmarin eterisk olje

Ha hvitløk og gresskarfrø i en kjøkkenmaskin med kniv. Kjør til seigt mel.

Tilsett grønnkål og kjør til det er godt blandet.

Tilsett olivenolje, salt og pepper. Smak deg frem til mengde salt og pepper. Jo mer olivenolje, desto mer rennende pesto. Jeg liker mye olivenolje i pestoen min.

Ha pestoen i et oppbevaringsplass og tilsett eteriske oljer. Bruk kun eteriske oljer dom er garantert rene og kan brukes innvortes. Tilsetter eteriske oljer når pestoen er på glass, da de ikke bør brukes i kombo med plast.

Nå har du digg, fornorsket og sunn pesto med masse vitaminer, mineraler, enzymer, fiber og annet snacks for kroppen.

Holder seg godt i kjøleskapet og er digg til det meste!

Müsli – uten melk og gluten – blodsukkervennlig – garantert digg!

Varm ovnen til 180 grader.

Ha en liten ildfast form (20*30cm) og fyll på med ca like deler av følgende(eller det du har tilgjengelig) til det dekker 2-3 cm av veggen av formen:

Cashewnøtter

Hasselnøtter

Mandler

Valnøtter

Gresskarkjerner

Solsikkefrø

Chiafrø

Linfrø

Havre

Ha deretter oppi følgende og rør godt:

1 ts salt

1 ts tørket vanilje pulver

2 ss kokosolje

2 ss fibersirup gold(kan sløyfes)

Stekes i 15-20 minutter, rør en gang underveis.

Glutenfri melblanding – en god allrounder

Nå har det blitt mye brød og glutenfritt på bloggen, og fortsatt er jeg opptatt av et kosthold som ikke har så mye brød. Men overgangen til et glutenfritt liv har også utfordret bakeevnene for å finne det brødet vi faktisk kan spise og liker. Det er like viktig for meg at det skal smake godt, som det er sunt. Jeg har nå testet en glutenfri melblanding som kom til verden da jeg fant ut at jeg bare skulle mikse det jeg hadde i en stor krukke, fremfor å dra frem alt hver gang det skulle lages noe. Enkelthet er prinsipp nummer to som jeg er opptatt av på kjøkkenet. Så da ble det glutenfri melblanding da.

Er du nøtteallergiker, dropp bokhvete, som er en nøtt og ikke kornsort som det kan høres ut som. Bytt med annet mel eller bland mer inn av rismel/potetmel.

Glutenfri melblanding

  • 500 g fullkornsrismel
  • 500 g bokhvete (OBS, styr unna om du er nøtteallergiker)
  • 500 g potetmel

Bland og ferdig miks du har;)

Glutenfri pizza med skinke og mozzarella på 1-2-3

Jepp, denne fungerte veldig bra! Familien har gitt sin dom. Bittelitt annerledes i konsistensen på bunnen, men overraskende svært lik vanlig pizza. Jeg har til og med mekka min egen glutenfri melblanding, som i skrivende stund testes som mat for min surdeigsstarter som er i ferd med å gå over til å bli glutenfri. Livet med gluten er over.

Hjemmelaget glutenfritt bakemel

  • 500 g fullkornsrismel
  • 500 g bokhvete (NB – er en nøtt og har du nøtteallergi styr unna)
  • 500 g potetmel

Bland alt sammen og oppbevar i lufttett boks.

1 – Deigen

  • 3 dl vann
  • 1 egg
  • 0,5 pose tørrgjær
  • 0,5 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts fiberhusk
  • 5,5 dl glutenfri melblanding – jeg brukte min hjemmelagde, se oppskrift over
  • 50 g havre

Bland det våte, og tilsett det tørre. Brukte en mikser med eltekrok og hadde på medium styrke i et par minutter. Kan også blandes med bolle og sleiv.

La deigen heve 30-60 minutter.

Ha deigen over på en langpanne med bakepapir, og bruk en sleiv for å fordele den utover.

La deigen heve på bakeplata mens du varmer opp ovnen. Sett ovnen på 250ºC, jeg bruker varmluft og lag pizzasaus.

2 – Rask pizzasaus

  • 3 ss tomatpurè
  • 2 ss vann
  • 2 ss EV olivenolje
  • 2 ts tørket basilikum
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • en klype anisfrø
  • en raus klype salt
  • litt nykvernet pepper

Bland alt sammen og smør på pizzabunnen.

3 – Topping

Du kan legge på favorittene dine, eller det du har i kjøleskapet. Jeg brukte bøkerøkt skinke fra Kolonihagen, terninger av rød og grønn paprika og den beste pizzaosten, bøffelmelksmozzarella. En liten sveip med pepperbøsse over til slutt, og inn i ovnen. La den få 15-20 minutter i ovnen alt ettersom hvor varm ovnen din er.

Melkefri pizza? Dropp osten, pizza funker utmerket uten ost. Legg på litt ekstra av det andre, eller ha over litt god olivenolje og friske urter før servering.

Hjemmelagde «husman» knekkebrød

Her har jeg brukt favorittoppskriften min på knekkebrød, men med noen tweeks.

Sjekk originalen her: http://www.helenesundby.no/enkle-knekkebrod/

Disse er luftigere og lettere enn originalen, og smaker digg! Variasjon i smak og tekstur er viktig for matglede.

I tillegg er knekkebrødet uten gluten, melk, blodsukkervennlige, fiberrike og mettende. Yaii!

Luftige «husman» knekkebrød

  • 0,5 dl potetmel
  • 3,5 dl mandelmel (ikke fettredusert), du kan også lage ditt eget i blender/kjøkkenmaskin, gjør ikke noe om skallet er med
  • 2 ss fiberhusk
  • 2 dl gresskarkjerner
  • 2 dl solsikkefrø
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts bakepulver
  • 6 dl vann

1) Kjør frøene i en blender eller kjøkkenmaskin til mel.

2) Bland det tørre, tilsett vannet og rør godt. La det svelle mens du dekker to bakeplate med bakepapir.

3) Bruk en slikkepott til å smøre deigen utover bakepapir på to stekeplater, ca 0,5 cm tykkelse. Prøv å få det så jevnt som mulig, for jevn steking. Bruk en pizzaskjærer eller kniv til å skjære i passe stykker.

4) Stekes på 140 grader varmluft i 60-70 minutter til de er gjennomstekt og sprø, men ikke noe særlig lenger da de fort blir brent etter dette

Familiebrødet vårt ❤️

Å lage glutenfrie brød er ingen no brainer. Å kjøpe glutenfrie brød har vært uaktuelt, så da var det bare å brette opp ermene og teste seg frem. Og ettersom brød ikke er hovedkilden til energi i kosten vår har det tatt tid.

Dette brødet er nok det jeg er aller mest fornøyd med. Selv om jeg kommer til å teste videre. Plussene er:

  • Det ligner vanlig brød.
  • Henger sammen uten å smuldre opp.
  • Det hevet jevnt, og ble ikke for kompakt.
  • Smaken er fantastisk.
  • Ingrediensene er få og kan alle fås tak i vanlig matbutikk.
  • Det inneholder en del fiber.
  • Det metter.
  • Det er saftig.

Du stusser kanskje over to av ingrediensene: egg og fiberhusk. Fiberhusk er et pulver med masse deilig vannløselig fiber for kroppen. Det gir metthet og er supert for fordøyelsen vår. Ganske vanlig i glutenfrie brød, da det bidrar til å gi saftigere brød, og lignende egenskaper som gluten.

Egg er mindre vanlig, men ikke så dumt. Det gir saftighet, og litt ekstra med proteiner. Og det er ingen dum ting å ta med seg, ekstra byggeklosser. Brødet smaker ikke egg om du lurer.

Oppskriften gir ett brød.

Familiebrødet

  • 8 dl glutenfri havre, eller 7 dl havremel
  • 3 dl potetmel
  • 2 ss fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 1 ts tørrgjær
  • 2 egg
  • 2 ss EV olivenolje
  • kaldt vann

Bland alt det tørre.

Ha egg i en dl måler og rør sammen. Tilsett olje og fyll på vann til det totalt blir 6 dl.

Bland det våte og tørre sammen. Ha en en brødform dekket med bakepapir og la heve i 5-6 timer.

Jeg setter brødet inn i kald ovn, setter på 180 grader varmluft og steker i 75-85 minutter. Banker på brødet for å sjekke om det er ferdig. Hul lyd indikerer gjennomstekt brød. Bank gjerne på bunnen også.

Pga egg i brødet oppbevarer jeg det i kjøleskap eller ferdig oppskjært i skiver i fryseren.

Sommerlig og frisk potetsalat – med vinaigrette og løk i tre varianter

  • Her kommer en supergod potetsalat. Syrlighet fra rå eplesider og sting fra hvitløk, rødløk og gressløk. Perfekt kombo til den kokte poteten. Potetsalat er alltid en vinner og allsidig. Passer til grønn salat, grillmaten, spekemat, egg, fisk, fugl, lam osv.
  • Kalde poteter

  • Visste du at ved å avkjøle kokte poteter omdannes en god del av stivelsen til resistent stivelse? Det betyr fiber som ikke absorberes inn i kroppen, men som gir metthet og fylde i magen, og er kjempeviktig mat for bakterier i tarmen. Uten mat til disse organismene svekker vi fordøyelsesfunksjonen, og helsa forøvrig. Resistent stivelse gjør poteten mer blodsukkervennlig og holder kropp og hjerne i bedre form. Altså, hvor kult er ikke det!!
  • I tillegg til at fiberet steller med bakteriene i fordøyelseskanalen, et rå eplesider probiotisk, altså et tilskudd med nyttige bakterier. Eddik er et fermentert produkt, men kjøp en som ikke er varmebehandlet for å få med seg probiotikaen.

  • Poteter er en typisk norsk råvare, og er perfekt i potetsalater av den grunn. Du kan lage en vanlig variant, med eller uten melk, eller du kan lage en med dressing som ligner mer på vinaigrette. Det lager man enkelt med sunn olje, noe syrlig som rå eplesidereddik eller sitron, salt, pepper, og så kan du tilsette smaker du liker. Varianter av løk, sennep, grillkrydder osv.
  • Potetsalat med vinaigrette og tre løk

    • 14 små kokte og avkjølte poteter i biter
    • 1 dl EV olivenolje
    • 3 ss rå eplesidereddik
    • Salt
    • Pepper
    • Ca 3-4 ss hakket gressløk
    • 0,5 finhakket rødløk
    • 1 fedd finhakket hvitløk

    Sommerlig thai salat med ananas og verdens beste dressing

    Denne digger, gjort på noen få minutter, og med få ingredienser. Og med VERDENS BESTE dressing. Helt seriøst, denne kunne jeg drukket av vinglass. Den går hjem til både barn og voksne.

    Kjøp ferdig vasket salat, så er det bare å slenge det på tallerkenen. Kjøttet kan du variere. Kyllinglår (saftig kjøttstykke), entrecote, indrefilet og ytrefilet er møre kjøttstykker som passer supert til denne salaten. Også laks er digg.

    Dette er rett og slett fast food for deg som vil spise fersk, levende og næringsrik mat. Ekstra god på sommeren ettersom den ikke sitter så tungt i magen. Ellers er den nydelig til lunsj eller fredag kveld. Eller til tapasbordet.

    Verdens beste dressing

    • 1 dl soyasaus eller tamari/glutenfri soyasaus for glutenfri dressing
    • 1 ss olivenolje
    • 1 fedd finhakket hvitløk
    • 1 ss finhakket ingefær
    • 1 ts honning eller fibersirup gold om du vil ha mindre karbohydrater – kan sløyfes
    • saften av 1/2 lime
    • chili om du liker det sterkt

    Thai salat

    Oppskriften gir fire porsjoner.

    • 600 g kjøtt
    • klarnet smør eller olivenolje til steking
    • baby leaf salat – ferdig vasket og klar til bruk
    • 1 neve koriander eller persille
    • 1 stor vårløk
    • 4 skiver saftig og moden ananas eller en mango – skjær i passe biter
    • verdens beste dressing – se oppskrift over

    Varm en stekepanne, senk temperaturen til middels-høy og ha i stekefett og kjøttstykke. Stek etter type kjøttstykke.

    Mens kjøttet steker, legger du salat på tallerkenene eller et stort fat. Fordel finsnittet vårløk og koriander/persille, og ananas/mango. Så slenger du i hop verdens beste dressing, oppskriften finner du lenger opp.

    Ta kjøttet av panna, la det gjerne hvile litt før du skjærer i strimler og danderer over salaten.

    Voila! Ferdig.

    Sommerpai med rabarbra, jordbær, bringebær og ingefær

    Denne digge smuldrepaien var med i piknikkurven på St Hans feiring i helgen. Det som er så genialt med smuldrepai er at alle kan lage det, det krever lite kokkekunsksper, du trenger knapt gjøre noe og er alltid en slager.

    I all enkelhet er det bær eller frukt i en paiform, så strør man over en smulete deig. Inn i ovnen og ferdig. Det er en fin pai til å bruke det du har, enten det er frukt fra fruktfatet som må brukes opp eller bær fra fryseren. Eller kanskje epler fra epletreet. Du kan følge oppskrift eller ta det på slump. Det er det som er så genialt.

    Her får du min friske sommervariant, med rabarbra, jordbær, bringebær og ingefær.

    Du kan servere den som den er. Varm, lun eller kald. Og du kan servere med

    Sommerpai

  • Smuldredeig
    • 100 g rapskokos100 g mandelmel50 g potetmel50 g havre50 g tagatesse1 ts kanel (kan droppes, jeg blir aldri lei kanel)

    Vei opp alt og bruk hender eller sleiv til å kna og blande. Perfekt for små barnefingre, denne deigen trenger ikke å se fin ut.

    Paifyll

    • 400 g rabarbra renset og i 1-2 cm tynne skiver
    • 250 g jordbær renset og delt i fire
    • 50 g bringebær
    • 75 g tagatesse
    • 2 ss potetmel
    • 1 ss finhakket ingefær
    • 1 ts tørket vaniljepulver

    Ha rabarbra og bær i en bolle. Bland det tørre sammen og hell over rabarbra og bær. Bland godt.

    Stekes i 180 grader i 20 minutter.

    Strø smuldredeigen over og stek i 30 minutter til.

    En kokosbollekake – to varianter

    Yes, nå har jeg testet kokosbollekake noen ganger og kanskje på tide at den kommer på bloggen også! Jeg har ikke vært et dessert menneske, og krem har ikke vært min favoritt. Men litt etter litt har jeg tilvendt meg, og sist spiste jeg et helt stykke av denne kaka, hvilket er en soleklar rekord. Hehe!

    For meg har det vært viktig å tilby et alternativ til godsaker som er mer blodsukkervennlig enn mange oppskrifter er. Men her kommer et lite unntak, oppskriften på denne kaka får du i to varianter, en med «vanlig» hvitt sukker og en blodsukkervennlig variant.

    Oppskriften gir en luftig kake av fløyelsmyk krem. Den er superenkel og krever ingen tid i ovnen. Den trenger litt tid på å sette seg, og kan godt lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet til den skal serveres.

    Hvorfor er kokosbollekake et supert kakealternativ?

    • Det som er fint med kokosbollekake er at det er fritt for gluten, melk og dårlige erstatningsprodukter.
    • Har du eggehviter til overs er den perfekt, kanskje har du laget saus, is, bruker eggeplommer i smoothien eller hva det nå er du bruker eggeplommer på.
    • Det er også en proteinbombe, perfekt for de som sliter med å få i seg nok proteiner av ulike årsaker.
    • Den passer perfekt for de som lever på mindre karbohydrater og vil kose seg ved noen anledninger, uansett hvilket type sukker har den mindre karbohydrater enn kaker med base av korn.
    • Perfekt etter søndagsmiddagen eller i konfirmasjonen, godt likt av liten og stor.

    Da er det bare å sette i gang!

    Kokosbollekake

    • 5 plater gelatin
    • 1 dl kokende vann
    • 5 eggehviter
    • 3-4 ss tagatesse eller 5-8 ss melis (vanlig eller sukrin)
    • 1 ts pulver av tørket vanilje
    • 75 g mørk sjokolade, jeg bruker 70%
    • 1 stor ss kokosoljer
    • tørket og raspet kokosmasse

    Legg gelatinen i kaldt vann i 5 min.

    Kok opp vannet. Ta geltatinen ut av vannet og klem ut overflødig vann. Ha gelatinen i det kokende vannet og rør ut til klumpefritt. Mens gelatinen kjøler seg ned litt begynner du kremen.

    Pisk eggehviter stive og tilsett vanilje og sukker skje for skje til en blank krem. Smak deg frem med hvor mye søtning du ønsker.

    Når gelatinen er avkjølt, men ikke for mye, da stivner gelatinen, heller du det i en tynn stråle mens kremen fortsatt piskes. La det piskes godt sammen slik at alt blir blandet, noen få minutter holder.

    Jeg bruker en løs kakeform over en tallerken. Strør en spiseskje eller to med kokos i bunnen og har kremen over. Fordel og lag et glatt lag på toppen. Sett kaldt og la det stå i fire timer eller natten over.

    Smelt sjokolade og kokosoljen over vannbad. Avkjøl til fingervarm eller litt kaldere, men den skal fortsatt være flytende. Ha forsiktig over kremen og smør utover.

    Start forsiktig med å helle over, er sjokoladen for varm, vil kremen smelte og det vil bli et hull. Da venter du litt til før du har over resten.

    Strø over kokosmasse og sett kaldt. Når sjokoladen har stivnet kan du dra kakeformen opp slik at den er klar til servering.

    Ha gjerne kaka i romtemperatur i 20 minutter før servering slik at sjokoladeskallet ikke blir for tykt.

    Sunnere påskemarsipanbiter

    Denne oppskriften blir med fra fjorårets påske. Kjempegod! Jeg gjorde det svært enkelt med å trykke den ut i en liten brødform, og helle over smeltet sjokolade og så slenge på litt pynt. Eller du kan lage marsipanegg med sjokoladetrekk og pynt om du har litt bedre tid. Det eneste jeg vet er at du burde prøve oppskriften om du liker marsipan og vil ha en MYE sunnere variant enn den du kjøper i butikken.

    For det første har oppskriften svært lite sukker sammenlignet med butikkmarsipanen, som kan ha så lite 40% mandler og mesteparten sukker. Denne oppskriften inneholder 12,5% melis. Det betyr mer fiber og protein og sunne fettsyrer i påskemarsipanen. Yummi!

    Fargen er fra gurkemeie, kanskje ikke det du tenker på først, men ikke la deg lure. Det passer faktisk veldig godt, ikke at det gir så mye smak, ihvertfall ikke like mye som den gir farge.

    PÅSKEMARSIPANBITER

    • 250 g finmalte mandler uten skall
    • 50 g melis
    • 50 g fibersirup klar
    • 1 liten eggehvite
    • 1 ss gurkemeie
    • evt 0,5 ts mandelessens
    • 100 g mørk sjokolade
    • 1 ts kokosolje
    • evt pynt: hakka nøtter, strøssel, kakaonibs, bipollen ol

    Bland mandelmel, melis og gurkemeie og bland godt.

    Ha i fibersirup, eggehvite og essens.

    Spe på med mer mandler om deigen er klissete.

    Trykk deigen ut i en form.

    Smelt sjokolade og kokosolje, og hell over.

    La sjokoladen kjøle seg litt før du har på pynten.

    NYT PÅSKEN!

    Hønsefrikassé – glutenfri

    Inneholder sponset wonderbag fra Naturligliv.no

    Hønsefrikassé er supergodt, varmende og perfekt middag på litt kaldere dager. Restene tar du med deg som lunsj dager etter. Sparer tid, penger og er næringsrikt.

    Først må høns trekkes, ikke veldig vanskelig, men det trenger litt tid.

    Forberede høna

    • 1 høne
    • Vann
    • 0,5 ts pr liter vann
    • Evt kan du ha i tørket laurbærblader, pepper og hvitløk.
    • Du kan også ha i grønnsaker for ekstra smak på kraften.

    Del kyllingen i to eller Finn en kjele som ikke er så mye større enn høna.

    Ha over vann, salt og evt krydderurter og grønnsaker.

    Kok forsiktig opp, skal du gjøre det etter reglene tar du bort skummet som dukker opp. Selv dropper jeg det for enkelhetens skyld.

    La trekke på svak varme eller i en wonderbag til kjøttet er mørt og faller lett av benet. Dette tar 2-4 timer avhengig av størrelsen. Perfekt å gjøre dagen i forkant, eller ha gryta i wonderbag natten over.

    Rens kjøttet, riv det i strimlet. Høns er veldig anvendelig og er perfekt å ha tilgjengelig i fryseren.

    Når du har tatt av kjøttet kan du legge bena tilbake i kraften og la det fortsette å trekke. Jeg trekker kraftben i 2-3 døgn for å få mest mulig nytte av næringen som er i bena, samt få en fantastisk smak.

    Bruker du en stor høne eller flere høner prepper du for mange deilige og raske måltider fremover.

    Hva kan du lage med hønsekjøtt:

    • Gryter
    • Supper
    • Pizzatopping
    • Taco
    • Omelett
    • Pai
    • Påleggssalater
    • Salattopping

    Hønsefrikassé

    Til 4 personer

    Det som er fint med hønsefrikassé er at du kan bruke de grønnsakene du har og liker. Eller bare følge oppskriften.

    • 3 medium gulrøtter i skiver
    • 3 poteter, pastinakker eller tilsvarende sellerirot (siste for mindre karbohydrater)
    • 2 fedd finhakket hvitløk
    • 2-3 ss olivenolje
    • 1 liter kraft fra høna
    • 2 dl kald vann med 1,5 ss potetmel
    • 1 dl fløte eller melkefri gryr
    • 600 g strimlet hønsekjøtt
    • 1 brokkolibukett i passe biter
    • 100 g erter
    • Salt
    • Pepper

    Ha gulrøtter, poteter, hvitløk og olivenolje i en kjele. La det frese et par minutter før du tilsetter kraften og koker opp. La det putre til grønnsakene er al dente.

    Bland i vann med potetmel, fløte, brokkoli og varm opp.

    Tilsett erter til slutt og smak til med salt og pepper.

    Server hønsefrikasséen som den er, og gjerne med hakket fersk persille.