Julebiscotti med sitron og kanel

Biscotti er rett og slet hjemmelaget italiensk kjeks. Det er superenkelt å lage og et sunnere alternativ blant julekakene. At den er sunnere må ikke få deg til å undervurdere denne veldig gode kjeksen. 

Biscotti lages året rundt. Denne varianten med sitron og kanel passer ekstra godt i jula. 

  

Julebiscotti med sitron og kanel

  • 300 g skoldede mandler
  • 100 g mandler
  • 100 g kokossukker
  • 2 ss fiberhusk
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • skallet fra en økologisk sitron
  • en klype vanlilje
  • 2 egg

Kjør de skoldede mandlene til mandelmel og grovhakk mandlene med skall. Ha mandler og resten av det tørre i en bolle og bland godt.

Tilsett eggene og rør godt.

Deigen min ble litt klissete, så jeg la deigen i tre rader på en bakeplate med bakepapir. Om deigen ikke blir så klissete kan du rulle tre pølser istedenfor. Klapp deigen slik at den blir flat og jevn i størrelsen.

Stekes i 175ºC i 25 minutter. Skjær kaken på tvers i 2-3 cm tykke skiver mens den er varm. Stekes så i 50ºC til kaken er tørr helt igjennom. Tiden avhenger av tykkelsen på bitene, mine brukte i overkant en time. 

Nytes med kaffe eller en deilig te!

  

Leave a Reply

Jeg vil gjerne høre fra deg, legg igjen din kommentar her:)

  Subscribe  
Notify of