Side 10

Surdeigsvafler

Jeg er på surdeigstoget for tiden. Og nå har jeg testet litt forskjellige oppskrifter. Her har jeg landet på en jeg synes er kjempegod.

Vaflene er uten melk. Før jeg kuttet melk på kostholdet synes jeg rømmevafler var helt fantastiske på grunn av den syrlige rømnesmaken på vaflene. Siden rømme ikke lenger er et alternativ, er surdeigsvafler tingen! De også gir den syrlige smaken, uten at det blir for mye.

Skikkelige surdeigsprodukter lages med surdeigskultur, og får god tid til å godgjøre seg slik at du får den gode smaken og gjøre de positive innvirkningene den har på kornet.

Du kan enkelt lage din egen surdeigsstarter. Når du først har laget en surdeigsstarter er det liten innsats å beholde den videre. Den bobler og lever så lenge du holder liv i den.

Surdeigsteknikken har to viktige egenskaper

Den håndterer antibeitestoffene, kornets naturlige forsvar mot å bli spist, ved å bryte helt eller delvis ned.
Den starter prosessen med nedbryting av proteinet, gluten, i kornet. På den måten blir det lettere å fordøye. Gluten er i utgangspunktet et av de mer trøblete proteinene for kroppen å fordøye, noen merker det veldig godt, andre ikke så godt. Men fordelen med surdeig gjelder for alle.

Sjekk ut oppskrift for å lage surdeigsstarter: http://www.helenesundby.no/lag-din-egen-boblende-surdeigsstarter-og-luftige-surdeigsbrod/

Hvis du ikke vil lage din egen surdeigsstarter, kan du få av meg hvis du stikker innom etter avtale.

Og når du først er i gang er det mye du kan lage med en surdeigsstarter.

Surdeigsvafler (10-12 vafler)

5 dl siktet speltmel
2 dl havre
4,5 dl vann
3 ss surdeigsstarter
4 egg
4 ss lønnesirup
4 ss klarnet smør
1 ts bakepulver
0,5 ts tørket vanilje eller kardemomme

Ha mel og havre i en bolle. Bland vann og surdeigsstarter, og ha i melblandingen. La stå natten over, eller minst 8 timer.

Ha i resten av ingrediensene. Enten ved å vispe det hele sammen, eller bruke en blender.

Moccapudding

Når dette går som et måltid, Im in heaven! Sjokoladekrem møter kaffe og gelatin, og det blir moccapudding.

Pimp den gjerne med noe digg som müsli. Etter et lite dykk i arkivet skjønner jeg at jeg liker müsli. Lag det selv, enkelt og godt. Her er fire oppskrifter som gir knas, smak og masse næring.

Kjempegod müsli: http://www.helenesundby.no/knasende-spro-frokostblanding-av-notter-og-fro/

Oppskrift på enkel müsli: http://www.helenesundby.no/musli/
Her er en med sitron og vanilje: http://www.helenesundby.no/musli-med-sitron-og-vanilje/
Og siste er en digg kokosmüsli: http://www.helenesundby.no/fiberrik-og-digg-kokos-musli/

Moccapudding (2 porsjoner)

1 dl varm kaffe
1 ss gelatin
1 ss kakao
1 liten banan
1-2 ss fibersirup
0,5 stor avokado
En liten klype salt

Ha gelatinpulveret i kaffen og rør til den er oppløst.

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på full guffe til alt er en deilig, kremet blanding.

Denne er sååå god, sleng på noen bær og kakaonibs og du har det perfekte lille måltid eller dessert. Like sunn som god!

Slik lager du gratis skalldyrkraft på 1-2-3

Fiskesuppe, det er forskjell på en god og en legendarisk. Skal du lage legendarisk fiskesuppe må du ha god kraft. Og jeg snakker ikke om en buljongterning.

Neste gang du spiser skalldyr, spar skallet og lag kraft. Fyll opp glass, merk de med innhold og sett i fryseren til du skal lage legendarisk suppe med havets delikatessert.

Skalldyrkraft

skall av reker, hummer eller kreps
vann
1 løk
1 gulrot
2 ss klarnet smør
litt salt og pepper

Smelt smøret i en stor kjele. Fres finhakket løk og gulrot til det blir blankt.

Tilsett skallet, og fres noen få minutter.

Fyll på med vann til det dekker skallet og litt til. Ha i litt salt og pepper. Kok opp og la det trekke i 30-60 minutter.

Sil av og fyll på glass og sett i fryseren når kraften er romtemperatur. Pass på å ikke fylle helt opp slik at glasset ikke sprekker når kraften utvider seg i fryst tilstand.

Den perfekte fiske- eller skalldyrsuppen er klar innen kort tid når du har deilig kraft klar til bruk.

Det finnes alltid valgfrihet

Blander du kontroll og valgfrihet? Det er svært lite vi har kontroll over. Men det finnes alltid valgfrihet.

Har du prøvd å få kontroll på livet? Hva som skjer og hvordan det skal skje? Da har du sikkert opplevd at du ikke helt har lykkes med det. For det er ikke mulig å kontrollere. Det vi derimot kan gjøre er å pådra oss følelsen av å være fengslet. Å tro at man har kontroll er en illusjon man lager når det gir mening å ha kontroll.

Så, det aller meste kan vi ikke kontrollere. Men det betyr ikke at vi ikke har valgfrihet. Vi har valgfrihet i alle situasjoner. I noen situasjoner kanskje ikke alltid de valgene vi skulle ønske, men det er alltid flere retninger og valg uansett situasjon.

Å forstå at vi har valg, kunne være takknemlig for vår evne til dette, gir en retning med muligheter. Tilliten til at det alltid finnes valg, og at disse vil åpenbare seg selv når det trengs, er alt man trenger å ha med i ryggsekken.

Det er ikke behov for å tenke på hvordan en kan inneha kontroll. Dette tar deg bort fra å leve her og nå. Du lever ikke i fortiden, du lever ikke i fremtiden, du lever i tankene dine her og nå, øyeblikk til øyeblikk.

Så selv om vi ikke alltid ser det, tar vi alltid valg. Noen vil være bedre enn andre. Jeg så en spennende dokumentar om fengsler i Norge sammenlignet med USA. Her var det helt klart forskjeller. Å leve i fengsel har helt klart begrensede forhold, og mange vil mene de er tatt bort kontrollen over eget liv. Uten tvil var det amerikanske fengselet mye hardere og kaldere mot de innsatte. Men også her er det valgfrihet. De innsatte som så at de kunne bruke tiden i fengselet til noe fornuftig og meningsfylt var de som hadde det bedre. Nå er det ikke det vi gjør som skaper opplevelsen, men hvilke tanker vi har. Hvilke tanker man velger å leve i. Å ta de beste valgene gitt situasjonen gir en god opplevelse. Og som igjen leder til nye tankerekker i reisen vi kaller livet. Men selv når alt er som på det mørkeste har det potensiale til å snu. Alt som skal til er en tanke som gir mening.

Og sånn er det for alle. Uansett situasjon. Det er tankene som avgjør om du er fengslet og kontrollert, eller ikke. Tankens kraft er helt enorm. Enten vi tror vi kan, eller tror vi ikke kan, så får vi rett.

Gi deg rom for å være tilstede i nuet, ha tilliten til at du har det du trenger for å møte alle situasjoner. Og nyt! For det finnes alltid valgfrihet!

Neste kurs: Lag ditt eget påskesnop! – 6. april kl 18

Har du lyst til å lage ditt eget påskesnop?

Hjemmelaget snop er kjempegodt og enkelt å lage. Dette kurset er for de som trenger inspirasjon for å komme i gang på sitt eget kjøkken, og som vil skape nye, sunne tradisjoner for seg selv og kanskje også de rundt. Med de rette ingrediensene og inspirasjon har du alt du trenger.

Lager du snop selv får du kontroll på hva du spiser av blant annet sukker og kunstige tilsetningsstoffer som ikke er så bra for oss. Alt vi lager på dette kurset er uten hvitt raffinert sukker, gluten, melk og egg. Hjemmelaget snop kan i tillegg enkelt lages næringsrikt og vil gjøre deg fortere mettet, slik at du føler deg fornøyd uten å tømme godisskåla på kort tid.

Dette blir en sosial kveld hvor vi sammen lager snop helt fra scratch. Vi snakker også litt om hvilke fordeler du får når du lager eget snop. Det blir godt og blandet med sjokolade, konfekt, gelesnop, salt, søtt og mye mer. Selvfølgelig blir det å smake på det vi lager, og spiser vi ikke opp alt er det mulig å ta med hjem også. I etterkant får du tilsendt en e-bok med inspirasjon og alle oppskriftene.

Påskesnopkurset er torsdag 6. april kl 18:00. Prisen er 650 og vi holder på ca 2,5 timer. Kurset holdes i Munkebekken 209, Oslo.

Bindende påmelding sendes helene@helenesundby.no

Velkommen!

Pssst! Hvis det ikke passer denne dagen, du synes det er for langt unna eller du har mest lyst til å samles sammen med vennene dine, holder jeg også kurs hjemme hos privatpersoner. Ta kontakt for spørsmål!

Rå brownie kuler på 1-2-3

Deilig rå browniekuler proppfulle med næring.

Min favoritt er med tørket appelsinskall. Anbefaler å bruke økologiske appelsiner hvis du skal bruke skallet, da frukter med skall sprøytes ekstra. Hvis ikke du liker å sprøyterester i blodet da;)

Oppskriften gir ganske mange kuler, halver deigen om du ikke vil ha så mange om gangen. MEN, blir det for mange, kan du legge de i fryseren, og ta ut når du vil ha:)

Rå brownie kakekuler

5 dl valnøtter valnøtter
2,5 dl dadler
1 dl kakaopulver
05 ts salt

Ha valnøtter i en kjøkkenmaskin, og kjør til det er grovt mel.

Ha i resten av ingrediensene og kjør til en masse som er klissete.

Trill deigen til kuler.

For ekstra smak og lekkert utseende, kan du trille kulene i ulike smaker:

hakka nøtter (mandler, pistasjenøtter, valnøtter)
tørket og pulverisert bær eller frukt (appelsin- eller sitronskall, banan, frysetørret bær eller lignende)
ristet frø (sesam, solsikke)
tørket kokosmasse
dyppe i smeltet sjokolade

Surdeigspannekaker med reker og grønt fyll – mums!

De fleste har vel spist pannekaker, her kommer en god variant som er sunnere og bedre.

Disse digge surdeigspannekakene er snillere mot fordøyelsen. Grunnen til det er at

Antibeitestoffet futinsyren brytes helt, eller delvis ned. Antibeitestoff er kornets forsvar fra å bli spist, og måten det fungerer er at det er vanskelig for kroppen å håndtere, skaper ubehag og trøbbel. Kombinert med surdeigskultur og noen timer i bløt gjør at dette stoffet brytes ned.
Proteinet i kornet, gluten (det finnes også flere proteintyper i korn, men gluten er det mest omtalte og det som oftest er problematisk), starter nedbrytingen allerede før det kommer inn i fordøyelsessystemet vårt. Og på den måten blir det lettere å fordøye.

Hvis du ikke har surdeigsstarter, lager du dette enkelt selv. Sjekk denne oppskriften: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

Det tar litt tid å lage surdeigsstarter, I know, og du tenker kanskje at det gidder du ikke. Men når du har laget den, som for øvrig krever svært liten innsats, så har du gjort det. Du trenger ikke lenger å kjøpe gjær til heving av brød, og hver gang du lager noe med korn, kan du lage det mer magevennlig og fordøyelsesvennlig ved å kombinere det med surdeigstarter.

Så er det fyllet, denne gangen har jeg fylt med salat, grønn paprika, majones og reker. Så godt. Det er også digg med bacon og ost, kanskje til og med gratinert i ovnen. Eller ost og skinke. Eller fenalår og eggerøre. Grønnsaker. Pulled beef. Som du ser, er det mange muligheter. Dropp i hvertfall sukker og syltetøy, som er ganske kjedelig og passer mer som dessert.

TURMAT! Dette er perfekt turmat om du har med deg panne som du har over bålet, eller du tar turen ut til bålpanna i hagen. Mat + frisk luft = perfekt kombo og enda større matglede! Hell pannekakerøren over i en flaske, og resten gjør panna.

Surdeigspannekaker

2 ss surdeigsstarter
4oo g speltmel (halve mengden kan gjerne være havre som gir mer fiber og mindre gluten)
6 dl vann
0,5 ts salt
6 egg
2 ss smeltet smør eller olivenolje

Bland surdeigsstarter, speltmel og vann. La dette fermentere over natten, evt 4-8 timer i løpet av dagen.

Tilsett egg, salt og litt smeltet smør eller olje. Jeg har alt i en blender og kjører det sammen.

Stek som vanlig pannekaker med masse deilig smør.

Fyll på det du måtte ønske! Og nyt!

Hvordan vet du om blodsukkeret ditt er ustabilt og en tikkende helsebombe?

Ustabilt blodsukker er relatert til økt risiko for flere sykdommer og tilstander. Hverken for lavt og for høyt er bra. Stabilt blodsukker er en viktig parameter for god helse, og det er verdt investeringen å vurdere sitt eget blodsukker.

Blodsukker kan sjekkes av lege, og man får tom kjøpt test utstyr på apoteket. Men det er også mange symptomer på for høyt og svingende blodsukker, og sammen med evaluering av hva du spiser, er disse en god veiviser for om du bør gjøre endringer for å få gode nivåer på blodsukkeret.

Det er ikke uvanlig å leve med disse symptomene. Og fordi man har gjort det så lenge, tro at det er normalt og greit. Det synes ikke kroppen din, som er under konstant press for å stabilisere blodsukkeret når det ikke er som det skal. Hadde vi ikke hatt disse fantastiske funksjonene i kroppen haddd det rett og slett gått galt. Men at kroppen kan på en måte håndtere det, er ingen langvarig løsning. Og derfor ender det ofte i sykdom eller tilstander du ikke vil ha.

Konsekvens av ustabilt blodsukker over tid kan være flere ting, blant annet insulinresistens, diabetes, overvekt og fedme, høyt blodtrykk, gallesten, og hormonubalanser som igjen kan gi seg til kjenne på flere måter.

Å stabilisere blodsukkeret slik at det fungerer bra og ikke utsetter kroppen for stress er ikke så vanskelig, men krever kunnskap. Det er viktig å vite hvilke matemner som påvirker blodsukkeret, og på hvilken måte.

Symptomer du kan se etter for å vurdere om blodsukkeret er ustabilt og har større svingninger enn det burde:

Konsentrasjonsproblemer.
Tørr munn.
Impotens.
Ofte infeksjoner, dårligere immunforsvar.
Sen heling av sår og skader.
Tørr og kløende hud.
Fordøyelsesplager som sure oppstøt, oppblåst mage, kvalme og generell følelse av uvel.
Ofte utmattet og trett.
Hodepine.
Ofte følelser som sinne, irritasjon, angst og uro.
Ofte tørst.
Alltid sulten, og blir lett sinna når du er sulten.
Vektøkning og fett rundt magen.
Vanskelig for å gå ned i vekt.

Ofte er det slik at symptomer kan skyldes flere forhold. Derfor er det lurt å vurdere blodsukkeret i sammenheng med kosten.

Et blodsukkervennlig kosthold inneholder mat og drikke som sørger for at blodsukkeret ikke stiger så mye. Generelt vil et kosthold med mye karbohydrater gi store, ugunstige svingninger i blodsukkeret. Spiser du mye pasta, pizza, brød og kornprodukter, godteri og produkter med tilsatt sukker og siktet mel, og stivelsesrike grønnsaker har du mest sannsynlig svingende blodsukker som belaster kropp og helse. Kanskje du ikke har utviklet tydelige symptomer ennå, men mest sannsynlig vil de komme, fordi dette kostholdet gir svingende blodsukker.

Tips til mat og drikke som ikke sender de store skjelvene i blodsukkeret er:

De fleste grønnsakene, særlig de som vokser over jorden.
Gode kilder til naturlig fett, som smør, god olivenolje og kokosolje, fett i kjøtt, fet fisk,
Protein til alle måltider, men ikke for mye. Velg ubehandlet proteinkilder som fisk, egg, kylling og rødt kjøtt. Velg kvalitet, både for dyrenes del, men også for din. Vi påvirkes sv hva vi spiser og hvordan vi har det, det gjør dyr også. Stresset og syke dyr, som spiser usunt er ikke bra. Og for oss påvirker næringssammensetningen vår helse.
Drikke rikelig med vann. Kaffe og te kan komme i tillegg, gjerne med en fløteskvett eller skje kokosolje.

Dersom du skårer på noen av symptomene på ustabilt blodsukker og/eller har et kosthold som med tiden vil gi deg symptomer er det lurt å gjøre noen justeringer i kosten. Ofte er det mengde og type karbohydrater som skaper trøbbel. Vi har alle forskjellig toleranse for karbohydrater, så legg deg på et nivå som vil passe kroppen din.

Det er ikke bare kostholdet som påvirker blodsukkeret. Aktivitet i hverdagen og lite stress er også viktige faktorer. Og nok og god søvn.

Vil du lære mer om hvordan:

du kan få kontroll over blodsukkeret, helsen og humøret?
du kan å skape endringene du vil, for å få energi og glede?
gi kroppen det den trenger for å ha de beste forutsetningene for å hele seg selv?

Ta kontakt for en prat. Som kostholdsveileder og coach står jeg ved din side for at du skal få alt dette. Det starter med en prat:) Les mer her om kostholdsveiledning her: http://www.helenesundby.no/kostholdsveiledning/

Sunne råvarer på kjøkkenet er en god investering.

Vaniljesaus – fri for melk og veeeldig god!

Det tøffeste panelet har godkjent denne vaniljesausen. Nemlig husets beboere. Den gikk ned på høykant og det var begeistring rundt bordet. Nå er nok denne gjengen ganske bortskjemt med god mat, da vi har mye fokus på gode måltider, sosialt og ernæringsmessig. I dag fikk de også dessert, og med den vaniljesaus.

Jeg har testet ulike melkefrie varianter av vaniljesaus, da to i huset ikke kan spise og drikke meieriprodukter (ihvertfall fra ku). Denne vaniljesausen er hittil den aller beste, som høstet flest lovord. Og ungene slikket tallerknene rene!

Jeg har brukt xantangummi i vaniljesausen for å gi den en tykkere konsistens. Den kan også sløyfes, men da er det lurt å ha flere eggeplommer, og kanskje også gi sausen et oppkok slik eggeplommene gjør sausen tykkere. Men eggeplommene er mest næringsrike som rå, så denne gangen ble det en rå variant av vaniljesaus. Neste gang tester jeg nok også oppvarming. At sausen er rå gjør forresten slik at den lages på kort tid (så lenge du har cashewnøttene klare!).

Så var det tilbehør. Hva passer vel ikke vaniljesaus til? Gele, bakt frukt og bær, rå frukt og bær, eplekake, sjokoladepudding osv. Gleder meg til neste gang!

Vaniljesaus

1 dl cashewnøtter bløtlagt over natten (evt 1,5 dl cashewnøtter ferdig bløtlagt – jeg har alltid ferdig bløtlagte i fryseren)
2 dl vann
2 eggeplommer
2 ss lønnesirup
2 ss fibersirup (eller lønnesirup)
0,5 ts tørket vanilje
0,5 ts xantangummi
en liten klype salt

Ha bløtlagte cashewnøtter og vann i en blender. Kjør til en fløtekonsistens. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til alt er godt blandet.

Vaniljesaus helt fri for melk og veldig god!

Fermenteringskurs for deg som ønsker en introduksjon – TORSDAG 9. MARS!

Lurer du på hvorfor melkesyregjæring er så bra? I de siste årene har melkesyregjæret mat og drikke blitt veldig populært på resturanter, barer og i de tusen hjem. Men tradisjonene strekker seg mye lenger enn dette, og har mer med seg enn bare en motesak. Det er rett og slett en konserveringsmetode som tilfører mat og drikke probiotiske egenskaper, og pluss mer til! Her ser du noe av det du kan forvente av fermentert mat og drikke:

Det er næringsrik supermat!
Det er hjernemat!
Det er fantastisk for fordøyelsesprosessen!
Det er supert for immunforsvaret!
Det produserer K2 vitamin som mange sliter med å få i seg!
Også B vitaminer produseres!
Øker holdbarheten til maten og dens næringsinnhold!
Gir deg et kompleks probiotika-innslag i kostholdet som er essensielt for for hele deg!
Det er anti-aging fra innsiden!
Det er enkelt å lage og lett å variere!

Kurset er torsdag 9. mars, og varer 2,5-3 timer. Kurset koster 650,-

Bindende påmelding sendes til helene.sundby@yahoo.com.

Dersom det er interesse for det kan kurset også inkludere melkefrie alternativer til yoghurt. Perfekt for de som av en grunn holder seg unna meieriprodukter eller bare ønsker å spise mer variert. Andre ønsker kan eventuelt også inkluderes.

Vi snakker litt generelt og hvorfor det er så bra for deg, praktisk gjennomgang av hvordan vi lager fermentert mat og drikke, og til slutt smaksprøver og utdeling av bakteriekultur til deltakerne. I etterkant sender jeg alle oppskrifter på det vi laget på kurset.

NB! Ta med et glass som rommer ca 1 liter som du kan gjøre klart grønnsaker som skal fermentere hjemme hos deg. Ta også med et mindre glass for å få med deg en starter/kultur som du kan ta med hjem (det kan være starter for drikke eller surdeigsbakst).

Kurset er torsdag 9. mars, og varer 2-3 timer. Kurset koster 650,- Bindende påmelding sendes til helene.sundby@yahoo.com.

Kurset holdes på følgende adresse: Munkebekken 209, 1061 Oslo (ved parkering til Mariholtet).

Velkommen til kurs!

Bli med på fermenteringskurs, og lær deg hvordan du kan lage mat og drikke som smaker godt og er næringsrikt!

Fiberrik og digg kokos müsli

Müsli er en slager, og det ser man i butikkhyllene. Det bugner av utvalg. De fleste har en kornbase med smak av nøtter, frø og kanskje tørket frukt eller bær. Men det er jo superenkelt å lage, så hvorfor ikke bare gjøre det. Så får du akkurat det du har lyst på i din helt hjemmelagede müsli.

I utgangspunktet kan du variere til det uendelige med det du har. En god müsli er en deilig blanding med smak som du kan tilsette det du vil. Den passer som topping over desserter, melk, yoghurten eller smoothien.

Jeg foretrekker blodsukkervennlige råvarer, og da bruker jeg sjelden korn i en müsli, med unntak av havre av og til. I utgangspunktet bruker jeg nøtter og frø som base, gjerne også kokos, og så litt smak.

For å sette en ekstra piff på müslien, kan du bruke krydder. Kanel, kardemomme eller tørket ingefær er kjempegodt. Eller rosiner, gojibær eller annen tørket frukt eller bær. Eller hva med litt appelsinsaft over og raspet appelsinskall. Bruk smak av sesongen, vi har jo fire veldig forskjellige. På vinteren er det godt med varmende krydder, vår passer til friske smaker som sitron (sjekk müsli oppskriften med sitron og vanilje), sommer er perfekt med litt tørket bær, og høsten med gresskarkrydder. Og til jul, pepperkakekrydder selvfølgelig.

Kokos müsli

250 g tørr kokosmasse
1 dl hakket mandler
1 dl hakket hasselnøtter
1 dl linfrø
4 ss kokosolje
4 ss fibersirup eller lønnesirup
0,5 ts salt

Bland kokosmasse, mandler, hasselnøtter, linfrø og salt godt i en ildfast form. Ha på kokosolje og sirup og sett inn i ovnen på 160ºC i 10 minutter. Rør rundt og stek ytterligere 10 minutter.

Favoritt müslien <3

Lag din egen havremelk

Havremelk er veldig enkelt å lage selv istedenfor å kjøpe fra butikken. Og ikke minst mye billigere. Havremelk og nøttemelk koster flesk om du skal kjøpe, så her er penger spart, penger tjent.

Melken kan du bruke i middagsretter, desserter og kaker, drikke som den er eller lage deilig varm sjokolade, mokka latte, kaffe latte. Fantasien er alltid begrensningen.

Veganske melketyper er ypperlig om kroppen ikke tåler de animalske melkene, hvilket er realiteten for mange. Flere opplever enten akutt reaksjon som diaré og mageknip, mens andre får senreaksjoner som hormonelt, slim i halsen eller andre symptomer.

Hvis du vil prøve nøttemelk eller mandelmelk, som pr definisjon ikke er en nøtt, finner du en enkel oppskrift på mandelmelk her: Mandelmelk. Samme oppskrift kan brukes enten det er til mandler eller nøtter.

Hjemmelaget havremelk

50 g havre
6 dl vann + 10 dl vann
0,5 ts salt
evt 1 ss honning, lønnesirup, fibersirup

Start med bløtleggingen. Bland havre og 6 dl vann og la dette stå over natten, eller ca 8 timer. Bløtleggingen gjør næringsstoffene mer tilgjengelig for kroppen, samt at melken er lettere å fordøye. Alternativt kan du bytte ut bløtleggingen med at havren får trekke 30 minutter i vannet grynene skal kjøres sammen med for å bli til melk.

Sil havregrynene fra vannet det har ligget i. Ha havre, 10 dl vann, salt og evt søtning i en blender og kjør til det er godt å blandet.

Du kan bruke melken som dette, eller du kan sile den gjennom et klede.

Oppbevares i kjøleskap, holder fem dager og bør ristes før bruk.

Hvordan lage surdeigsbrød uten oppskrift – med sprø skorpe og saftig på innsiden

Etterhvert om man gjør noe blir man alltid bedre, man lærer og utnytter denne lærdommen for å gjøre det bedre og enklere (eller vanskeligere kan man også gjøre det). Brød er easypeacy. Vann, surdeig, salt og mel. Jeg har sluttet helt med å veie og måle opp, med unntak av en ingrediens. Resten blir til ut fra øyemål på hvordan det skal se ut. Da går det fort!

Det du trenger for å slenge sammen en deig på veldig kort tid er:

5 dl vann
surdeig
mel (fint, grovt, hel, havre, frø, nøtter osv)
salt

Fase 1:

Mål opp vann, det er det eneste du trenger å måle opp. Ha i en bolle, jeg bruker en kjøkkenmaskin med eltekrok, men å gjøre det for hånd fungerer også helt supert.

Neste skritt er å tilsette surdeig. Her er det en fordel at man har gjort seg litt kjent med hvordan surdeigen fungerer i praksis. Er reisen nylig påbegynt, blir dette bare en del av reisen og lærdommen, og det funker også bra. Jeg bruker 2-3 ss surdeig.

LAG DIN EGEN BOBLENDE SURDEIGSSTARTER – oppskrift finner du her: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

—

Når man blir kjent med surdeigsbaking lærer man at det er flere forhold som påvirker prosessen. Mengde surdeig + hevetid/fermenteringstid + temperatur må tilpasses hverandre. Mye surdeig og varme betyr at fermenteringsprosessen går raskere. Da er det lurt med kortere fermenteringstid. Lite surdeig og varme betyr det motsatt. Du kan også lukte på deigen og se på vekstfremgangen om den er klar for steking. Etterhvert finner du en rutine på hvor mye surdeig du skal bruke og hvor lang tid deigen trenger før steking, og da har man en slags fasit.

—

Nå blander du vann og surdeig litt sammen, før du tilsetter mel til det blir en løs grøt. Jeg lar gjerne maskinen røre litt på dette tidspunktet. Det er også lett å gjøre med en sleiv ettersom deigen er løs og lett å jobbe med. Nå skal deigen stå i 30-60 minutter eller du kan hoppe rett til neste trinn uten denne tiden. Denne prosessen gjør at deigen henger bedre sammen.

Fase 2:

Tilsett salt, ca 1-2 ts og rør det inn. Tilsett så mer mel til det blir en løs og litt seig brøddeig. Dekk til bollen, nå er deigen klar for å fermentere over lenger tid.

Hvis du ønsker litt ekstra smak på brødet kan du tilsette smeltet smør, olivenolje, urter, nøtter, tørket frukt, eller hva du måtte ønske. Mulighetene er mange.

Med 2-3 ss surdeigsstarter lar jeg deigen fermentere ca 8-12 timer. Jeg setter deigen på varmekablene om jeg ønsker litt kortere tid. Eller et kaldt rom om jeg ønsker lenger tid.

Fase 3:

Nå har det gått en del timer og du skal bake. Jeg bruker stort sett grytebrødmetoden. Synes disse brødene ligner mest på steinovnsbakte brød. Da har du en kjele, jerngryte eller en ildfast form i ovnen mens du varmer opp til 250ºC. Når ovnen er varm tar du gryta ut (bruk for all del grytekluter, hvis ikke gjør det veldig vondt), tar forsiktig av lokket, heller deigen oppgi, legger lokket på og inn i ovnen igjen så fort du kan. Ha ovnsdøren lukket mens du gjør dette så ikke ovnen mister mye varme. Stek i 35 minutter, ta av lokket og stek i nye 35 minutter på 200ºC.

Surdeigsbrød uten oppskrift er enkelt å få til, og gjør prosessen enda enklere.

Minikonsultasjon- for smartere omlegging til melkefritt og glutenfritt kosthold

Protein fra melk og mange av kornsortene i norsk kosthold skaper for mange trøbbel i fordøyelsen. Dette er proteiner som kalles kasein og gluten. Det kan merkes hvis utgangspunktet er en fordøyelse som sliter, eller man mangler komponenter i fordøyelsesprosessen for å håndtere dette. Men det kan også være at du ikke opplever symptomer du knytter til fordøyelsen, men andre plager i kroppen som har direkte link til dette. Mange lever i dag med plager som er vanskelig å finne ut av, og kan få stor hjelp ved å fjerne en eller to av disse matvaregruppene fra kostholdet.

Mange synes det er vanskelig å gjøre endringer i kosten. Dette skyldes ofte følgende dilemmaer:

Bør jeg sjekke om et kosthold uten melk og/eller gluten kan hjelpe meg til et bedre liv og en bedre hverdag?
Hva kan jeg spise?
Hvilke produkter fungerer som erstatning til det jeg hittil har vært vant med?
Hvordan kan jeg tenke annerledes og ta inn ny kunnskap som gjør overgangen til en suksess?
Hvor finner jeg inspirasjon og tips?

Vet du forresten at mange produkter som frontes som alternativer til melkefritt og glutenfritt også fungerer dårlig for kroppen, og er veldig usunne i forhold til produktene/råvarene de skal erstatte. Erstatningsprodukter er big business, men er ingen god løsning i en situasjon hvor kosten skal endres. Det er lurt å tenke annerledes, finne naturlige erstatninger. Eller rett og slett tenke annerledes ved at man innfører ny deilig mat fremfor å fokusere på det man ikke kan spise.

Og ikke minst, endringer handler om tanker og innstilling. Og synes du det er vanskelig å omstille seg, kan jeg love at det blir bedre og lettere bare ved at du ser løsningene og får oppleve at alle endringer kommer med muligheter. For all verdens muligheter ligger der fremfor deg, i påvente å bli benyttet.

Vil du lære hvordan du smartere kan gå over til et kosthold uten gluten og melk, har jeg nå kortere konsultasjoner som kun handler om smartere og enklere omlegging. Det er 30 minutter tettpakket med tips og råd tilpasset din situasjon slik at du kan gjøre endringer nødvendig for deg. Alle spørsmål underveis i din prosess er aktuelle og viktige.

Lurer du på om dette er noe for deg, send en epost til helene@helenesundby.no.

En minikonsultasjon for smartere omlegging av kosten på 30 minutter koster 200 kr. Bestilling gjøres ved å sende en epost til helene@helenesundby.no eller ta kontakt på telefon 45516401.

Når kaffen blir et mellommåltid – kaffe mokka med banan

Fancy, skummende kaffedrikker får du ikke bare på kaffebarer. Har du en blender er det lett å diske opp med dette på hjemmebanen. Kort tid tar det også.

Sist brukte jeg kaffe og varmt vann som flytende base. Hvis du vil ha mer fylde i smaken, næring og energi kan du bruke kokosmelk. Annen nøttemelk funker også. Ofte har jeg mandelmelk tilgjengelig fordi vi bruker en del av det. Men forbruket går litt i perioder, og som sagt ble det vann nå sist fordi det var det jeg hadde. Funker veldig bra det også.

Lurer du på hvordan du lager mandelmelk eller nøttemelk, sjekk basisoppskriften her: Mandelmelk

Gelatin for å få med proteiner. Gelatin har fantastiske egenskaper, og er verdt å få mer inn i kosten for de fleste. Og kokosolje for å få gode fettsyrer, som tas enkelt opp av kroppen og gir energi til kropp og hjerne. Protein og fett er viktig i alle måltider, også de mindre, for å sørge for stabilt blodsukker og at du ikke krasjer like fort som energikicket som følger etter raske karbohydrater.

Men best av alt, denne smaker kjempegodt!

Kaffe mokka med banan

1 dl kaffe
1 dl varmt vann eller nøttemelk/kokosmelk
1 ss kakao
1 ss gelatinpulver
1 ss kokosolje
0,5 banan
evt fibersirup for ekstra søtning

Ha den varme kaffen og vannet i en blender sammen med gelatinpulveret.

Gjør klar resten av ingrediensene og ha i.

Kjør til alt er godt blandet og fyll opp en stor kopp.

Nytes i et perfekt øyeblikk!

Kaffe mokka ned banan og sunne fettsyrer og proteiner

Lettfordøyelig surdeigsknekkebrød

Knekkebrød ja, godt etablert i livet vårt i hvertfall. Knekkebrød er forbausende enkelt å lage. Det er ingen trinn underveis i prosessen som ikke den fineste amatør ikke klarer.

Jeg har en knekkebrød oppskrift jeg elsker, enkel å huske og lett å variere. Den lages med jevne mellomrom med det jeg har i skapet. Denne oppskriften finner du her: Enkle knekkebrød. Det er spesielt en ingrediens som er et must for meg i, tørket oregano. Så utrolig digg!

Det som er annerledes denne gangen, er at jeg har tilsatt en ny ingrediens, surdeigsstarter. Surdeigsstarter er en kultur som tilfører bakterier og enzymer som gjør knekkebrødene lettere fordøyelig. En fermenteringsprosess, også kalt melkesyregjæring.

Det er enkelt å lage sin egen surdeigsstarter og du trenger kun to ingredienser. Litt tid tar det, men liten innsats, og så har du en surdeigssstarter som varer helt til du slutter å gi den mat av og til i form av mel. Sjekk oppskrift på surdeigsstarter her: Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød.

Surdeigsknekkebrød

2 dl havre
2 dl solsikkefrø
2 dl malte mandler
1 dl linfrø
2 ss fiberhusk
2 ss oregano – kan sløyfes
1 ts salt
7 dl vann
2-3 ss surdeigsstarter

Bland vann og surdeigsstarter. Rør godt slik at surdeigsstarteren er oppløst.

Resten av ingrediensene blandes i en bolle og blandes godt. Tilsett vannet med surdeigskultur i bollen med de tørre ingrediensene og rør godt. La blandingen stå i noen timer.

Gjør klart to bakebrett med bakepapir. Varm ovnen til 160ºC. Del deigen i to og legg på hvert sitt bakebrett. Bruk hendene eller en slikkepott dyppet i kaldt vann til å smøre deigen utover til en firkant med jevnt tykkelse.

Stekes i 60-80 minutter til knekkebrødene er akkurat gjennomstekt. La knekkebrødene ligge luftig til de er helt avkjølt.

NB!!! Etter de første 20 minuttene tar du ut knekkebrødene og ruter i de opp i passende serveringsstykker. En pizzaskjærer er veldig effektivt.

Knasende surdeigsknekkebrød med solsikkefrø og linfrø.

Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød

Liker du surdeigsbrød? Hvis jeg skal spise brød, er det ett av brødene jeg foretrekker i tillegg til nøttebrød og knekkebrød.

Surdeigsstarter er det vi erstatter gjær med, som de fleste kjenner og er vant med å bruke. Surgdeigsstarter er noe som har eksistert i mange, mange år. Det er gøy å se at gamle tradisjoner blomstrer, og at vi tar tilbake kunnskapen som industrien lenge har fått altfor stort ansvar for. Har du en surdeigsstarter kan du bruke dette i mye, blant annet pannekaker, boller og annen mat med mel for å gjøre tarmen og fordøyelsen en tjeneste. For mange er korn et problem. Mange som ikke tåler vanlig brød, kan tåle surdeigsbrød. Dette må du selv prøve deg frem med.

Surdeigsbakst trenger litt mer tid, men er så enkelt at små barn fint fikser dette. Og når du har fått rytmen, er det ihvertfall null problem. Faktisk så er surdeigsbrød lett å forholde seg til, du trenger ikke å telle minutter mellom hver ting som skal gjøres. Først må du lage en surdeigsstarter. Dette er en konsentrasjon av melkesyrebakterier og gjær. Dette finnes i all levende mat, og ved å legge forholdene til rette kan man dyrke frem større konsentrasjoner av dette. Og det kalles fermentering, og mer nøyaktig for dette tilfelle, melkesyregjæring.

Når surdeigsstarteren er laget har du grunnlaget for fantastiske brød, og morsom kjemi. Jeg lager surdeigsbrød en gang i uka. Mellom baking for kulturen stå i kjøleskapet. Kaldere temperaturer gjør kulturen mindre aktiv, og det er ikke nødvendig å mate kulturen like ofte. For mat må den ha for å ikke dø, som med alt levende. Og mat for en surdeigsstarter er mel.

Mat med grovt mel om du ønsker en grov surdeigsstarter, og lyst mel om du ønsker en lys surdeigsstarter. Noen har til og med en av hver. Selv tar jeg det melet jeg har for håndet, så det blir litt begge deler om hverandre.

Når det er bakedag tar jeg ut surdeigsstarteren kvelden før og fyller oppi mel og vann på slump. Konsistensen skal være grøtaktig. Dagen etter er kulturen i full vigør, noe som enkelt kan ses ved boblene som har oppstått, og at kulturen har økt dobbelt i størrelse. Så pass på å ha stort nok glass.

Neste dag er det klart for å sette brøddeigen med surdeigsstarteren. Brødene får heve flere timer, her avhenger det av hvor mye surdeigsstarter en har i. Og hvor syrlig og lettfordøyelig resultat en ønsker. Man har godt slingringsmonn i prosessen med å bake surdeigsbrød, deigen venter på deg.

Så er det klart for å få brødene i ovnen. Resultatet er nydelige og luftige brød som smaker fantastisk.

Som med så mye er det flere variabler som påvirker et resultat enn bare ingrediensene. Det kan være at du trenger å bake noen brød, før du finner rytmen og fremgangsmåten som fungerer best for deg og gir det resultatet du ønsker.

Surdeigsbrød har noen fordeler som vanlig industribrød ikke har. Det er lettere fordøyelig. Ettersom surdeig er et fermentert produkt høster den flere av fordelene fra denne prosessen. Det er melkesyrebakterier som gjør at det utvikles enzymer som bryter ned glutenet og starter på den jobben som fordøyelsen skal fortsette med.

Det er viktig å ikke misforstå at gluten i surdeigsbakst ikke fjernes selv om det brytes ned, men at glutenet blir lettere fordøyelig og gir dermed mindre belastning på tarmfunksjonen. Og det er det mange som trenger. Tarmhelse er en avgjørende faktor for god helse generelt og et godt immunforsvar. God helse starter i tarmen.

Surdeigsbakst har også en annen fordel, og det er at det har lavere glykemisk belastning. Det vil si at brødet ikke gir like høy blodsukkerstigning som de brødene som har blitt vanlig i dag.

Surdeigsbakst har fått navnet fra smaken som utvikles når noe fermenteres. Det er syrlig. Noen synes dette er litt uvant i starten, men det er fullt mulig å vende seg til smaken å like den om man vil det. Kutt ned på hevetiden og/eller mengden surdeigsstarter (det vi erstatter gjær med). Jo lengre hevetid og mer surdeigsstarter man bruker, desto mer syrligere brød, men også mer lettfordøyelig. Som med det meste kan overgangen bli lettere om man ikke går helt hard core ut fra dag 1. La det være en prosess som passer ditt tempo. Hvis du er motivert og klar for store endringer kan du selvfølgelig kjøre på.

Da er det på tide å finne frem mel og vann, eventuelt noen rosiner. Så har du surdeigsstarter om en uke med litt kjærlighet underveis.

Hjemmelaget surdeigsstarter

Dag 1

Bland 100 g sammalt, fintmalt spelt og 0,7 dl vann eller rosinvann. La det stå et døgn.

Rosinvann lager du enkelt ved å blande en raus neve med rosiner i vannet, la det stå minst en halvtime. Sile av rosinene og deretter følge oppskriften. Rosinvann setter fart på prosessen.

Dag 2

Tilsett 100 g siktet spelt og 0,7 dl vann. La det stå et døgn.

Dag 3

Tilsett 100 g siktet spelt og 0,7 dl vann. La det stå et døgn.

Mest sannsynlig vil det i løpet av det neste døgnet danne seg bobler og aktivitet i kulturen. Men det kan også være den trenger litt lenger tid, så ikke avskriv prosjektet.

Dag 4

Del surdeigsstarteren i to og gi bort den ene delen.

Tilsett 200 g og 1,2 dl vann. Når denne blandingen har boblet seg stor og fin er den klar for bruk.

Dersom du ikke på dette tidspunktet har en boblende kultur fortsetter du å mate den en gang i døgnet med litt mel og vann slik at den får en grøtkonsistens.

Boblende surdeigsstarter

Er nysgjerrig på fermentert mat og drikke, og vil lære mer om fordelene og hvordan du kan lage dette selv, holder jeg kurs. Du kan sjekke kursoversikten min her: http://www.helenesundby.no/kurs-og-events/

Eller se her hvordan du kan få kurset til der du bor: http://www.helenesundby.no/kurs-fermentering-introduksjon/

En god dag, dagen derpå – 10 gode råd

Noen ganger skjer det, tømmermennene inntar banke-posisjon etter altfor mye moro noen timer før. Kroppen har en skikkelig opprydningsjobb, det er ikke bare bord og gulvet som trenger å ryddes etter en fest. Og hvem skal gjøre dette? Jo kroppen din. Hjelp den og deg til en bedre dag derpå.

Her er 10 gode tips for en god dag, også dagen derpå:

Det er lurt å få i seg både mat og drikke før en legger seg. Det hjelper dagen derpå.
Ta tiden til hjelp, vær tålmodig og aksepter at kroppen ikke er på topp.
Hvis du har anledning sov så lenge du kan. Det ble kanskje en sen kveld, og søvnen etter alkohol er heller ikke bra. Så prioriter søvn om du kan.
En dusj vil få deg til å føle deg flere hakk bedre. Avslutt gjerne med en kald dusj, så kaldt du bare kan, og skal bare være en rask skylling. Dette får i gang blodsirkulasjonen og er skikkelig forfriskende!
Alkohol er dehydrerende, og mest sannsynlig er kroppen din ganske dehydrert. Drikk rikelig, helst vann, men unngå kaffe og andre drikker med koffein. Dette vil gjøre det vanskeligere for kroppen å gjenopprette veskebalansen. Noen opplever at kaffen kan gjøre at en kvikner til, i de tilfeller ta en kopp, du kjenner kroppen din best. Men risikoen er enda sintere tømmermenn.
Få i deg frisk luft. Gå en tur eller sett deg ut. Sørg i det minste for å lufte skikkelig om du blir værende inne.
Ikke ta tankene så seriøst. Mange opplever et vanvittig tankekjør dagen derpå, hvor overanalysering og dømming av seg selv og egne handlinger er i fokus. Dropp det, uansett hva du har gjort og mener om det: gjort er gjort og spist er spist. Det som ble gjort i går er ferdig, hvis ikke du velger å fortsette å torturere deg selv med å tenke på det i dag. Bruk din frie vilje.
Mat og drikke som også hjelper. Te med fersk ingefær demper kvalme og roer magen. Roe mage og fordøyelsessystemet gjør også peppermynte. Peppermynte har i tillegg en beroligende effekt på tankene våres. Sitronvann, lunken vann med ferskpresset sitron, hjelper kroppen å rense ut stoffer som skal ut. Noe annet som har en god støtteeffekt for rensing av kroppen er algen chlorella. Den har for øvrig masse næring og kan være verdt å vurdere å inkludere i kosten uansett.
Spis mat med masse næring. Stekt egg og bacon er smaker fantastisk dagen derpå og har masse næring i seg. Egg inneholder alt viktig mikronæring vi trenger med unntak av C vitamin. Rett og slett supermat som man kan spise med den største glede. Det salte og fete baconet hjelper å binde vannet i kroppen og smaker også helt fortreffelig. Fet og smaksrik mat smaker godt dagen derpå. Spekemat og eggerøre er også supert å fylle på med.
Bananer kan også være et fint innslag. Det hjelper mot kvalme, og har masse magnesium og kalium som går tapt ved en fyllekule. Den effekten har også sitrus frukt. Så en saftig appelsin gir både energi og veske til en sliten og dehydrert kropp.

Råvarer i vintersesongen som er perfekte nå

Det er en rytme i løpet av året som er delt inn i fire årstider, fire sesonger. Vinter, vår, sommer og høst. Hver sesong har sine råvarer som passer best. Og det er flere plussider ved å spise sesongbasert.

Nå er vintersesongen den aktuelle tiden. Etter jul og nytt år er det deilig å sende kroppen tilbake til rutiner og naturens rytme. Det er godt for helsen vår. Vinter er hvile for naturen, og selv om sesongen kan virke kald og kjedelig for dyrking av råvarer er det likevel mye godt vinteren kan by på. I tillegg til det som er tilgjengelig er vinteren en perfekt tid for å ta frem alt du har fylt opp skapene med av råvarer fra tidligere sesonger. På den måten gjør du også klar for en ny vår og nytt som kan høstes inn.

Fordelene med å spise mat i sesong…

Det er flere fordeler med å spise mat som er i sesong. Og jeg har laget en liten liste:

Råvarer i sesong er på sitt beste. Jo kortere tid fra innhøsting til konsum, desto bedre smak.
På samme måte som smaken, er næringen på sitt beste. Også her gjelder kort tid fra innhøsting til spising.
Råvarer i sesong er billigere.
Sesongmat krever mindre hjelp fra mennesker (for eksempel sprøytemidler) for å vokse. Det samme er det med råvarer fra et klima de passer inn.
Sørger for variasjon i smak og næring gjennom året.
Sesongmat er mer klima- og miljøvennlig.
Ofte har sesonggrønnsaker egenskaper som passer for kroppen vår i sesongen vi er i. Naturen er sammensatt og kompleks, og vi er en del av den. Hvor fantastisk er ikke det!

Kjøtt..

I disse tider er vi skjemt bort med metoder for konservering av mat. Det letteste er fryser. Det er supert å fryse ned råvarer fra andre sesonger, jeg har mye bær og kjøtt/kraftben i fryseren min som strekkes til neste mulighet. Vi kjøper mer kjøtt rett fra bonden enn fra butikken. Og da blir det større mengder, og fryseren er veldig nyttig. Da er det bare å ta seg en tur i fryseren istedenfor butikken når middagene for neste uke skal planlegges. Perfekt i januar når lommeboka er litt tynnere etter en litt for overdådig desember. Andre måter å konservere kjøtt på er å salte og tørke. Da holder deg lenge. Du kan lage ditt eget bacon, eller nydelige fenalår etter høstens slaktetid.

Nyt råvarene fra havet nå. Fisk og skalldyr er på sitt aller beste når havet er på sitt kaldeste. Det smaker rett og slett fantastisk!

Grønnsaker..

Andre metoder er fermentering og tørking. Frukt, nøtter, grønnsaker. Enkelte råvarer holder seg lenge om de oppbevares kaldt, slik som rotgrønnsaker, kål, poteter og epler.

Kroppen trenger ofte mer mettende og varmende mat i et kaldere klima. Supper og gryter er perfekte måltider. I tillegg passer det ekstra godt med middagsoppskrifter som både kan lagges i store porsjoner og deles over flere dager, og som i grunnen lager seg selv, når dagene er korte og mørket har lagt seg før man er hjemme fra jobb og skole. Sørg for nok fett i kosten.

Grønnsaker som er i sesong om vinteren er ikke mange, men til gjengjeld er de veldig gode.

Tradisjonelle rotfrukter som gulrot, kålrot, pastinakk og sellerirot. Og rødbet, som er en av favorittene mine.
Flere fra kålfamilien er godt tilgjengelig, blant annet hodekål, rødkål, rosenkål og grønnkål.
Purreløk, samt løk og poteter holder seg godt under riktige forhold fra høstens innhøsting.

Metoder…

Det er nyttig å ta med seg kunnskap om hvordan råvarer kan konserveres og nytes i kommende sesonger. For plutselig er vi over i en ny sesong, som bringer annet spennende med seg.

Bruk gjerne et par av vinterens mørke og kalde kvelder til å lære deg om tørking, salting, fermentering og andre metoder som kommer deg til nytte.

Fluffy mocca fromasj som smelter i munnen

Kjempegod dessert, litt overraskende for meg som egentlig ikke er så dessert-menneske, og som i hvertfall ikke har vært så fan av kremete desserter. Men det begynner å endre seg, og denne er såå god. Nesten som en superlett mousse med deilig mocca smak. Hva er vel bedre enn blandingen sjokolade og kaffe?? Og stort pluss for at den er superenkel å lage OG ikke trenger innsats rett før servering. Perfekt i selskap med andre ord. Og noen ganger er hverdagsmiddagen et godt nok selskap;)

Mocca fromasj

3 egg
80 g kokosblomstsukker
3 dl kokosmelk (den tykke delen), evt fløte for den som tåler det
0,25 ts tørket vanilje
1,5 dl sterk kaffe
5 plater gelatin
100 g mørk sjokolade, pluss litt ekstra til pynt

Legg gelatinplatene i kaldt vann mens du fikser kaffe. Ta gelatinplatene over i den varme kaffen når de har blitt myke. Rør til gelatinen er oppløst. La kaffen få romtemperatur.

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.

Pisk kokosmelk og vanilje luftig og fin.

Rør kaffeblandingen inn i eggedosisen. Og vend deretter inn den piskede kokosmelken forsiktig inn med eggedosis og kaffe.

Sett fromasjen kaldt mens du hakker sjokoladen. Ha i fromasjen og bland det godt inn. Kan være lurt å røre forsiktig en gang til når fromasjen begynner å stivne, slik at ikke alle sjokoladebitene faller til bunn.

La fromasjen stå noen få timer til den er stivnet. Den stivner raskere i små serveringsglass enn i en stor bolle. Du kan også lage denne dagen før den skal serveres, så lenge den får stå kaldt.

Serveres med litt sjokolade over. Sååå god!

Søk på helenesundby.no