Varmende indisk gryte med gresskar og kylling

Gresskar er en anvendelig sak som er proppfull av næring. Gresskar er kjent for å inneholde en del a vitamin, som er supert for en sunn hud og godt syn, særlig nattsynet. Betakaroten, som gir den fantastiske orangefargen, gir faktisk huden en gylden glød. Det er en antioksidant som vi trenger. Du må selvfølgelig ha et daglig inntak, men så er det jo mange grønnsaker/frukter som er orange! Vi kan gjerne spise farger som representerer hele regnbuen, så lenge det vokser i naturen. Gresskar kan også by på fiber, som tarmen trenger, men det gir også metthet.

Sjekk også denne daal oppskriften uten gresskar: http://www.helenesundby.no/indisk-daal-med-kylling-og-limeromme/

Daal med gresskar og kylling

  • 3 tomater
  • 0,25 flaskegresskar
  • 0,5 løk
  • vann eller hjemmelaget kraft
  • 1 ts hjemmelaget grønnsaksbuljongpaste
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 cm ingefær
  • 1,5 dl tørket røde linser
  • 300 g kylling i passe biter
  • 2 ss hakket persille

Krydderblanding:

  • 2 ts spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/2 ts garam masala
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme
  • Litt chili om du vil

Langpannebrød med havre og chiafrø på 40 minutter

Jeg må starte med å si at jeg er fan av surdeigsbakst på grunn av dens fantastiske egenskaper som gjør godt for fordøyelse, kropp og sjel. Men noen ganger er det slik at skuffen er tom når man skal lage matpakke, og surdeigsbrød tar lang tid. Da har jeg et tips til deg – raskt og enkelt langpannebrød!

Før du får oppskriften må jeg tipse om at matpakke ikke trenger å inneholde brød. Og ihvertfall ikke bare brødmat. Jeg har mye forskjellig mat i matboksen, og valgene for innhold tas med bakgrunn i næring og enkelhet for meg selv. Rester fra middagen, lefser med godt pålegg, kjøleskapsgrøt, forskjellige grønnsaker/ost/kjøtt, litt frukt, kanskje en daddel eller to. Det er mye å legge i matboksen.

Langpannebrød

  • 4 dl havre
  • 4 dl siktet speltmel
  • 2 ss chiafrø
  • 1 ts bakepulver
  • 2 egg
  • vann

Bland det tørre godt sammen.

Ha eggene i et dl mål, fyll opp med vann til 4 dl totalt. Rør godt og bland med det tørre. Det skal være en klissete masse, chiafrøene vil suge til seg mye av fuktigheten. Smør det utover en smurt eller bakepapirdekket, liten langpanne.

Stek i 20 minutter på 180ºC.

40 minutter fra start til slutt!!

Mørk, fyldig, seig brownie – blodsukkervennlig og næringsrik

Oh yeah, this one touched my love for chocolate❤️

Supergod, næringsrik og blodsukkervennlig er stikkordene.

Kaka har lite karbohydrater, men om du vil ha enda mindre kan du bytte lønnesirup med fibersirup gold. Denne her: https://butikk.funksjonellmat.no/products/fibersirup-gold-450-g – passer veldig godt i baking, smaker godt og egner seg i oppskrifter som krever litt fukt.

Enjoy!

Sunn brownie – bunnen

  • 4,5 dl mandelmel
  • 0,5 dl kakao
  • 2 ss linfrø
  • 1 ts bakepulver
  • 2 egg
  • 1 dl lønnesirup
  • 0,5 dl olivenolje
  • O,5 dl vann
  • 1,5 ts vaniljeekstrakt

Bland det tørre sammen. Ha i resten og bland godt.

Ha deigen i en smurt form, 24 cm i diameter eller deromkring.

Stekes i 25 minutter i 180 grader. Ovner varierer, og pass på at den ikke blir for mye stekt, men heller ikke rå.

Har den blitt for mye stekt tror du, kan du avkjøle den i formen.

Sjokoladeglasur

  • 2 ss kokosolje
  • 2 ss kakao
  • 2 ss lønnesirup
  • 0,5 ts tørket vanilje

Smelt kokosoljen over et vannbad. Ta av varmen og rør inn resten av ingrediensene.

Avkjøl glasuren til den er mer smørbar og ta over kaka.

Oppbevares i kjøleskap for å holde den saftig og god. Kan også fryses.

Elsk på denne kaka!

Elsk på denne kaka!

Grønnsaker i sesong er de beste grønnsakene – mest næringsrike og smakfulle!!

Krutt i form av grønnsaker som er i butikkene nå. Mat i sesong er på sitt mest potente og næringsrike. Det er ofte billigere også, på grunn av tilgjengeligheten.

Hvilke grønnsaker er på tallerkenen din i dag?

Her får du eksemplet på næringsinnhold i noen av de:

Rødbeter er rike på kostfiber og B-vitaminet folat. Den flotte fargen skyldes en kombinasjon av betacyanin og betaxantin, som gjør rødbeten til en strålende antioksidantkilde.

Selleriroten er svært kalorifattig, men en skikkelig kostfiberbombe. Den er rik på C-vitamin og B-vitaminet folat. Folat er viktig for dannelsen av friske røde blodceller og normalt DNA (arvestoff).

Gulrøtter er en ypperlig kilde til A-vitamin. A-vitaminet finnes i gulrot i form av betakaroten. Kroppen omdanner betakarotenet til aktivt A-vitamin, som er viktig for synet og immunforsvaret.

Reddiker er rik på kostfiber og vitamin C.

Kålrot er rik på vitamin C og en god kilde til folat. C-vitamin er viktig for immunforsvaret og for å fornye kroppens bindevev.

Pastinakk er rik på stivelse og B-vitaminet folat, samt en kilde til kostfiber, niacin og kalium, som kan bidra til å senke blodtrykket.

Ingefær er en av de mest antioksidantrike matvarene vi har.

Søtpoteten inneholder store mengder betakaroten og mye kostfiber. Jo mer oransje søtpoteten er, jo høyere innhold av betakaroten.

Løk: Helsedirektoratet anbefaler spesielt at ulike typer løk bør inngå i kostholdet. Løk inneholder svovelforbindelser som reduserer risikoen for gjentetting av blodårene og er bra for hjertet. Videre er løk rik på fiber som bidrar til god tarmhelse og sterkt immunforsvar.

Kål er en kalorifattig og fiberrik grønnsak som er rik på vitamin C og B-vitaminet folat. Kål inneholder faktisk like mye C-vitamin som appelsin(forutsatt at den spises rå)!

Kilde: Kiwi

Saftig og grov surdeigsfocaccia – langpannebrød til hverdags og fest

Eltefritt og enkelt, og bedre for kroppen. Saftig og digg. Perfekt til hverdags og fest. Rekken med surdeigsbakst utvider seg stadig. Har du også lyst til å starte med egen surdeigsbakst? Sjekk følgende resursser for å komme i gang selv, og del gjerne i kommentarfeltet om du har spørsmål eller vil dele dine erfaringer.

Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

SURDEIGSBAKING – Alt du trenger å vite for å komme i gang

ALLE SURDEIGSOPPSKRIFTENE SAMLET PÅ ETT STED!

Surdeigsfocaccia

  • 250 g siktet spelt
  • 100 g sammalt spelt
  • 275 g havre eller havremel
  • 1,5 ts salt
  • 5,5 dl vann
  • 2 ss aktiv surdeigsstarter – oppskrift finner du her: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

Oppskriften passer til en liten langpanne på ca 20*30 cm.

Ha surdeigsstarter i 2,5 dl av vannet. Bland dette med siktet speltmel. Bland godt og la stå i en times tid.

Bland inn resten av det tørre, samt resterende vann og bland godt. Hell over i en form med bakepapir. Få deigen jevnt utover formen.

La deigen stå i 8-12 timer, gjerne et lunt sted.

Varm ovnen til 250ºC, sett focacciaen inn. Stek i 5 minutter og senk temperaturen til 160ºC. Nå skal den stå i 50-60 minutter til gjennomstekt.

Blir aldri lei den karakteristiske knasende skorpen og den saftige innsiden.