Saftig og grov surdeigsfocaccia – langpannebrød til hverdags og fest

Eltefritt og enkelt, og bedre for kroppen. Saftig og digg. Perfekt til hverdags og fest. Rekken med surdeigsbakst utvider seg stadig. Har du også lyst til å starte med egen surdeigsbakst? Sjekk følgende resursser for å komme i gang selv, og del gjerne i kommentarfeltet om du har spørsmål eller vil dele dine erfaringer.

Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

SURDEIGSBAKING – Alt du trenger å vite for å komme i gang

ALLE SURDEIGSOPPSKRIFTENE SAMLET PÅ ETT STED!

Surdeigsfocaccia

  • 250 g siktet spelt
  • 100 g sammalt spelt
  • 275 g havre eller havremel
  • 1,5 ts salt
  • 5,5 dl vann
  • 2 ss aktiv surdeigsstarter – oppskrift finner du her: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

Oppskriften passer til en liten langpanne på ca 20*30 cm.

Ha surdeigsstarter i 2,5 dl av vannet. Bland dette med siktet speltmel. Bland godt og la stå i en times tid.

Bland inn resten av det tørre, samt resterende vann og bland godt. Hell over i en form med bakepapir. Få deigen jevnt utover formen.

La deigen stå i 8-12 timer, gjerne et lunt sted.

Varm ovnen til 250ºC, sett focacciaen inn. Stek i 5 minutter og senk temperaturen til 160ºC. Nå skal den stå i 50-60 minutter til gjennomstekt.

Blir aldri lei den karakteristiske knasende skorpen og den saftige innsiden.

Indiske smaker – raita med geite yoghurt

Jeg elsker indisk, så utrolig digge smaker. Vi spiser en del indisk, men har aldri hatt raita pga yoghurten.

Etter en tur på bondens marked fant jeg en stor flaske geite yoghurt, noe som vi tåler her i hus, og det var fest skal jeg si. Det ble indisk den ettermiddagen med lam og raita, pluss pluss. Anbefales på det varmeste!

Raita passer også til grillmat, og er perfekt på sommerstid med den friske smaken.

Yoghurt av geitemelk fra Prestholt (prestholt.no). Stikk innom bondens marked eller lignende ved deg, og støtt lokale bønder og produsenter. Vi trenger de! Og det er så mye godt å finne.

Raita

  • 2 dl geite yoghurt
  • 2 ss ferskpresset sitron eller lime juice
  • en ts kokosblomstsukker
  • en klype malt korianderfrø
  • en klype spisskummin
  • en raus klype salt
  • noen sveip nykvernet pepper
  • 1 finhakket rødløk
  • 0,25 agurk i små terninger
  • en håndfull mynteblader grovhakket

Bland yoghurt, juice, sukker og grydder. Tilsett løk, agurk og mynte.

Server!

Frisk og syrlig raita er supert sammen med krydret mat.

Perfekt grilltilbehør – hvitløksbakte sjampinjonger

Oioioi, hvor bra er det ikke når mat er enkelt og godt. Disse er helt rå, få ingredienser og masse smak. Er for den som liker hvitløk da.

Passer også ypperlig til tapasbordet, i salaten, sammen med egg og bacon, oppå en skive med leverpostei og mye annet. Sopp er anvendelig.

 

Bakte sjampinjonger med hvitløk

Oppskriften er superenkelt. Rens soppen og skjær to-fire deler. Hakk hvitløk og strø over, sammen med olivenolje eller smør, salt og nykvernet pepper. Bruk en ildfast form til stekingen.

Soppen reduseres veldig i størrelse, så like greit å fylle den ildfaste formen med topp.

Stekes i 180ºC i 20 minutter.

 

Sommerlig potetsalat med dill og sennep

Nå som snøen smelter bort, sola skinner og helgen fylles med barnerop i gatene, deilig grillukt i nabolaget og gleden over å bare kunne være utendørs uten store støvler og tunge jakker – da er det to ting som appetitten ofte roper etter. Lettere mat og grilling!

Denne potetsalaten er smart av flere grunner, for det første er den uten melk. De aller fleste potetsalater er med melk, hvilket ikke er så digg om man ikke tåler melk – som i vår husholdning.

Det andre er at potetsalat er fylt med resistent stivelse. Mat til bakterier, og mat som gjør oss mett uten å dytte blodsukkeret for mye i været. Dillen kan du velge om du vil ha i eller ikke, men er veldig god. Uten har du en basisoppskrift på potetsalat.

Hvis du vil ha litt mer fart i potetsalaten kan du ha i grillkrydder, sjekk oppskriften på min favoritt her: Hjemmelaget grillkrydder

Nyt våren!

Potetsalat med dill og sennep

  • 1 dl majones
  • saften av en sitron
  • 1-2 ss grovhakket dill
  • 1 ss sennep
  • 0,5 ts sukker
  • nykvernet pepper
  • salt
  • 8 medium kokte poteter

Bland majones og sitronsaft godt. Tilsett dill, sennep, sukker, pepper og salt. Smak til hvor mye pepper og salt du vil ha.

Skjær opp potetene i terninger og bland inn i dressingen.

Frisk råkostsalat med appelsin- og sitronolje

Frisk råkostsalat som er perfekt ved siden av en blings, middagen, lunsjen, sammen med grillmaten, tapasen, fisken, i salaten, omeletten, wok’en eller gryteretten, sammen med sushien, osv. Mulighetene er mange. Oppskriften gir en stor porsjon som passer et selskap med flere eller å ha i kjøleskapet utover uken. Prepper du denne på søndagen for eksempel har du grønnsaker til middagen lett tilgjengelig uten mer arbeid, enten den serveres rå ved siden av eller blir med i noe annet du lager. Holder seg flere dager kaldt.

Jeg har skikkelig dilla på rødbeter for tiden, selv om det er en høstgrønnsak og ikke helt i sesong nå. Meeen den smaker så godt, er veldig anvendelig og proppfull av næring. Du kan lage råkostsalat (tadaaaa), lage rødbetsalat, fermentere (superdigg – sjekk denne oppskriften: Fermenterte beter – rødbeter og polkabeter), ha den i smoothie, bake i ovnen, sylte og koke. For ikke å snakke om alt den passer sammen med!

 

Frisk råkostsalat

  • 0,25 kålhode (ca 250 g)
  • 1 medium rødbete
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss honning
  • 5 dråper appelsinolje
  • 2 dråper sitronolje
  • litt nykvernet pepper
  • et par klyper salt

Rasp kålhode og rødbete på rivjern.

Bland olivenolje, honning, sitrusoljer, pepper og salt. Hell over grønnsakene og bland godt.