Yoghurt som gjør magen glad!

-Inneholder sponset produkt-

Syrna mat er godt for oss❤️ kjært barn har mange navn, fermentering og melkesyregjæring er to andre navn på denne prosessen. Syrnet mat er lettere for kroppen å håndtere og mer næringsrikt.

Når du skal lage yoghurt må du ha noe som setter i gang syrningen. For eksempel ferdig yoghurt, eller probiotisk tilskudd. I oppskriften har jeg brukt probiotisk tilskudd fra San Biota. Helt nøyaktig denne varianten – https://www.holcon.no/sanbiota – er veldig fornøyd med den. Har brukt både olje og probiotika fra de som er gode, som ikke har vært sponset;)Vil du prøve får du 10% rabatt om du bruker rabattkoden ‘helenesundby’.

Kokosyoghurt med sitron, honning og vanilje

  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ts probiotika – jeg brukte DENNE
  • 1 ts tørket vaniljepulver
  • 1 ss chiafrø
  • 1 ss honning
  • Raspet skall av en økologisk sitron

Varm opp kokosmelken til 37,5 grader ca. Blir den for varm kjøl den ned før du fortsetter. Tilsetter du probiotika i en for varm kokosmelk vil det drepe bakteriene.

Rør inn probiotika.

Ha vaniljepulver, chiafrø, honning og sitronskall i glasset du skal ha yoghurten i.

Hell over kokosmelk og rør godt.

Sett på lokket og ha yoghurten et lunt sted.

Etter 12-24 timer er yoghurten klar!

Smak deg frem til hvor syrlig du vil ha den, og sett den kaldt når du synes den er syrlig nok.

Syrna produkter holder seg alltid lenger enn når de ikke er syrnet. Oppbevares i kjøleskap.

Bildet er ikke det aller beste, men hva gjør vel det når magen er glad!?! Takk mamma for foto❤️

Min favoritt lunsj som tømmer grønnsaksskuffen og øker inntaket av grønnsaker

Dette er lunsjen jeg ALDRI blir lei. For det første smaker det så himla digg! For det andre gjør det at jeg får i meg masse grønnsaker.

De fleste får i seg under anbefalt 5 om dagen, og flere mener 5 om dagen også er for lite. Vi vet med sikkerhet at å få i seg masse grønnsaker er bra for deg, og alle kroppens celler vil takke deg. I tillegg er det en perfekt måte å rydde opp i kjøleskapet og benken. Salat er som gryter – du kan ha oppi det meste.

Topper du salaten med egg får du i deg godt med proteinet og gode fettsyrer. Egg har faktisk det meste av det vi trenger av vitaminer og mineraler. Men velg egg fra glade høner, de har det bedre OG vi er det vi spiser, inkludert det høna har spist.

Det jeg har hatt i denne salaten er:

  • Rest av isbergsalat
  • Litt wokblanding med grønnkål
  • To ensomme plommetomater fra benken
  • Avokado
  • Bringebær fra fryseren
  • Revet parmesan fra fryseren
  • Solsikkefrø
  • To speilegg stekt i smør – smeltet smør og eggeplomme er fantastisk som dressing!
  • Nykvernet pepper og maldonsalt

Nam nam!!

Hello cravings – næringsrikt og melkefritt sjokoladepålegg

Visste du at det er 58,4 prosent tilsatt sukker i Sjokade, eller 54,6 prosent i Nugatti? Det er vanvittig mye!!

Sjokoladepålegg er superenkelt å lage selv, og lager du det selv får du også en hel del næring med deg som butikkjøpte ikke kan måle seg med.

Og har du sjokolade cravings fungerer denne ypperlig, i tillegg til å være søtt og godt, har du mettende fiber, protein og fettsyrer som slukket suget.

Lyst til å prøve?

Sjokoladepålegg

  • 2 ss mandelsmør
  • 2 ss smeltet kokosolje
  • 2 ss kakao
  • 2 ss fibersirup gold eller honning
  • En god klype salt

Bland alt ihop og nyt!

Tilsett eventuelt et par skjeer vann for å gjøre den mer smørbar, den blir fort hard etter et opphold i kjøleskapet.

Bruk opp rester av frukt, bær og grønnsaker i smoothien

Smoothie er genialt, det er poppis og man kan putte oppi mye rart. En perfekt måte å bidra til at barns får i seg næringstett kost. Særlig på sommeren når matlysten kanskje ikke er helt på topp.

Har du rester i fruktfatet som ser litt innsunkne og udelikate, rester etter fruktsalat eller fruktfat? Det samme gjelder grønnsaker.

Skjær i grove biter og ha i en pose du fryser ned. Du kan også fryse ned i gamle syltetøyglass, og bruke fryseposene flere ganger.

Så har du ferdig blanda smoothiemiks, som kan gå rett i blenderen. Fyll på med

  • litt vann,melk eller yoghurt
  • eggeplomme
  • mct olje
  • nøttesmør
  • havregryn
  • chiafrø
  • avokado

…så gjør du de enda mer næringsrike og balanserte ernæringsmessig.

Kjør til passe konsistens og nyt i sommervarmen.

Sjokomelk for de som ikke tåler melk

Sjokomelk uten melk, eller med melk. Hvordan blir dette!?! Uansett, dette er sjokomelken for deg som ikke tåler animalsk melk, melken er byttet ut med nøttemelk. Denne hender det vi har i helgen, når vi skal kose oss litt ekstra til frokosten eller lunsjen. Og det er alltid poppis!

Spørsmålet om vi kan få den i hverdagen også kommer av og til, men er det like stas om vi slipper opp på alt? Ernæringsmessig vil jeg si at det ikke er det verste du kan drikke, men det er jo fortsatt en del sukker fra både daddel og banan. Som regel er det en ganske brun banan som går oppi også, og jo mer moden bananen er, desto mer sukker er det i den. Det er godt å ha noe som er forbeholdt tradisjoner, noe som kan skille seg ut, eller være noe å glede seg over som gjør det litt ekstra. Dette er i hvertfall helgekosen vår av og til.

Sjokomelk

  • 6 dl mandelmelk (eller vann + 1 ss nøttesmør)
  • 2 bananer
  • 3 ss kakao
  • 1 daddel
  • 1 ss mct olje

Ha alt i en blender og kjør på full guffe til det er en jevn blanding. Juster med evt mer kakao, og en daddel om du vil ha sterkere og søtere smak.

Du kan lage dobbel porsjon om dere er mange, eller vil at den skal holde over helgen. Fyll på en glassflaske og oppbevar kaldt. Holder seg godt et par, tre dager. Antakelig lenger også:)

Helgefrokost og sjokolademelk.

Indiske smaker – raita med geite yoghurt

Jeg elsker indisk, så utrolig digge smaker. Vi spiser en del indisk, men har aldri hatt raita pga yoghurten.

Etter en tur på bondens marked fant jeg en stor flaske geite yoghurt, noe som vi tåler her i hus, og det var fest skal jeg si. Det ble indisk den ettermiddagen med lam og raita, pluss pluss. Anbefales på det varmeste!

Raita passer også til grillmat, og er perfekt på sommerstid med den friske smaken.

Yoghurt av geitemelk fra Prestholt (prestholt.no). Stikk innom bondens marked eller lignende ved deg, og støtt lokale bønder og produsenter. Vi trenger de! Og det er så mye godt å finne.

Raita

  • 2 dl geite yoghurt
  • 2 ss ferskpresset sitron eller lime juice
  • en ts kokosblomstsukker
  • en klype malt korianderfrø
  • en klype spisskummin
  • en raus klype salt
  • noen sveip nykvernet pepper
  • 1 finhakket rødløk
  • 0,25 agurk i små terninger
  • en håndfull mynteblader grovhakket

Bland yoghurt, juice, sukker og grydder. Tilsett løk, agurk og mynte.

Server!

Frisk og syrlig raita er supert sammen med krydret mat.

Rågode, fiberrike, energirike sjokoladekuler

Disse altså, supergode sjokoladekuler. Enkle å lage, og ikke så mange ingredienser. Og så er det kombinasjonen kaffe og sjokolade! Elsker det!

Dette er energibomber som gir kraft og styrke uten å rulle blodsukkeret helt av banen. Mellomkjedede fettsyrer fra kokosolje gir rask energi og langvarig energi. Og med havre og kokos får du en real dose fiber som er godt for de glade tarmbakterier og gir metthet, men pass på å drikke litt også så ikke det blir hardt for kroppen å få det gjennom systemet.

Håper de faller i smak, del gjerne med meg om du tester oppskriften, i kommentarfeltet eller sosiale medier.

Rågode sjokoladekuler

  • 2,5 dl havre
  • 2,5 dl tørket kokos (alternativt mer havre)
  • 1 dl kokossukker
  • 3 ss kakao
  • 125 g kokosolje
  • 4-6 ss kaffe (evt vann, selv digger jeg kaffe og sjokolade sammen!!)
  • 0,5 ts tørket vaniljepulver

Bland alt sammen.

Nå som det er så varmt er kokosoljen lett å jobbe med. Er den hard kan du smelte den forsiktig.

Det skal bli en klissete blanding, juster med kaffe om blandingen er litt tørr.

Sett deigen kaldt til den er litt fastere i formen.

Bruk en spiseskje til å grave ut deig, form i hånden og rull i revet kokos (da er de ikke så klissete å holde).

Holder seg godt i kjøleskap, men her går de unna.

Slik kvitter du deg med rester i kjøleskapet – og lager en skikkelig sommermiddag samtidig – pai uten melk og gluten

De fleste oppskrifter på paibunner har både meieriprodukter og korn med gluten, som for mange betyr magetrøbbel. Derfor har jeg testet ut en gluten- og melkefri variant som var kjempegod. Jeg har en skeptiker i hus, som synes det ofte smaker marsipan av oppskrifter med mandelmel, men denne passerte uten en kommentar. Han visste selvfølgelig ikke hva som var i den da.. Hehe!

Anyway, korn er byttet ut med mer næringsrikt mandelmel. Mandler er en god kilde til protein, fiber, magnesium, kalsium, mangan, e vitamin og sunne fettsyrer. I tillegg har jeg brukt potetmel for å få det hele til å holde seg sammen. Potetmelet er med på å gi deigen en fin konsistens. Og spist kald vil deler av karbohydratene fra potetmelet være i form av kostfiber, som gir mat til tarmbakterier istedenfor å tas opp i kroppen.

Jeg brukte altså diverse rester fra kjøleskapet, for pai er en glimrende måte å bruke opp rester som ikke holder til en hel middag eller et helt måltid. Se lenger ned hva jeg fylte paien med. Poenget er at det er uante muligheter. Fyll på med det du liker, pisk noen egg (mengde litt avhengig av hvor mye annet du har i) og dryss over en god ost. Tåler du ikke ost fungerer det fint uten også.

Perfekt partner er en god salat.

Paibunn

  • 100 g rapskokos (smør kan brukes for de som tåler det)
  • 100 g mandelmel
  • 100 g potetmel
  • 0,5 ts salt
  • 1 egg
  • Evt litt havremel (velg en glutenfri type om du ikke tåler gluten)

Smøret skal være kaldt.

Vei opp det tørre og kna inn smøret. Tilsett egget og rør godt sammen. La det hele få svelle 10 minutter, før du knar videre. Det skal bli en enhetlig deig, er den for klissete kan du tilsette litt og litt havremel.

Jeg brukte en kjøkkenmaskin til jobben. Legg deigen i en lufttett beholder minst 20 minutter, eller til dagen etter.

Fordel utover en stor paiform, prikk hull i bunnen med en gaffel og forstek bunnen i 10 minutter på 180ºC.

Fyll bunnen med fyllet du skal ha. Jeg brukte resten av en halvspist baconpakke (stekte i forkant), kyllingfilet fra en grillmiddag, ovnsbakt sellerirot, revet gulrot, urter fra fryseren (spinat, vårløk og persille). Pisket sammen 5 egg, hadde i litt havre fraich på slump og ost som vi tåler her i hus. Ypperlig å tømme kjøleskapet med altså!

Stekes i 20 minutter i 220ºC.

Så er det bare å nyte!

Butterfly kylling med urte- og sitrusmarinade

Urter, sitrus og kylling er en nydelig kombo. Denne gangen har jeg laget marinaden hovedsakelig med eteriske oljer som er veldig aromatiske og passer ypperlig med mat.

Hvorfor bruke oljer lurer du kanskje. Og det tenkte jeg før også, men faktisk har jeg funnet noen fantastiske fordeler med de. Jeg bruker de allerede på huden, i luften og i massasje, og er superfornøyd med oljene mine. Jeg brenner jo for en grønn livsstil med minst mulig miljøgifter, både for meg men også fotsporene jeg legger igjen i denne verden. Vil du vite mer sjekk her: https://docs.google.com/document/d/1Oo5sLsqdaD84L7fEHfZnzfTspLwzkO6p-APiZg0VG8k/edit

Så var det disse fordelene da. For det første er det superraskt. Uten å kutte og rote rundt, er det bare å åpne korken og dryppe de edle dråpene ut av flaska. Men i tillegg legger det igjen lite lukt på hendene. En tredje fordel er når jeg er på reiser, da har jeg smakstilsetninger lett tilgjengelig i små flasker som jeg ofte uansett har med meg. Men pass på! Oljene er meget aromatiske og sterke, så en dråpe gir MYE smak.

NB! Velg et kvalitetsmerke hvor de eteriske oljene kan benyttes innvortes, ikke alle eteriske oljer har god nok kvalitet.

Kyllingen

  • 1 hel rå kylling
  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 1 håndfull cherry tomater
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 4 dl vann

Når jeg steker hel kylling fra rå tilstand deler jeg den alltid opp langs ryggen og bretter den ut. Bruk en stor, skarp saks, det er det letteste. Metoden kalles butterfly kylling, og gjør at kyllingen stekes jevnt, slik at bryst og lår er ferdig samtidig og like saftige. Yum yum!!!

Legg i en ildfast form eller dypt stekebrett.

Bland urtemarinaden, oppskrift under, og pensle kyllingen.

Skjær squash og paprika i passe biter, og legg det og tomater rundt kyllingen. Knus hele hvitløksfedd og legg de mellom grønnsakene. Hell over vannet, ikke på kyllingen, da renner marinaden av.

Stekes i 160 grader i ca 1,5 time. Du vet at kyllingen er ferdig stekt når den viser 68 grader (pass på at termometeret treffer den tykkeste delen av kjøttet og ikke kommer inntil ben) eller når låret løsner lett.

Pensle det som er igjen av marinaden underveis i stekingen.

Urtemarinaden

  • 1 dl olivenolje eller flytende klarnet smør
  • 2 finhakket fedd hvitløk
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts nykvernet svart pepper
  • 6 dråper appelsinolje
  • 3 dråper sitronolje
  • 3 dråper spisskumminolje
  • 3 dråper rosmarin
  • 1 dråpe oregano

Bland alle ingrediensene og finn frem en pensel, en skje eller kanskje enda bedre – fingrene – for å smøre kyllingen.

Sunnere cookies med sjokoladebiter – seige og deilige

Disse supergode, myke kjeksene med sjokoladebiter er helt fantastiske. Om de slo an hos barna, oh yes! Vi prøvde de først en helg vi ble enige om at lørdagsgodteriet skulle droppes til fordel for å lage en kake. Men så var vi ute hele dagen, og da måtte vi finne noe som gikk raskt da vi kom hjem, og da ble det kjeks. Det kan forresten anbefales, å bytte ut lørdagssnopen med å lage noe godt sammen. Det er bedre for kroppen, man gjør noe hyggelig sammen OG barna lærer seg å delta på kjøkkenet. Tre knallgode argumenter!

Her har jeg byttet ut det hvite, næringsfattige melet som vanligvis er i kjeks med mandelmel. Med mandler får man fiber, protein, fettsyrer, magnesium, kalsium, mangan og e vitamin. Sjokolade er en kilde til antioksidanter, beta karoten, kalium og magnesium, og er terapi i seg selv. Bruker alltid 70 eller 86% melkefri sjokolade når jeg baker. Har brukt kokossukker som gir lavere blodsukkerstigning, samt fibersirup som gjør det samme. Merk at både kokosblomstsukker og fibersirup øker blodsukkeret og kjeksen erstatter altså ikke mat som man kan være fristet til å tro når kaker merkes som sunnere. Men de er definitivt et mye bedre valg når man skal kose seg, uten at det må gå på bekostning av smak.

En annen fordel er at de er naturlig glutenfrie, så tåler du ikke mel så godt er de supre. Bruker du rapskokos istedenfor smør er de også melkefrie.

Cookies med sjokoladebiter

  • 100 g smør eller rapskokos for melkefrie
  • 50 g kokosblomstsukker
  • 40 g fibersirup gold
  • 0,5 ts pulver av tørket vanilje
  • 1 egg
  • 1 eggehvite
  • 100 g mandelmel
  • 0,5 ts bakepulver
  • en klype salt
  • 100 g grovhakket mørk sjokolade – jeg bruker 70 eller 86%

Pisk smør, kokosblomstsukker, fibersirup og vanilje sammen.

Pisk inn eggene.

Rør inn resten av det tørre, og til slutt den grovhakkede sjokoladen.

Bruk en ts og fordel 18 klatter utover to bakepapir. Trenger ikke å klappe de ned, da varmen fikser det.

Stekes i 160º varmluft eller vanlig i 12-15 minutter eller til de er gyldne.

 

 

Eplemos med mandler og kanel

Helgepålegg, tilbehør til ostefatet, pannekaker eller vafler, fyll til kake – you name it! Denne eplemosen er jovial. God er den også ;-)

 

Eplemos med mandler og kanel

  • 2 epler
  • 0,5 ts kanel
  • 1 ss honning
  • 1 ss chiafrø
  • 1 ss mandelsmør

Kjør alt alt i en god blender eller kjøkkenmaskin med s-kvivblad.

Fyll opp et gjenbruksglass.

 

Perfekt grilltilbehør – hvitløksbakte sjampinjonger

Oioioi, hvor bra er det ikke når mat er enkelt og godt. Disse er helt rå, få ingredienser og masse smak. Er for den som liker hvitløk da.

Passer også ypperlig til tapasbordet, i salaten, sammen med egg og bacon, oppå en skive med leverpostei og mye annet. Sopp er anvendelig.

 

Bakte sjampinjonger med hvitløk

Oppskriften er superenkelt. Rens soppen og skjær to-fire deler. Hakk hvitløk og strø over, sammen med olivenolje eller smør, salt og nykvernet pepper. Bruk en ildfast form til stekingen.

Soppen reduseres veldig i størrelse, så like greit å fylle den ildfaste formen med topp.

Stekes i 180ºC i 20 minutter.

 

Grove müsliboller med rosiner og valnøtter

Grove deilige boller med frø og kjerner, rosiner og valnøtter. Hvorfor er det verdt å lage disse bollene, til og med sende de med i matpakka til minsten?

  • Mer balanse mellom karbohydrater, fettsyrer og protein.
  • Mer fiber.
  • Mer metthet over lenger tid.
  • Mer stabilt blodsukker.
  • Mer næring i form av vitaminer og mineraler, samt og mer variasjon i næringen.
  • Smaker veldig godt – som mat skal gjøre. Supergode alene, eller med smør eller rørte bær.

 

Müsliboller med rosiner og valnøtter

  • 200 g havre
  • 100 g siktet spelt
  • 50 g kokosmel
  • 60 g linfrø
  • 60 g sesamfrø
  • 60 g gresskarkjerner
  • 60 g grovhakket valnøtter
  • 100 g rosiner
  • 1 ts salt
  • 1 ts tørrgjær
  • en raus klype kardemomme
  • 500 g kaldt vann

 

Vei opp alt det tørre og bland. Pass på at rosinene ikke helles i som en klump, bruk hendene til å separere de. Hvis ikke ender du med en stor klump med rosiner.

Ha i vannet, bland godt og sett et lunt sted i 3 timer ca.

Sett ovnen på 250ºC med bakeplate i.

På et bakepapir legger du klatter med deig, blir ca 15 små. Bruk en skje dyppet i kaldt vann for å hente ut deigen, behandle deigen så forsiktig du kan.

Så lemper du forsiktig bakepapiret med bollene over på det varme bakebrettet og setter i ovnen. Sett ned varmen til 200ºC og stek i 10-15 minutter.

Keto rundstykker – uten melk og gluten

Lette og fluffy som loff, men langt derifra så usunn. Masse protein og fiber. Perfekt for et blodsukkerregulert kosthold, særlig om du av en eller annen grunn har ustabilt blodsukker. Kropp og sjel er stabilt med disse!De passer fint å fryse ned, tines fort i brødristeren eller panne. Og smaker best sånn etter tining.

Keto rundstykker

  • 2,5 dl mandelmel (2 dl mandelmel og 2 ss kokosmel)
  • 5 ss fiberhusk
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts eplesidereddik
  • 3 eggehviter
  • 2, 25 dl kokende vann

Bland alt det tørre i en miksebolle, jeg bruker en kjøkkenmaskin og eltekrok.

Ha i eplesidereddik og eggehviter. Start å mikse, hell i vannet mens du mikser. Kjør på høy hastighet til deigen er godt blandet, tar ikke lange stunden.

Fukt hendene og del deigen i 10 emner. Trill rundstykker med fuktige hender.

Pensle med vann og strø over frø, urter eller salt.

Stekes i 45-50 minutter i 180 grader.

Surdeigs bollefocaccia med solbær og vaniljekrem

Min første søtbakst med surdeig, og funker glimrende. Nå baker vi ikke mye boller og slikt, men av og til i bursdager skjer det. Det blir uten tvil i form av surdeigsbakst fremover.

Det som er digg med denne, er at du slipper å trille og lage boller. Du setter deigen, klemmer den den ut i en langpanne med bakepapir og lar den heve. Så legger du på vaniljekrem og solbær, og steker.

Her ser du oppskrift på en super vaniljekrem, helt uten melk: VaniljeKREM – fri for melk og veeeldig god!

 

SURDEIGS BOLLEFOCACCIA MED SOLBÆR OG VANILJEKREM

  • 550 g siktet spelt (ersatt inntil 150 g med havre for grovere variant)
  • 50 g sukker, gjerne kokosblomstsukker
  • 1 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • 200 g vann
  • 3 egg
  • 150 g boblende surdeig

 

  • Vaniljekrem
  • Solbær – fryste eller ferske

 

Steg en er å mate surdeigsstarteren, gjør dette dag 1. Gjør du dette på morgen/formiddag kan du sette bolledeigen på kvelden, og steke på morgen dagen etter. Gjør du det på kvelden, setter du bolledeigen morgenen etter, og steker på ettermiddag/kveld samme dag. Du kan selvfølgelig gjøre det når du vil, men jeg bruker disse to alternativene fordi det passer i rytmen min.

For å lage bolledeigen blander du alle ingredienser, jeg bruker en kjøkkenmaskin, men det er mulig å gjøre det for hånd. Klem deigen ut i en langpanne med bakepapir. La stå i ca 8 timer til heving, gjerne i en lun ovn som har blitt varmet opp litt i forkant for så å bli skrudd av.

Alternativt kan du lage deigen på kveldstid, klemme den ut i en form og sette i kjøleskap natten over. Sett i en lun ovn på morgen som beskrevet over og la stå i ca 8 timer.

Etter å ha stått i 8 timer har den hevet ca til dobbel tykkelse.

Lag små hull med fingeren, og legg små klatter med vaniljesaus oppå. Legg solbær på, trykk de gjerne forsiktig ned i deigen så de ikke triller av.

Stekes i 200 grader, jeg brukte varmluft, i 15-20 minutter til gylden.

Server bollefocacciaen gjerne lun, da smaker det ekstra godt!

 

Surdeigs bollefoccacia med vaniljekrem og solbær klar for ovnen. Yummi!!

Surdeigs bollefocaccia med vaniljekrem og solbær klar for ovnen. Yummi!!

Rett ut av ovnen, lukter så digg!

Rett ut av ovnen, lukter så digg! Denne er med havre for å gjøre den litt grovere. Merkes ikke på smaken, annet enn at man blir fortere mett. Og det er like greit;)

Svært sjelden vi bruker melis i huset, dette var en av gangene. All in idag altså!

Svært sjelden vi bruker melis i huset, dette var en av gangene. All in idag altså!

Kaffegrut, eggeskall, næring til jord og snegler i hagen

Flere som har brunsnegler i hagen? Ja, de er glupske, men jeg har funnet et par triks som gjør tilværelsen vår lettere når det kommer til disse brune slimålene. Det som er kult, er at det du kanskje slenger i søpla ikke er ferdig med å tjene deg og kloden. Mindre søppel er mindre skade, og særlig om du ikke sorterer matavfall eller komposterer. Og ekstra fint er det at både kaffegrut og eggeskall har en ekstra bonus om vi bruker den i hagen, den gir nemlig næring til jorda, særlig viktig i matjord.

Det første er kaffegrut..

Et gammel kjerringråd, men med vitenskapelig tyngde. Jeg har pleid å strø godt med kaffegrut rundt hele hagen, som et lite gjerde, og særlig rundt der jeg ikke vil at sneglene skal holde på. Skal du plante grønnsaker, kan du strø et raust lag over. Snegler er visstnok ikke så glade å snegle seg over større partikler som setter seg fast i slimet har jeg hørt, og så holder de seg unna pga av koffeinet har studier vist. Enda bedre er det å bruke malt kaffe som ikke er brukt, den inneholder mer koffein som sneglene ikke tåler.

Det er ikke bare snegler som ikke liker kaffegrut, bor du i områder med mye katter, er sjansen for at de holder seg unna større om du har kaffegrut strategisk plassert i hagen.

Bonusen er at jorda får næring. Kaffegrut inneholder særlig to primærnæringsstoffer for jorda, fosfor og nitrogen. Vinn vinn, altså!

Så var det eggeskall..

Knuste eggeskall er visstnok heller ikke noe særlig å krype over. Derfor er ikke sneglene så ivrig på å gå over der det er strødd eggeskall utover. Eggeskall er ypperlig å blande sammen med fuglematen, for fugler kan hjelpe deg for å holde sneglebestanden nede.

I tillegg er eggeskallet full av kalsium, sekundærnæring for jorda, som er rene festmaten for jorda. Skyll godt, knus og strø utover. Du kan også lage pulver av eggeskallet ved å koke de, tørke de og deretter kjøre de i en kjøkkenmaskin. Så er det bare å blande inn, sammen med kaffegrut og på den måten tilføre viktig næring til jorda. Særlig fint om du har blomster og grønnsaker du gjerne vil skal bli noe særlig av.

Eggeskall har mange bruksområder, så de må ikke i dynga altså. Du kan plante i de, og senere plante ut med skallet på, bare pass på at du kakker et hull i bunn for røttene. Kanskje litt sent nå, men perfekt bruk på vinterhalvåret. Hvis du lager pulver av eggeskallet kan du bruke det som peeling sammen med litt god baseolje som olivenolje(fin til tørr hud) eller mandelolje(fin til normal hud). Det kan du forresten også gjøre med tørket kaffegrut.

Andre tips

Planter med sterk duft, som lavendel og rosmarin, er fint, brunsneglen er ikke så glad i de. Sørg for å gjøre det innbydende for fugler, pinnsvin, frosker, biller, larver og tusenbein, da har du noen som spiser sneglene. Førstnevnte er kanskje det enkleste å lokke til seg med fuglemat. Kråker spiser også når sneglene har fått litt størrelse, så de må du ikke jage bort som mange gjør. Og har du tigersnegler i hagen, la de være, for de spiser også brunsnegler.

Kilder:

https://www.nrk.no/ostfold/kaffegruten-kverker-sneglene-1.11726435

https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?referer=&httpsredir=1&article=1465&context=icwdm_usdanwrc

Rykende ferske surdeigsrundstykker med frø – perfekt til helgefrokosten

Måltider er viktig, det er ihvertfall jeg oppvokst med. Man spiser sammen og rundt bordet går skravla. Det er også noe jeg setter veldig pris på nå, et lite tiltak som gir så utrolig mye mer tilbake. Sammen kjenner vi på å ha noen rundt oss, inkludering, noen å prate med, vi kan reflektere, være enige eller uenige – uansett er vi er sammen.

Nå har jeg laget masse surdeigsbrød, grunnen er enkel, det er rett og slett mye bedre for oss. For de som blir kjent med tarmens funksjon, eller går på en smell i form av en sykdom eller allergi/intoleranse, vet at vi ikke skal ta tarmen for gitt. Men slik er det vel kanskje på mange måter, at det vi ikke vet om tenker vi svært lite over. MEN det er flere grunner til å ta vare på tarmen, som du tar vare på alt annet som er viktig for deg. For fordøyelsen og tarmen kan korn være problematisk om den ikke behandles på riktig måte. Mishandling av tarm over tid resulterer ofte i dårlig immunforsvar, allergi/intoleranse, sykdom og/eller ubehag.

Det som skjer når man baker på den tradisjonelle måten, som mangfoldige generasjoner før oss har gjort, er at kornets forsvarsmekanisme, futinsyre, brytes ned slik at fordøyelsen av kornet kan skje og vi har en mulighet til å ta opp næringen, vitaminer og mineraler, fra kornet. Enkelte mener at surdeigsbaking også øker næringsinnholdet, og særlig b vitaminet folat. Folat er den naturlige varianten av folsyre, som vi hører så mye om og som særlig fruktbare kvinner og gravide bør innta. Tenk alle de brødene som produseres i rakettfart for å komme til butikken i store mengder kan være så populære og så lite gevinst for oss. Tenk så dyrt det brødet egentlig er, når vi ikke får de byggeklossene vi burde få. I tillegg er det slik at proteinet i kornet kan være vanskelig å fordøye. Når vi fermenterer starter nedbrytingen av proteinet slik at det er lettere for fordøyelsen å ta over.

Det som også er interessant i tillegg til at surdeig gjør det lettere med opptak av næring og lettere for kroppen å fordøye, er at surdeigsbrød gir mindre blodsukkerstigning enn brød bakt på ferskgjær eller tørrgjær. Et av de store problemene i dagens kosthold er det ustabile og høye blodsukkeret. Blodsukker ute av kontroll eller for høyt er ikke et sunnhetsteng og skal tas på alvor. Dersom du har diabetes, bør du også begrense surdeigsspising, men skal du først spise brød, velg surdeig, og velg en med mye frø og nøtter. Frø og nøtter hjelper til et mer stabil blodsukker. Og da må jeg også nevne at for å nyttegjøre seg av frø og nøtters næring, er surdeigsprosessen veldig positivt.

Jern, som mange mangler, gjøres lettere tilgjengelig gjennom surdeigsbaking. Surdeigsbrød er enkelt å lage, krever lite tid og ingen elting for et vellykket resultat, og har lenger holdbarhet.

For å prate litt om det praktiske rundt surdeigsbaking, deigkonsistensen er annerledes enn du kjenner fra nymotens brødbaking, ihvertfall mine oppskrifter. I min verden prioriterer jeg ikke tid til bretting av deigen, som forøvrig gir et fantastisk resultat. Derfor lager jeg eltefrie varianter som røres sammen med en sleiv, hvilket betyr at de er klissete i konsistens. Etter at deigen har fått stått litt blir den mer kompakt, så det gjør ingenting at den er bittelitt løs også.

Surdeigsrundstykker med frø

Oppskriften gir 10 store rundstykker eller 15 små.

  • 100 g sammalt spelt
  • 200 g siktet spelt
  • 200 g havre
  • 60 g solsikkefrø
  • 40 g gresskarkjerner
  • 40 g sesamfrø
  • 1 ts salt
  • 440 g kaldt vann
  • 2 ss surdeigskultur

Bland alt det tørre. Rør surdeigen ut i vannet, og bland med det tørre. Deigen skal være myk og klissete.

Sett til heving i ca 8-12 timer.

Sett ovnen på 250ºC med en bakeplate i. Legg et bakepapir klart på et bord eller stor fjøl.

Bruk en skje dyppet i vann til å ta passe porsjoner av deigen. Ikke gjør så mye annet enn å forsiktig ta en skje med deig og legge de på bakepapiret. Nå venter du til ovnen er klar. Du kan evt pensle med vann og strø over sesamfrø eller andre frø.

Ta den varme bakeplaten ut ovnen er klar, dra forsiktig papiret med rundstykker over på platen. OBS – varm plate!!

Stekes i ca 15 minutter, eller til gyldne. De er ferdigstekt når det kommer en hul lyd ved at du banker på undersiden av rundstykket.

Søt og frisk mandelkake med sjokoladekrem og jordbær – glutenfri, næringsrik og blodsukkervennligere

Skal du ha selskap og har knertet en boks med kikerter, bønner eller linser av noe slag, her er kaka du kan servere etter middagen. Den er enkel og god, og du får brukt aquafabaen, vannet kikertene kom i. Ja, du hørte riktig! Har du ikke aquafaba og har lyst til å lage kaka? Du kan selvfølgelig bruke melk av noe slag, ca 1 dl, og kjøle ned før du smører utover kaka.

Denne kaka er ganske enkel å slenge sammen, og har bare 7 ingredienser totalt, pluss evt topping. Visste du at mandler inneholder masse fiber, planteprotein, e og b vitaminer, kalsium, magnesium og kalium. Og har i tillegg lite karbohydrater. Det gjør at denne kaka påvirker blodsukkeret mindre enn en kake med siktet mel for eksempel. Eggehviten inneholder også en del protein, og kokosblomstsukker har fiber i seg som en bedre blodsukkerreaksjon i kroppen. Vil du ha en enda mer blodsukkervennlig kake, bytter du ut kokosblomstsukkeret med 70 g tagatesse. Stabilt blodsukker er veldig viktig, og særdeles i dagens samfunn, hvor sukker er smettet inn i alt fra det mest opplagte til det minst opplagte.

Sjokoladekremen er en næringsbombe med eggplommer, Visste du at eggeplommen inneholder alt av de viktige næringsstoffene, med et lite unntak av c vitamin? Aquafabaen jeg har brukt har lite næring og energi (2,5 karbohydrater pr 100 g, litt protein og null fett), men gjør sjokoladekremen mildere og rundere i smak uten å bruke melk. Mykere blir den også, det er den som gjør det til krem. Og sjokoladen, den kan by på magnesium, jern, kalsium, kalium og a vitaminet betakaroten.

Så da vet du hva du får når du spiser denne kaka. Ofte bytter vi ut lørdagsgodteriet med å lage en kake. Barna får gleden av å kokkelere på kjøkkenet, og de kan spise mer fordi den ikke er så konsentrert med sukker som kjøpesnop er. I tillegg får de masse næring med seg som har masse å si. Vi burde rett og slett stoppe å innta så mye næringsfattig matemner. Spis og kos deg!

Mandelkakebunn

  • 150 g mandler
  • 130 g kokosblomstsukker
  • 3 eggehviter
  • 1 ts bakepulver

Kjør mandlene i en blender eller kjøkkenmaskin til et grovt mel. Bland sammen med kokossukker og bakepulver.

Pisk eggehviter stive og vend inn mandelblandingen med en slikkepott.

Ha i en 20 diameter smurt kakeform, og stek i 25 minutter i 180ºC. Kaken er ferdig når du kan stikke en trepinne eller gaffel ned i bunnen uten at det henger deig igjen.

Avkjøl. Lag sjokoladekremen mens kaka kjøles ned.

Sjokoladekrem

  • 150 g smeltet 70% sjokolade
  • 3 eggeplommer
  • 120 g aquafaba (fra Rema 1000 sine 290 g økologiske kikerter – NB! Kikertene skal ikke brukes, kun laken de ligger – det er det som heter aquafaba)

Smelt sjokoladen og la den avkjøle seg litt før du rører inn eggeplommene. Ikke rør mer enn du trenger.

Mens sjokoladen smelter, pisk aquafabaen stiv.

Vend inn 1/3 om gangen av den piskede aquafabaen i sjokoladen med en slikkepott.

Smør kremen utover kaka når den ikke lenger er varm.

Topping

En skikkelig haug med jordbær eller andre bær. Du kan også bruke tørkede blomster eller hakka nøtter er digg på toppen, men da mister kaka friskheten. Fortsatt god da. Bruker du bær, kjør på så du får masse bær, fullt av antioksidanter og godsaker, og er med på å redusere hvor mye kake du spiser. Og det er sikkert digg med hakka nøtter oppå bærene igjen, og da får du ekstra med fiber, planteprotein, og andre næringsstoffer.

Sommerlig potetsalat med dill og sennep

Nå som snøen smelter bort, sola skinner og helgen fylles med barnerop i gatene, deilig grillukt i nabolaget og gleden over å bare kunne være utendørs uten store støvler og tunge jakker – da er det to ting som appetitten ofte roper etter. Lettere mat og grilling!

Denne potetsalaten er smart av flere grunner, for det første er den uten melk. De aller fleste potetsalater er med melk, hvilket ikke er så digg om man ikke tåler melk – som i vår husholdning.

Det andre er at potetsalat er fylt med resistent stivelse. Mat til bakterier, og mat som gjør oss mett uten å dytte blodsukkeret for mye i været. Dillen kan du velge om du vil ha i eller ikke, men er veldig god. Uten har du en basisoppskrift på potetsalat.

Hvis du vil ha litt mer fart i potetsalaten kan du ha i grillkrydder, sjekk oppskriften på min favoritt her: Hjemmelaget grillkrydder

Nyt våren!

Potetsalat med dill og sennep

  • 1 dl majones
  • saften av en sitron
  • 1-2 ss grovhakket dill
  • 1 ss sennep
  • 0,5 ts sukker
  • nykvernet pepper
  • salt
  • 8 medium kokte poteter

Bland majones og sitronsaft godt. Tilsett dill, sennep, sukker, pepper og salt. Smak til hvor mye pepper og salt du vil ha.

Skjær opp potetene i terninger og bland inn i dressingen.

Frisk råkostsalat med appelsin- og sitronolje

Frisk råkostsalat som er perfekt ved siden av en blings, middagen, lunsjen, sammen med grillmaten, tapasen, fisken, i salaten, omeletten, wok’en eller gryteretten, sammen med sushien, osv. Mulighetene er mange. Oppskriften gir en stor porsjon som passer et selskap med flere eller å ha i kjøleskapet utover uken. Prepper du denne på søndagen for eksempel har du grønnsaker til middagen lett tilgjengelig uten mer arbeid, enten den serveres rå ved siden av eller blir med i noe annet du lager. Holder seg flere dager kaldt.

Jeg har skikkelig dilla på rødbeter for tiden, selv om det er en høstgrønnsak og ikke helt i sesong nå. Meeen den smaker så godt, er veldig anvendelig og proppfull av næring. Du kan lage råkostsalat (tadaaaa), lage rødbetsalat, fermentere (superdigg – sjekk denne oppskriften: Fermenterte beter – rødbeter og polkabeter), ha den i smoothie, bake i ovnen, sylte og koke. For ikke å snakke om alt den passer sammen med!

 

Frisk råkostsalat

  • 0,25 kålhode (ca 250 g)
  • 1 medium rødbete
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss honning
  • 5 dråper appelsinolje
  • 2 dråper sitronolje
  • litt nykvernet pepper
  • et par klyper salt

Rasp kålhode og rødbete på rivjern.

Bland olivenolje, honning, sitrusoljer, pepper og salt. Hell over grønnsakene og bland godt.