Fryste druer

Et enkelt bytte i lørdagsgodteriet er fryste fruer. Det er enkelt og eneste som trengs er å ha de i fryseren noen timer. Putt de inn fredag kveld og de er klare for deg på lørdagen.

Fryste druer er så digg. Og det beste, helt fritt for tilsetningsstoffer og annet tjafs. Søtt og godt.

Yum yum

Digg og fornorsket pesto – Grønnkålpesto med gresskarkjerner og rosmarin – melkefri

En pesto med bare digg. Grønnkål er skikkelig næringsbombe, og er en av de få tingene som kan stå i jorda og høstes utover høsten og vinteren.

Friske urter er ikke så lett å holde friske på kjøkkenbenken, derfor har jeg tatt grønnkål som holder seg godt og eteriske oljer fra doterra for å få urtesmaken.

Doterra sine oljer er garantert rene oljer og mange kan brukes innvortes. Er kun det merket jeg bruker. Bestilles kun gjennom nettbutikken, så ta kontakt med meg om du er interessert i eteriske oljer fra doterra.

Grønnkålpesto med gresskarkjerner og rosmarin

  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ss gresskarfrø
  • En raus neve grønnkålstilker og grønnkålblader
  • EV olivenolje
  • Salt
  • Svart pepper
  • 7 dråper doterra basilikum eterisk olje
  • 5 dråper doterra rosmarin eterisk olje

Ha hvitløk og gresskarfrø i en kjøkkenmaskin med kniv. Kjør til seigt mel.

Tilsett grønnkål og kjør til det er godt blandet.

Tilsett olivenolje, salt og pepper. Smak deg frem til mengde salt og pepper. Jo mer olivenolje, desto mer rennende pesto. Jeg liker mye olivenolje i pestoen min.

Ha pestoen i et oppbevaringsplass og tilsett eteriske oljer. Bruk kun eteriske oljer dom er garantert rene og kan brukes innvortes. Tilsetter eteriske oljer når pestoen er på glass, da de ikke bør brukes i kombo med plast.

Nå har du digg, fornorsket og sunn pesto med masse vitaminer, mineraler, enzymer, fiber og annet snacks for kroppen.

Holder seg godt i kjøleskapet og er digg til det meste!

Glutenfri melblanding – en god allrounder

Nå har det blitt mye brød og glutenfritt på bloggen, og fortsatt er jeg opptatt av et kosthold som ikke har så mye brød. Men overgangen til et glutenfritt liv har også utfordret bakeevnene for å finne det brødet vi faktisk kan spise og liker. Det er like viktig for meg at det skal smake godt, som det er sunt. Jeg har nå testet en glutenfri melblanding som kom til verden da jeg fant ut at jeg bare skulle mikse det jeg hadde i en stor krukke, fremfor å dra frem alt hver gang det skulle lages noe. Enkelthet er prinsipp nummer to som jeg er opptatt av på kjøkkenet. Så da ble det glutenfri melblanding da.

Er du nøtteallergiker, dropp bokhvete, som er en nøtt og ikke kornsort som det kan høres ut som. Bytt med annet mel eller bland mer inn av rismel/potetmel.

Glutenfri melblanding

  • 500 g fullkornsrismel
  • 500 g bokhvete (OBS, styr unna om du er nøtteallergiker)
  • 500 g potetmel

Bland og ferdig miks du har;)

Hjemmelagde «husman» knekkebrød

Her har jeg brukt favorittoppskriften min på knekkebrød, men med noen tweeks.

Sjekk originalen her: http://www.helenesundby.no/enkle-knekkebrod/

Disse er luftigere og lettere enn originalen, og smaker digg! Variasjon i smak og tekstur er viktig for matglede.

I tillegg er knekkebrødet uten gluten, melk, blodsukkervennlige, fiberrike og mettende. Yaii!

Luftige «husman» knekkebrød

  • 0,5 dl potetmel
  • 3,5 dl mandelmel (ikke fettredusert), du kan også lage ditt eget i blender/kjøkkenmaskin, gjør ikke noe om skallet er med
  • 2 ss fiberhusk
  • 2 dl gresskarkjerner
  • 2 dl solsikkefrø
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts bakepulver
  • 6 dl vann

1) Kjør frøene i en blender eller kjøkkenmaskin til mel.

2) Bland det tørre, tilsett vannet og rør godt. La det svelle mens du dekker to bakeplate med bakepapir.

3) Bruk en slikkepott til å smøre deigen utover bakepapir på to stekeplater, ca 0,5 cm tykkelse. Prøv å få det så jevnt som mulig, for jevn steking. Bruk en pizzaskjærer eller kniv til å skjære i passe stykker.

4) Stekes på 140 grader varmluft i 60-70 minutter til de er gjennomstekt og sprø, men ikke noe særlig lenger da de fort blir brent etter dette

Sommerlig og frisk potetsalat – med vinaigrette og løk i tre varianter

  • Her kommer en supergod potetsalat. Syrlighet fra rå eplesider og sting fra hvitløk, rødløk og gressløk. Perfekt kombo til den kokte poteten. Potetsalat er alltid en vinner og allsidig. Passer til grønn salat, grillmaten, spekemat, egg, fisk, fugl, lam osv.
  • Kalde poteter

  • Visste du at ved å avkjøle kokte poteter omdannes en god del av stivelsen til resistent stivelse? Det betyr fiber som ikke absorberes inn i kroppen, men som gir metthet og fylde i magen, og er kjempeviktig mat for bakterier i tarmen. Uten mat til disse organismene svekker vi fordøyelsesfunksjonen, og helsa forøvrig. Resistent stivelse gjør poteten mer blodsukkervennlig og holder kropp og hjerne i bedre form. Altså, hvor kult er ikke det!!
  • I tillegg til at fiberet steller med bakteriene i fordøyelseskanalen, et rå eplesider probiotisk, altså et tilskudd med nyttige bakterier. Eddik er et fermentert produkt, men kjøp en som ikke er varmebehandlet for å få med seg probiotikaen.

  • Poteter er en typisk norsk råvare, og er perfekt i potetsalater av den grunn. Du kan lage en vanlig variant, med eller uten melk, eller du kan lage en med dressing som ligner mer på vinaigrette. Det lager man enkelt med sunn olje, noe syrlig som rå eplesidereddik eller sitron, salt, pepper, og så kan du tilsette smaker du liker. Varianter av løk, sennep, grillkrydder osv.
  • Potetsalat med vinaigrette og tre løk

    • 14 små kokte og avkjølte poteter i biter
    • 1 dl EV olivenolje
    • 3 ss rå eplesidereddik
    • Salt
    • Pepper
    • Ca 3-4 ss hakket gressløk
    • 0,5 finhakket rødløk
    • 1 fedd finhakket hvitløk