En kokosbollekake – to varianter

Yes, nå har jeg testet kokosbollekake noen ganger og kanskje på tide at den kommer på bloggen også! Jeg har ikke vært et dessert menneske, og krem har ikke vært min favoritt. Men litt etter litt har jeg tilvendt meg, og sist spiste jeg et helt stykke av denne kaka, hvilket er en soleklar rekord. Hehe!

For meg har det vært viktig å tilby et alternativ til godsaker som er mer blodsukkervennlig enn mange oppskrifter er. Men her kommer et lite unntak, oppskriften på denne kaka får du i to varianter, en med «vanlig» hvitt sukker og en blodsukkervennlig variant.

Oppskriften gir en luftig kake av fløyelsmyk krem. Den er superenkel og krever ingen tid i ovnen. Den trenger litt tid på å sette seg, og kan godt lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet til den skal serveres.

Hvorfor er kokosbollekake et supert kakealternativ?

  • Det som er fint med kokosbollekake er at det er fritt for gluten, melk og dårlige erstatningsprodukter.
  • Har du eggehviter til overs er den perfekt, kanskje har du laget saus, is, bruker eggeplommer i smoothien eller hva det nå er du bruker eggeplommer på.
  • Det er også en proteinbombe, perfekt for de som sliter med å få i seg nok proteiner av ulike årsaker.
  • Den passer perfekt for de som lever på mindre karbohydrater og vil kose seg ved noen anledninger, uansett hvilket type sukker har den mindre karbohydrater enn kaker med base av korn.
  • Perfekt etter søndagsmiddagen eller i konfirmasjonen, godt likt av liten og stor.

Da er det bare å sette i gang!

Kokosbollekake

  • 5 plater gelatin
  • 1 dl kokende vann
  • 5 eggehviter
  • 3-4 ss tagatesse eller 5-8 ss melis (vanlig eller sukrin)
  • 1 ts pulver av tørket vanilje
  • 75 g mørk sjokolade, jeg bruker 70%
  • 1 stor ss kokosoljer
  • tørket og raspet kokosmasse

Legg gelatinen i kaldt vann i 5 min.

Kok opp vannet. Ta geltatinen ut av vannet og klem ut overflødig vann. Ha gelatinen i det kokende vannet og rør ut til klumpefritt. Mens gelatinen kjøler seg ned litt begynner du kremen.

Pisk eggehviter stive og tilsett vanilje og sukker skje for skje til en blank krem. Smak deg frem med hvor mye søtning du ønsker.

Når gelatinen er avkjølt, men ikke for mye, da stivner gelatinen, heller du det i en tynn stråle mens kremen fortsatt piskes. La det piskes godt sammen slik at alt blir blandet, noen få minutter holder.

Jeg bruker en løs kakeform over en tallerken. Strør en spiseskje eller to med kokos i bunnen og har kremen over. Fordel og lag et glatt lag på toppen. Sett kaldt og la det stå i fire timer eller natten over.

Smelt sjokolade og kokosoljen over vannbad. Avkjøl til fingervarm eller litt kaldere, men den skal fortsatt være flytende. Ha forsiktig over kremen og smør utover.

Start forsiktig med å helle over, er sjokoladen for varm, vil kremen smelte og det vil bli et hull. Da venter du litt til før du har over resten.

Strø over kokosmasse og sett kaldt. Når sjokoladen har stivnet kan du dra kakeformen opp slik at den er klar til servering.

Ha gjerne kaka i romtemperatur i 20 minutter før servering slik at sjokoladeskallet ikke blir for tykt.

Sunnere påskemarsipanbiter

Denne oppskriften blir med fra fjorårets påske. Kjempegod! Jeg gjorde det svært enkelt med å trykke den ut i en liten brødform, og helle over smeltet sjokolade og så slenge på litt pynt. Eller du kan lage marsipanegg med sjokoladetrekk og pynt om du har litt bedre tid. Det eneste jeg vet er at du burde prøve oppskriften om du liker marsipan og vil ha en MYE sunnere variant enn den du kjøper i butikken.

For det første har oppskriften svært lite sukker sammenlignet med butikkmarsipanen, som kan ha så lite 40% mandler og mesteparten sukker. Denne oppskriften inneholder 12,5% melis. Det betyr mer fiber og protein og sunne fettsyrer i påskemarsipanen. Yummi!

Fargen er fra gurkemeie, kanskje ikke det du tenker på først, men ikke la deg lure. Det passer faktisk veldig godt, ikke at det gir så mye smak, ihvertfall ikke like mye som den gir farge.

PÅSKEMARSIPANBITER

  • 250 g finmalte mandler uten skall
  • 50 g melis
  • 50 g fibersirup klar
  • 1 liten eggehvite
  • 1 ss gurkemeie
  • evt 0,5 ts mandelessens
  • 100 g mørk sjokolade
  • 1 ts kokosolje
  • evt pynt: hakka nøtter, strøssel, kakaonibs, bipollen ol

Bland mandelmel, melis og gurkemeie og bland godt.

Ha i fibersirup, eggehvite og essens.

Spe på med mer mandler om deigen er klissete.

Trykk deigen ut i en form.

Smelt sjokolade og kokosolje, og hell over.

La sjokoladen kjøle seg litt før du har på pynten.

NYT PÅSKEN!

Hønsefrikassé – glutenfri

Inneholder sponset wonderbag fra Naturligliv.no

Hønsefrikassé er supergodt, varmende og perfekt middag på litt kaldere dager. Restene tar du med deg som lunsj dager etter. Sparer tid, penger og er næringsrikt.

Først må høns trekkes, ikke veldig vanskelig, men det trenger litt tid.

Forberede høna

  • 1 høne
  • Vann
  • 0,5 ts pr liter vann
  • Evt kan du ha i tørket laurbærblader, pepper og hvitløk.
  • Du kan også ha i grønnsaker for ekstra smak på kraften.

Del kyllingen i to eller Finn en kjele som ikke er så mye større enn høna.

Ha over vann, salt og evt krydderurter og grønnsaker.

Kok forsiktig opp, skal du gjøre det etter reglene tar du bort skummet som dukker opp. Selv dropper jeg det for enkelhetens skyld.

La trekke på svak varme eller i en wonderbag til kjøttet er mørt og faller lett av benet. Dette tar 2-4 timer avhengig av størrelsen. Perfekt å gjøre dagen i forkant, eller ha gryta i wonderbag natten over.

Rens kjøttet, riv det i strimlet. Høns er veldig anvendelig og er perfekt å ha tilgjengelig i fryseren.

Når du har tatt av kjøttet kan du legge bena tilbake i kraften og la det fortsette å trekke. Jeg trekker kraftben i 2-3 døgn for å få mest mulig nytte av næringen som er i bena, samt få en fantastisk smak.

Bruker du en stor høne eller flere høner prepper du for mange deilige og raske måltider fremover.

Hva kan du lage med hønsekjøtt:

  • Gryter
  • Supper
  • Pizzatopping
  • Taco
  • Omelett
  • Pai
  • Påleggssalater
  • Salattopping

Hønsefrikassé

Til 4 personer

Det som er fint med hønsefrikassé er at du kan bruke de grønnsakene du har og liker. Eller bare følge oppskriften.

  • 3 medium gulrøtter i skiver
  • 3 poteter, pastinakker eller tilsvarende sellerirot (siste for mindre karbohydrater)
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1 liter kraft fra høna
  • 2 dl kald vann med 1,5 ss potetmel
  • 1 dl fløte eller melkefri gryr
  • 600 g strimlet hønsekjøtt
  • 1 brokkolibukett i passe biter
  • 100 g erter
  • Salt
  • Pepper

Ha gulrøtter, poteter, hvitløk og olivenolje i en kjele. La det frese et par minutter før du tilsetter kraften og koker opp. La det putre til grønnsakene er al dente.

Bland i vann med potetmel, fløte, brokkoli og varm opp.

Tilsett erter til slutt og smak til med salt og pepper.

Server hønsefrikasséen som den er, og gjerne med hakket fersk persille.

Hjemmelaget hasselnøttmelk og melk av andre nøtter

Hjemmelaget nøttemelk er ikke så vanskelig, og mye billigere enn å kjøpe. Det vanskeligste er at du trenger bløtlagte nøtter, og der har jeg et lurt triks å gi deg.Nøttemelkoppskriften kan brukes med de nøttene du har.

Hasselnøttmelk

  • 1 del hasselnøtter
  • 3 deler vann
  • Bittelitt salt

Bløtlegg nøttene natten over eller 8 timer.

Skyll nøttene og ha de i en blender med vann og litt salt. Kjør på full fart til en jevn masse.

Sil det hele, jeg bruker som regel en finmasket sil.

Skal jeg gjøre det ekstra fint bruker jeg et kjøkkenhåndkle som jeg legger oppi sila. Klem ut så mye av fuktigheten du klarer.

Det som blir igjen legger jeg utover i en stor ildfast form og tørket i ovnen på lav temperatur. Når det er helt tørket kan du oppbevare i et glass, jeg bruker dette i knekkebrød, brød, müsli eller til planering av fisk og kylling.

Tilbake til bløtlegging av nøtter, jeg bløtlegger en stor mengde når jeg først er i gang, og oppbevarer de jeg ikke trenger der og da i fryseren.

Så da er det bare å helle fryste nøtter i blenderen med resten av ingrediensene, la det stå i 10-20 minutter, og så er det klart!

Te for rufsete halser og hoste

Min favorit-te på rufsete dager? Den har fire betydningsfulle ingredienser og smaker fantastisk! Og alle lakriselskere vil digge denne.

Hvorfor akkurat denne teen?

Lakrisrot pulver

Beskytter slimhinnene, demper betennelse, febernedsettende, smertelindrende, slimløsende, hostedempende, virus- og bakteriehemmende, immun- og fordøyelsesstyrkende.

NB! Lakrisrot er potente saker. Har du høyt blodtrykk, alvorlige nyre- og leversykdommer skal du avstå fra lakris. Det samme gjelder om du har for lave verdier av testosteron.

Honning

Smører og lindrer sår hals, og i England er det faktisk et offisielt råd å bruke honning ved hoste. Honning har blitt brukt mot hoste i mange, mange år, før apotekene fikk hostesaft.

Peppermynte eterisk olje

En super olje for luftveiene, da den åpner opp, og er generelt super ved forkjølelse. Den støtter fordøyelsessystemet og immunforsvaret ved å være bakterie- og virushemmende. Peppermynte er smertestillende, slimløsende, hostedempende, avkjølende og betennelsesdempende. Den er også oppkvikkende.

Digestzen blandingsolje

Doterra sin fordøyelsesolje, men som også er for annet. 80% av immunforsvaret vårt sitter i fordøyelsen, så den må vi ta godt vare på når vi er syk og ellers. Digestzen har ingefær, fennikel, koriander, estragon, anis, karve og peppermynte. Denne oljen er også god for luftveiene og forkjølelser, og lindrer hoste og hals.

 

Hostedempende og immunstyrkende te

  • En kopp varmt vann
  • 1 ts pulver av lakrisrot
  • 0,5 ts honning
  • 1 dråpe peppermynte EO
  • 1 dråpe DigestZen EO

Ha alt i koppen med varmt vann og rør rundt. følger med i startpakkene.

Kilder:

  • http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/ment_pip.htm
  • http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/glyc_gla.htm
  • http://www.rolv.no/urtemedisin/artikler/glyc_gla/lakrisrot_som_testosteronantagonist.htm