Høststemning og hjemmelaget gresskarpaikrydder

Høst er peiskos, tøfler, frisk luft, strikkejakker, levende lys, mørke kvelder – og krydder!

Gresskarpaikrydder, eller ‘pumpkin pie spice’ er krydderblandingen som brukes til nettopp gresskarpai, en kjent pai på det amerikanske høsttakkefestbordet.

Krydderblandingen er kanskje ikke så kjent i norge, men jeg tipper det vil kommer mer av dette i krydderhyllene i butikkene. Men hvorfor ikke lage krydderblandingen selv! Det er veldig enkelt og har flere bruksområder enn bare gresskarpai. Prøv ut krydderblandingen i vafler, yoghurt/krem, krydderkaker kaffe/kaffelatte og mye, mye mer. Der det er godt med kanel, er denne god.

Gresskarpaikrydder

  • 1 ss kanel
  • 2 ts malt ingefær
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/2 ts malt nellik
  • 1/2 ts malt muskatnøtt

Bland og det var det!

Allsidig krydder..❤️

Tjue minutters asiatisk gladlaks – hverdagsmiddag

Det må gå raskt når to sultne barn roper etter mat. De har ikke mye tålmodighet på den tiden. Selv om denne fisken er klar på tjue minutter, kan det skje at de små sultne må ha noe. Eplebåter eller rå grønnsaker skjært i staver er perfekt for det.

Sammen med fisken er det digg med ovnsbakte rotgrønnsaker, potet, søtpotet, salat, råkostsalat, mangosalat, i tacoen med litt salat og så videre. Allsidig gladlaks med andre ord.

Denne oppskriften er god på all fisk, er enkel og smaker helt utrolig digg – synes vi!

Asiatisk gladlaks

(4 pers)

  • 600 g laks
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • Nykvernet pepper
  • 3-4 ss soyasaus eller tamari(glutenfri)
  • 5 ss EV olivenolje
  • 2 ss vann
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 vårløk, evt litt purreløk

Laksefilet skjæres i skiver. Ingefær og hvitløk strøs over, kvern litt pepper over. Ha over soyasaus/tamari, olivenolje og vann.

Bakes i ovn i 15 min på 160 grader.

Strø over sesamfrø og vårløk før servering.

Yumyum!

Kokosbiter og mørk sjokolade – dreamteam

Kokos, jeg blir aldri lei deg. Du smaker så godt, du er naturlig søt, du har masse fiber, endel fett, protein, selen, kalsium, kalium, fosfor og magnesium. Du bidrar til stabilt blodsukker på grunn av fettsyrer, fiber og lite karbohydrater. Og best av alt er at du smaker så himla godt!

Her har du en superenkel oppskrift. Disse er gode dom snop og snacks hverdag og fest, når du skal kose deg eller du trenger å justere blodsukker og sult hvis det er lenge til middag. Og humøret stabilt.

Kokosbiter med mørk sjokolade

  • 2 dl tørket kokosmasse
  • 4 ss fibersirup, lønnesirup eller honning
  • 2 ss kokosolje
  • 0,5 ts pulver av tørket vanilje
  • En klype salt

Smelt kokosolje. Ha alt i en bolle og bland godt.

Trykk massen ut i en kakeform eller lignende.

Sett kaldt.

Sjokoladelag:

  • 100 g 70-86% sjokolade
  • 1 ts kokosolje

Smelt sjokolade forsiktig og tilsett kokosolje.

Bre over bunnen med en slikkepott.

Sett kaldt.

Når kaka har fått satt seg, er det bare å skjære opp i ruter og servere.

Jeg har i en boks i kjøleskapet. Holder seg mange uker, og enda lenger i fryser.

Varmende indisk gryte med gresskar og kylling

Gresskar er en anvendelig sak som er proppfull av næring. Gresskar er kjent for å inneholde en del a vitamin, som er supert for en sunn hud og godt syn, særlig nattsynet. Betakaroten, som gir den fantastiske orangefargen, gir faktisk huden en gylden glød. Det er en antioksidant som vi trenger. Du må selvfølgelig ha et daglig inntak, men så er det jo mange grønnsaker/frukter som er orange! Vi kan gjerne spise farger som representerer hele regnbuen, så lenge det vokser i naturen. Gresskar kan også by på fiber, som tarmen trenger, men det gir også metthet.

Sjekk også denne daal oppskriften uten gresskar: http://www.helenesundby.no/indisk-daal-med-kylling-og-limeromme/

Daal med gresskar og kylling

  • 3 tomater
  • 0,25 flaskegresskar
  • 0,5 løk
  • vann eller hjemmelaget kraft
  • 1 ts hjemmelaget grønnsaksbuljongpaste
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 cm ingefær
  • 1,5 dl tørket røde linser
  • 300 g kylling i passe biter
  • 2 ss hakket persille

Krydderblanding:

  • 2 ts spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/2 ts garam masala
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme
  • Litt chili om du vil

Langpannebrød med havre og chiafrø på 40 minutter

Jeg må starte med å si at jeg er fan av surdeigsbakst på grunn av dens fantastiske egenskaper som gjør godt for fordøyelse, kropp og sjel. Men noen ganger er det slik at skuffen er tom når man skal lage matpakke, og surdeigsbrød tar lang tid. Da har jeg et tips til deg – raskt og enkelt langpannebrød!

Før du får oppskriften må jeg tipse om at matpakke ikke trenger å inneholde brød. Og ihvertfall ikke bare brødmat. Jeg har mye forskjellig mat i matboksen, og valgene for innhold tas med bakgrunn i næring og enkelhet for meg selv. Rester fra middagen, lefser med godt pålegg, kjøleskapsgrøt, forskjellige grønnsaker/ost/kjøtt, litt frukt, kanskje en daddel eller to. Det er mye å legge i matboksen.

Langpannebrød

  • 4 dl havre
  • 4 dl siktet speltmel
  • 2 ss chiafrø
  • 1 ts bakepulver
  • 2 egg
  • vann

Bland det tørre godt sammen.

Ha eggene i et dl mål, fyll opp med vann til 4 dl totalt. Rør godt og bland med det tørre. Det skal være en klissete masse, chiafrøene vil suge til seg mye av fuktigheten. Smør det utover en smurt eller bakepapirdekket, liten langpanne.

Stek i 20 minutter på 180ºC.

40 minutter fra start til slutt!!